只是个笨蛋
北方人大部分都爱吃面食，小董也不例外，我比较喜欢吃的也是面条。而在各种面条中，我最爱的其实是葱油拌面。平时如果是在外吃快餐的话，我就会选择葱油拌面，因为葱油拌面确实非常诱人，香气四溢，我对此几乎毫无抵抗力。 有时候自己在家也会熬上一份香喷喷的葱油，煮点面条，来一大碗葱油拌面解馋。熬葱油一般用的是植物油，葱用的是香葱，味道比较好，调味会用生抽和和蚝油的搭配，一般情况下都会再放一点糖，整个制作过程也非常简单。今天，小董就给大家分享一下葱油拌面的做法，如果大家也喜欢吃葱油拌面的话，不妨自己在家动手试一试，保证会有意想不到的美味口感。
主要食材：香葱1把、面条适量
配料：植物油、生抽、老抽、蚝油、白糖
具体步骤：
1.首先去掉香葱根部，洗干净后再用刀切成5厘米左右长的小段儿；
2.碗中倒入2勺生抽，2勺老抽，1勺白糖，1勺蚝油，充分搅拌备用；
3.锅中倒油，油热之后先下葱白，待葱白炸至泛黄后，放入剩下来的葱绿部分，小火慢炸至葱段变干；
4.锅中倒入调好的料汁，熬3分钟左右，接着把葱油汁倒出来备用；
5.锅中烧水，水开之后放入面条，搅散后滴几滴油，这样可以防止粘连，面煮好后过一遍凉开水，这样面条会更劲道；
6.将面盛入碗中，淋两勺葱油汁，用筷子搅拌均匀即可。
【小贴士】
（1）料汁中含有盐分，所以不建议再添加额外的食盐；
（2）最后还可以再撒点香葱末或者香菜叶点缀。
这样一碗美味的葱油拌面就做好了，可以看出做法特别简单，比起泡面会更加美味。如果大家对这道菜还有其它比较好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
小董美食
二明私厨：
我是二明，明明白白来答题！
身为一个地地道道的北方人，面条绝对是我最爱吃的一种主食了！葱油拌面更是所有面条种类中较为常吃的一种！因为葱油拌面制作过程简单，味道极佳的特点深受北方家庭的喜爱！
平常我自己在家中实在想不出吃什么的时候，葱油拌面就常常可以让我不再纠结！葱油拌面一般是作为早餐来呈现，而我因为平时加班比较多，回家比较晚也常常做一碗葱油拌面来代替晚饭！
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！这次二明就向您推荐这道“葱油拌面”
【葱油拌面】
一：食材
- 面条 500克
- 小葱 6根
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 白糖 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 将买回的面团和小葱备出！
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- 将香葱冲洗干净，切段备用！
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- 准备一个容器，倒入生抽、老抽、白糖和盐混合均匀，调成汁！
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- 起锅倒油，看自己准备的面条然后倒入适量油即可！
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- 然后倒入葱段，炸至微黄，让葱的香味更好的融入到油内！
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- 待葱段微黄的时候，倒入调好的调汁与葱油混合拌匀！
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- 再另起锅烧水，煮开水后下入面条，再大火煮开后第一时间迅速捞出控水！
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- 然后把面条装盘，淋上葱油料汁，拌匀即可开吃！
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- 油根据面团的多少自己适量倒入！
