凡人農夫
醪糟，又名甜酒、酒釀。因其味道香甜，製作工藝簡單，深受人們的喜愛。
下面我先來回答夏天怎樣在家中釀醪糟。
夏天釀醪糟的方法
1 先將糯米放水中浸泡3～4個小時，然後瀝乾水分，上蒸鍋蒸熟後倒出來，攤放在盆裡冷卻待用。
2 將完全冷卻以後的糯米飯，先灑少許涼白開水，再撒入適量的酒麴粉，一般5斤糯米需要放8～10克酒麴，然後粉拌勻。
3 將已拌勻後的糯米飯，裝人乾淨無油汙的瓷盆內。用手壓實。
4 把裝好醪糟的盆子，放在室內，因為夏天氣溫高，就不需要升溫保暖。如果溫度在25度左右，需要2天時間發酵。而盛夏，溫度在38度左右，只需30個小時就好了。
醪糟盆上蓋荷葉的作用
在夏天裡釀醪糟，的確有許多農民在盆上方蓋一張新鮮的荷葉，其作用有以下兩點。
蓋醪糟盆上蓋新鮮荷葉，可以避免粉塵和小蟲子掉進盆內。
醪糟在發酵好以後，能產生出一種特有的香味。而荷葉，也會揮發出一種清香味。這兩種香味完美的糅合在一起，不僅滿屋生香，而且會讓人覺得心清舒暢，胃口大開。
![]()
分享到:
