10……15……18……20……电梯无声的向上攀升，那数字闪着光，在眼前跳跃。我大脑里忽然闪回出卫斯理一部小说里的场景。
那是倪匡较早期的一部小说，名叫《大厦》。男主在一幢27楼的大厦电梯里，历经了他生命中的奇幻——电梯不断向上升，向上升，最后进入到了一个不可测的空间。
同样也是27楼。电梯停下了，但我的目的地还没到。走出电梯，拐到它的背后。我又上了另一部电梯。
电梯最终在50楼停了下来——这里，就是杭州最高的中餐厅。里安。
里安是餐厅的名字，也是一个女人的名字。19世纪30年代，厨艺精湛的她开始环游世界，吸取西方烹饪的精髓，撷取各地食材后，数年后重回故里，于是，就有了一家绽放异彩的中餐厅，里安。
今天，里安在康莱德酒店——这家五星级酒店的50楼重现了。发髻如云，旗袍摇曳，回眸一笑间有倾城的力量。那个女人的美，已然丝丝渗透到了餐厅的每一个角落。
很爱里安散座区的这一整面钉珠的墙，如同她那件孔雀绿的旗袍，精致而温婉。
里安又很大气。你无法想象、也应该从未见过，一家五星级酒店的餐厅里，几乎所有散座区的座位，都倚着落地窗。
这意味着，为了能让你看尽万家灯火，云卷云舒，甚至钱江新城灯光秀的绚烂，它舍弃了很多原本可以增加收入的餐位。
即便是散座区域，也很窝心的设计了保留私密的双面绣屏风。
里安的包厢只有5个。讲真，我已经完全可以想见未来它们的炙手可热，一座难求。去采访的那一天，与我同行的朋友，已经迫不及待的要预约下一场饭局的包厢了。
除了温婉又大气，我实在找不到更合适的词来形容里安的包厢的气质了。 它的温婉，具备着一种女人特有的柔软，是一种吹面不寒杨柳风的舒服。它的大气里，有她走过的路，爱过的人。
这里的每一套餐具，都是法国餐具品牌LEGLE丽固的联名订制。依然是那抹绿，好想像上个世纪的女人那样，选一块这个颜色的料子，做一身旗袍。
在包厢里落座的每一位客人，都会先喝到一杯暖胃汤，小小巧巧的一杯，用意式浓缩咖啡的形式。它会根据一年里的24个节气的变化而变化。
最近这段日子，谷雨刚过，杭州人习惯吃一碗豌豆咸肉饭，所以，里安呈现的是用鸡汤做底的豌豆汤。暖暖的一碗落肚，通体舒泰。
正经八百的餐前汤，要点这道古法护肝草螺头汤。据说初夏是养肝的最好时机，所以我三口并成两口，就把它喝完了。
当冷菜上来的时候，我就知道，它赢了。只凭这几道冷菜，就已经足够惊艳到落座的每一个人，在我心里的五星级酒店中餐厅的排名，它已经遥遥领先。它已经是2019年行进到此时此刻，最值得一吃的餐厅。
里安的菜式的设计者，是名厨俞斌（中），也是我餐饮圈的好朋友。从前推杯换盏，谈笑风生的时候，我只是觉得这是一个专业而有趣的人。但这一刻，我真正因为有他这样的朋友而骄傲。
对于像我这样隔三岔五就要吃餐厅的人来说，最无趣的事，就是还未动筷，光看菜牌上那些熟悉的名字，就已经知道了这顿饭的味道。
审美疲劳，在吃饭这件事情上，也是很可怕的。
里安的菜，50%都是我没吃过，更没见过的。这道双味山楂卷鸭肝酱，简直美的不可方物。红色的是山楂，黑色是黑蒜，薄如纸，灯光下的朦胧，包裹着鸭肝酱的细腻。
不忍下筷，也无从下筷的花园酒醉鳌虾，它根本不是一道菜。在我看来，它是一幅画，是莫奈笔下的吉维尼花园。
以味取胜的麻酱汁海胆茄子，它的味道在舌头上有一种让你攀山过海的丰富感。
脆片低温澳带，运用了近几年国际上比较流行的低温烹饪法，它的酱汁，意外的用上了泰式料理的元素。
里安菜式的设计者，名厨俞斌有一位泰国米其林大厨的好朋友Thaninthorn ，这泰式酱汁的配方，就出自他之手。
这酱汁在脆片低温澳带这道菜的运用面积，大不过一个孩子的手掌，但即便这样的秋毫之末，俞斌也没有放过。
松露粉文火牛肉。这道菜是曾经一度让全国各大餐厅争相“拿来主义”的文火小牛肉的升级版。
对于文火小牛肉这道菜，俞斌是最有发言权的，因为当初它就出自紫萱解香楼，正是俞斌的主场。
用日式麻婆豆腐的手法烹制的龙虾麻婆豆腐。 黑蒜焖钱塘江江鳗。江鳗的鲜嫩，和黑蒜味道的粗暴，是美女与野兽的完美结合。
这大概是我吃过的最不一样的东星斑了。黑豆腐也是，当然不仅仅是颜色上的不一样。
平日里上桌必点咸蛋黄炒南瓜的，一定不能错过这道黄金酱脆瓜虾球。 表面一层薄脆，炸得香，裹上入味的咸蛋黄，内里是虾球的Q弹，我觉得女人&孩子根本无法抵御。
餐后一定要用黄金南瓜露+流沙包来完美收尾。
离开里安的时候，我喝得微醺，有些意犹未尽。尽量控制着不让脚步踉跄，我又去了它26楼的大堂吧，点了一杯酒。
因为里安，我会爱上这家酒店。因为里安，我已经爱上了那个叫做里安的温婉女子。
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杭州康莱德酒店·里安
地址：新业路 228 号杭州康莱德酒店 50 层
电话：0571-56966666
营业时间：周一至周日
11:30-14:00 17:30-22:00
商务合作联系WX:gc88923（请备注品牌名称）
美编：狗哥
摄影：阿琼
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