- 捞出面条后可以根据自己的喜好选择是否过冷水！
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条！
技巧学起来，家庭幸福好！
希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！
二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！喜欢二明美食分享的请关注，点赞，评论，转发支持一下二明私厨！谢谢大家！葱油拌面是一道非常方便、美味的家庭小面！您家中有什么非常方便的面食呢？
二明私厨
葱油拌面是上海很有名的一个小吃，几乎随便走进一家，都能点上一碗，对于爱吃面食的小伙伴这么一道冷热都可以吃的开洋葱油拌面，简单美味，食材方便，不失为一道美味的早餐首选。这个面不用调料喷香味足，没有肉却比炸酱面还香，吃过天天想着它。
葱油面好吃又简单，但是轮到自己做了，总觉得少了餐馆的那个味道，这是什么原因呢？事实上葱油拌面的精髓在于熬制葱油与选择面条，学会了制作，保你做出和餐馆差不多味道的葱油开洋拌面。这种口味的葱油，口感清新又不会干涩，非常的美味。
我一直很喜欢吃葱油拌面，吃了这么久口味也有了依稀的变化，葱油开洋面，它的制作方法一点都不难，就是的注意一点，葱油不要熬得太过了，先将葱白下锅炸，半分钟后再炸葱白，这样就能闻到一股清香的葱油味儿，然后再将开洋炒了，浇上酱汁，一道上海风味的葱油开洋拌面就做好啦。正宗的老上海葱油拌面，喷香味足，是我吃不腻的“人间美食”。
【葱油开洋拌面】
食材：小葱150克、400ml无味的的植物油、鸡蛋面150克，一小把开洋、白糖一些些、一小勺老抽、一小勺生抽；
制作步骤：
1、将小葱清洗干净，用厨房纸吸干水分，将葱白和葱绿切了分开放，留做稍后熬油用。
2、现在就开始炸葱油了，倒入油，烧至温热，然后转小火，先放葱白炸30秒，显色微黄后，再放葱绿。
3、现在开始煮面，煮面的是一定要多一些，这样煮出来的面条就不会有面汤味儿了。水滚开后，就下面条，转中小火煮1分半到2分钟，我习惯硬一些，这样吃起来会有嚼头些。
4、那边煮面条，这边就来做酱汁。虾米是提前蒸好的，锅烧热后开最小火满朝，炒出虾米的水汽，香味是你发开来，然再放入刚刚蒸虾米的水，放一些白糖，生抽一瓷勺和老抽一瓷勺，鲜香四溢的酱汁就做好啦。
5、最后就是甩干面条的水分，浇上酱汁，趁热拌开面条，然后就开吃啦。
小技巧：
1、我们用的油，都是没有味道的，并且很清亮的。最好是用玉米油、芥花油、葵花籽油，不建议用菜籽油、花生油和大豆油。
2、如果想要面条有嚼头，就不要煮得太软了，软了自然就没嚼劲了。
3、泡开洋的水来做酱汁，滋鲜味美，使面条更好吃。
老上海风味的葱油开洋拌面就做好啦，它是你记忆中的味道吗？喜欢不妨试着做吧。最后不要忘了，关注、点赞、分享哦~~
吃货的日常生活
葱油拌面是上海的传统小吃之一，选细面，煮熟（不要太软）略硬一点，效果最好，用葱油、酱油、猪油拌制即可。其中最关键的环节是制作葱油，在四川，可以放入一些复制酱油，给大家介绍一下：
一、葱油
1、原料：
葱500克、食用植物油（或精练油）500克
2、主要器具：炉灶、炒锅、炒勺、调味缸
[基本步骤]
1、将葱摘洗净，剁成细末装入调味缸中；或摘洗净后，用机器打碎后装入调味缸中。
2、锅置中火上，放入油加热到130℃～150℃，倒入装有葱末的调味缸中，晾凉即可使用。
[关键点]
1、油与葱的比例应掌握在1：1～1：2之间。
2、烫制的油温不宜过高，葱油色泽翠绿，清香味鲜，不宜久放。
二、复制酱油
1、原料：
酱油500克、白糖5克、花椒0.5克、味精2克、八角2粒、桂皮2克、小茴1克、三奈2克、香叶2片
2、主要器具：炉灶、炒锅、炒勺、调味缸、纱布
[基本步骤]
1、将各种香料用纱布包好，称“香料包”。
2、酱油、白糖放入锅中，再放入香料包，用小火加热熬至香味溢出，打捞去渣滓，装入容器中晾凉。
[关键点]
