提拉米蘇在我眼裡一直是高檔視頻,貴不說,還會遇到不好吃的,
乾脆自己琢磨著做做
用料
中筋麵粉(餃子面即可)400克
黃油90克
綿白糖100克
蜂蜜60克
雞蛋2個
小蘇打4克
淡奶油500克
白砂糖50克
做法
- 黃油,綿白糖,蜂蜜,統一放到無水無油的盆中,隔水小火加熱,使黃油和糖充分融化,不要著急,慢慢融化,一定要把白糖全部融化。不用大火,大火白糖不易融化
2.融化之後,關火。加入小蘇打,這個時候液體有輕微白色變化。
3.稍微晾涼,加入兩個雞蛋,攪拌均勻
4.加入麵粉,攪拌均勻
5.揉好後的狀態
6.分成八份,每份大約93克左右。我這裡拿出去一個擀皮去了,實際是八個的。蓋保鮮膜,上面蒙一塊溼布。
- 室溫醒5-10分鐘
7.拆一張和烤盤一樣大的油紙。醒好面後,取一個麵糰放油紙上,輕輕擀平,然後找一個八寸盤子(一般情況下家裡日常用的盛菜盤子都是八寸的)扣在上面,然後用牙籤繞盤子周邊畫一圈。取下盤子
8.用叉子或者牙籤,在麵餅上紮上孔,防止麵餅烤的時候鼓起來
9.送入烤箱,180°烤八分鐘左右,這個溫度是個參考溫度,大家根據自己烤箱實際溫度來,。如果你有兩個烤盤,這個時候,你可以擀另外一張餅,然後可以兩張餅之間無縫銜接的烤,這樣會節省很多時間,如果你只有一個烤盤,那麼,好吧,你慢慢的烤吧,烤到你懷疑人生為止,但是等你吃到嘴裡之後就會明白,這一切都值得了!!!
10.烤好之後,掰掉多餘的邊角料,放一個容器中。餅皮放一邊晾涼,剛烤出來有點軟,放涼就硬了
11.浩浩蕩蕩的八張餅全部烤好了
12.邊角料用料理機打碎,沒有料理機就裝塑料袋中用擀麵杖擀碎也行
13.淡奶油從冰箱裡拿出來,放入砂糖,打發備用
14.案板或者裱花臺上鋪一張保鮮膜,大一點拆。然後準備第一張餅鋪好,抹一層淡奶油
15.抹好淡奶油,篩一層剛剛打碎的邊角料粉末
16.這樣一層一層落起來,最後側面也要抹上奶油,慢慢來,彆著急
17.然後保鮮膜包起來,在拆一塊保鮮膜,包到剛才的保鮮膜接縫處,反正就是包裹嚴實。放入冰箱冷藏至少8個小時,我一般是頭天晚上做,第二天早上切開吃
小貼士:
1建議用綿白糖,因為綿白糖本身含有水份,易融化,不會使麵糰過幹。如果你非要用白砂糖也行,多加半個雞蛋。
2.A中材料不要減糖,否則麵糰還是會幹,到後來會擀皮會累懵你。
3.沒擀的麵糰全程保鮮膜矇住,上面蓋溼布。
4.淡奶油隨意,但是不要少於300克,裡面的糖量和淡奶油按照1:10加入。
5.烤餅的溫度根據自己烤箱溫度調整。
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