錒謠
四川人愛做美食，並且，做的食物都很有四川特色——辣，色味俱佳，不僅有視覺的享受，還有味蕾的刺激。在四川，過年過節的時候，都會做一大桌子菜，其中，雞鴨魚肉幾乎是餐桌上的常菜，當然，特定的節日美食，也是必不可少的，具體如下：
一、辣子雞
人們的生活水平越來越高，對食物也越來越講究，種類也越來越豐富。辣子雞，是很多四川人的心頭愛
二、紅燒鳳爪
雞爪在美食家的菜譜上，不是叫雞爪，而是叫做鳳爪。每次過節的時候，做一盤紅燒鳳爪，一個下酒菜，大人小孩都喜歡吃，尤其是小孩子，吃完飯下桌還要抓一個雞爪跑。鳳爪，在四川，吃法很多，有的人喜歡滷著吃，有的人喜歡紅燒，還有的人喜歡用泡椒做泡椒鳳爪吃。雖然鳳爪肉很少很少，但是，吃起來味道非常香！我獨愛紅燒鳳爪！
下面簡單說明一下四川人做紅燒鳳爪的做法：
1、準備好鳳爪、油、鹽、香葉、乾紅辣椒、八角、生薑、大蔥、冰糖、料酒、生抽醬油
2、雞爪切好焯水，用水煮一下
3、熱鍋下油，下大蒜爆香
4、下鳳爪爆炒
5、下適量的生抽、老抽（老抽上色）
6、下點點料酒去腥
7、下適量的水，下香葉、八角、姜、蔥、幹辣椒
8、下適量的鹽，燜煮二十分鐘左右
9、收汁，出鍋
三、香辣排骨
排骨，一年四季都可以買到，四川人吃排骨的吃法也有很多種，有紅燒排骨、清蒸排骨、糖醋排骨、玉米燉排骨、臘排骨等等，每一個家庭都會故根據自己喜歡的口味來做，就我個人而言，比較喜歡紅燒排骨。
簡單介紹一下，我做紅燒排骨的方法：
1、買兩斤排骨，記得要洗乾淨，準備好山胡椒、花椒、鹽、生薑、八角、蔥、料酒、老抽醬油、大蒜
2、鍋裡倒清水，加入薑片、料酒、花椒和排骨，加熱到排骨變色後，就把排骨撈起來
3、熱油爆香姜蒜、八角和香蔥白
3、下排骨，爆炒
4、炒到排骨的水份變幹，排骨兩面都是金黃
5、加老抽上色
6、放野山胡椒
7、加清水，淹沒排骨
8、放鹽，大火煮開轉中火燉半小時
9、等到湯汁收幹後，灑點蔥花
四、紅燒魚
魚，是很多人的最愛了，麻辣水煮魚、紅燒魚、酸菜魚、清蒸魚、糖醋魚、烤魚，都是家裡請客吃飯的常備菜。魚，具有豐富的營養，對人身體很好，女生吃魚不容易長胖，還很美味。
紅燒魚的家常做法：
1、買條大點的魚，準備大蒜、蔥、老抽、酒釀汁、白糖、料酒、幹辣椒、蛋液、鹽、姜
2、魚去鱗內臟洗乾淨。
3、把魚身上抹上雞蛋液。
4、然後把魚放到鍋裡煎，直到煎到兩面都是金黃
5、然後放入蔥姜，辣椒，豆蒜瓣。
6、加入適量的清水。
7、在加入老抽。
8、加入料酒。
9、加入酒釀汁（去腥，保持魚肉鮮美）和白糖。
10、加鍋蓋大火煮20分鐘。
11、湯汁半乾加一點點鹽調味。
12、大火收汁，湯汁濃稠的時候關火。
除了雞鴨魚肉，還會有一些別的蔬菜。
總之，在四川，美食多多，吃法多多，過節的時候，餐桌上都是滿滿一大桌子菜！
尋百草
四川人很講究吃的，注重色、香、味搭配，過年過節時，必上最有名的家常菜:酸辣雞，酸菜魚，頭碗(上面是酥肉，下面是乾菜並摻湯的蒸菜)，粉蒸肉(或五花肉，或肥腸，或羊肉等)，家常豆腐，涼菜盤(豬耳朵、牛肉、小肚絲等)。
侑容鼐大
我的認為，香腸臘肉，必須要有，涼辦雞，豆辦魚，，甜燒白，鹹燒白，燒什錦，鹽焗蝦，祘臺肉絲，韭黃肉絲，這些基本上是一般人家都喜歡吃的。