1、熬制酱油汁浓缩到原有的2/3量时，起锅装入器皿中，加入味精即可使用。
2、熬好的复制酱油色泽褐红，咸鲜带甜香味浓。
（因为传播知识，无任何商业目的，部分图片来自网络，如有侵权，请告之，立即删除）
美食理想
开洋葱油拌面
据说鉴定一家江浙菜馆是否正宗，就去点一客葱油拌面，面做得好，其他菜大抵也不会太差。作为一个北方人，不敢确定自己做得是否正宗，但始终觉得面这种食物，总是自家出品才是最好吃，胃口差的时候来一碗葱油拌面，浓郁的葱香和开洋的鲜味立刻把肠胃唤醒，对于一个胖子来说，也不知是好事还是坏事。
用料
香葱30克
大葱30克
洋葱30克（首选红葱头）
小虾干适量
鲜切面2人份
八角1颗
花椒30粒
生抽2勺
老抽1勺
糖1勺
黄酒适量
植物油适量
开洋葱油拌面的做法
大葱用刀面拍一下，与香葱切2厘米左右的段，洋葱切同样大小的块，小虾干剥皮用黄酒泡开。
锅内放量可浸没葱类食材的植物油，油热后倒入八角、花椒、洋葱煸香。
然后加入大葱、香葱，小火慢慢熬制15分钟，直到所有葱类食材慢慢熬成深褐色，葱油就熬好了。
将熬好的葱油倒入碗中保存。
鲜切面煮熟后冲凉开水沥干，盛入盘中。
锅内放4勺葱油，下虾干煸香，再加生抽、老抽、糖、一点清水混合成酱汁。
将酱汁倒入面中，加少许香葱末点缀即成。
小贴士
1．如想要更浓郁的口感，可在步骤6中加入少许猪油和葱油混合。
2．熬好的葱油一次吃不完可放凉放入玻璃瓶中封存，随吃随取。
更多美味食谱及优质食材请关注公众号 “龙江好味道”
知米味
我是江湖小拾伍，一个爱分享美食的人，希望大家多多支持我。
葱油拌面不难做哦，快来跟我做最正宗的葱油拌面。
用料
食用油 350m
l葱 500克
老抽 100ml
生抽 100ml
白糖 30-50ml
葱油拌面的做法
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把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。调料区的配比，是小美的配比~。
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小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段，
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热锅温油放入葱段
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用小火慢慢的熬成焦黄。捞出备用。注意：带一点点的黄绿色~这个时候就要关火了，再熬就要焦了。
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锅洗干净放入少许的水（润锅），然后倒入老抽、酱油、白糖熬到白糖融化沸腾就关火，稍微放凉~把之前熬好的葱油倒入锅中。
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混合均匀~成品的葱油
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另取锅注入清水，水沸腾了之后加入面条，面条煮软之后（里面还有白心40秒左右）快速捞出放入碗中，淋上调味料和葱油，拌均匀即可食用。
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捞出的面条一定要立即加葱油搅拌，不然面会团在一起。
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成品欣赏
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1、在煮面条的时候，一定不能煮太久，不然面条会成团状态，无法搅拌开，而且煮太久的面条吃不出劲道，上海用的面是那种最细最细的鲜面条，很多亲质疑这点时间无法把面条煮熟，由于我是用的细面条，水宽，面少，这点时间完全是够的，亲们请根据自己的面条来看煮多久。
2、葱油一次熬太多，可以放饭盒中密封放冰箱保存。
3、熬葱的时候一定要中火慢慢熬，葱很容易就糊了，在看到有点点绿带焦黄的时候就可以关火了。
4、很多亲说油了或者咸了，在拌面的时候如果觉得油，就把表面的油少放点，如果觉得咸，就把底部的酱油少放点，这个都是自己调节的，不是配方的问题。
5、有的亲不喜欢甜食，可以把糖的量再减半。
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江湖小拾伍
蒜香葱油面的做法步骤
1
量100ML酱油放碗里
2
加少许白糖，搅匀
3
大蒜去皮掰成蒜瓣，一切二，小葱清洗干净沥干切成小段，小青菜清洗干净待用
4
热油，葱段，蒜瓣放油里小火慢慢煎
5
等到葱段干枯，蒜瓣起皱略显焦黄
6
倒入酱油白糖汁
7
煮至有气泡，关火
8
舀一勺放入准备好的容器
9
煮面
10
捞出面跟葱油拌匀
11
葱油面装碗，小青菜面汤里烫熟捞出码在碗里
小窍门
1，熬葱油一定要小火，中途用筷子翻动葱段你，千万别熬糊了
2，煮面两次水开即可，否则面太烂不好吃
3，喜欢偏甜口味可以多放点白糖
4，多余的葱油找个容器装起来，随吃随拿。天冷了，也不用冰箱放置。
风雨消歇
你还在为整不起明星同款瓜子脸而桑心吗？你还在为买不起明星同款包包而哭泣吗？你还在为住不起明星同款大别墅而埋怨老公吗……现在告诉你一个好消息，你至少还吃得起明星同款好面面。一人份挂面100克，生抽或美味鲜酱油2汤匙，葱一小把，植物油2汤匙，齐活了！
以上这番话，作为此款面面的广告语可好？ 特色面食
这款面，我觉得学名应该是叫“葱油爆面”比较好，但它还有个艺名，叫“汪涵同款乐乐面”，是汪涵前不久在《天天向上》里介绍的一款面条，据说他的妻子杨乐乐常做，做法简单至极，但知味者，也清楚真的很好吃。
能让汪涵在节目中津津乐道，必不同寻常，所以说，人不论多少有钱/有权势，心底里最温暖的不过是一碗简单的面，或一道清爽的小菜。试想人在疲惫饥饿的状态下，一碗几分钟就可以出品的热乎乎面条，可比繁复的大菜好多了，且不说快，落胃这一点才关键。
做法不能更简单了，一把挂面，煮软，捞出，浇上些许生抽或美味鲜酱油，撒葱，爆油，淋在葱上，这时候，葱花发出小小的“吱吱”声，而香气也扑鼻而来，再拌匀，即可开吃。
一个字，爽！
【葱油爆面】
用料：
挂面100克，生抽（或美味鲜酱油）2汤匙，葱花1把，色拉油2汤匙
做法：
1.锅中下水烧开，放入面条煮软。
2.将面条捞出，装在盘中。
3.加生抽拌匀，撒葱花（尽量堆在一起，不要拨开）。
4.锅中加油，烧热，慢慢淋在葱花上，热油激出了浓郁的葱香味，拌匀即可开吃。
小贴士：
◎煮挂面的时候，先大火烧开，再转中火，煮3分钟，这样煮出来的面条软硬适中，如果喜欢偏软口味，关火后再焖2分钟左右即可，尽量不要多煮，多煮面条会显得软烂。另外，此款面条不需要过凉，温热吃，味道更好。
周沫说
不一定正宗，但是味道很好，可以试试
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厨师秀
葱油拌面以突出葱油的香味为主，北方人特别喜爱的面食之一。其实做法简单，但是要做出最正宗的葱油拌面，恐怕非专业厨师莫属。
我有时为了图省事，也经常做面条为主食，毕竟方便快捷。主要是做牛肉臊子面、羊肉汤面、炒面、打卤面、菠菜面、油泼面、蒸面条也非常好吃。因为是入乡随俗，所以南北口味一家亲。（好像有点跑题）
现在来回答——我的正宗葱油面做法，买面条是有讲究的，要买不宽不细的面条。手擀面最好。
1.准备大葱丝、姜丝、蒜切片，还有几粒花椒，先把锅倒油小火，同时放花椒炒焦后炉子关火，捞出花椒粒，等油凉后先放蒜片姜丝小火炒，炒出香味后接着放葱丝熬一会就好。
2.另起锅水开后下面条放盐，面条下锅后不要搅盖上锅盖，开锅后再用筷子搅撒面条。稍煮片刻就好，千万不要煮过了。捞出面条趁热浇上葱油。再浇上生抽、耗油，一碗葱香面条就做好了。
我做的葱香面，融合了蒜香、花椒的嘛香，真的是吃了还想吃。请问有没有想来一碗尝尝的亲？
