“廬山秀出南鬥傍，屏風九疊雲錦張。”總能讓我想起魅力江西的九江市，九江在三國時，屬東吳勢力範圍，當時被稱為柴桑，是一座有著2200多年曆史的江南名城，並且有著“江西北大門”之稱。
九江之稱，最早見於《尚書·禹貢》的記載。
九江稱謂的來歷有兩種，一是“九”為古代中國人認為的最大數字，“九江”的意思是“眾水彙集的地方”，“九”是虛指；二是“以為湖漢九水（即贛江水、鄱水、餘水、修水、淦水、盱水、蜀水、南水、彭水）入彭蠡澤也”，即九條江河彙集的地方，“九”是實指。
九江的風景優美，名勝眾多，著名的廬山、鄱陽湖、白鹿洞書院、潯陽樓、煙水亭、琵琶亭都在其境內。
九江，被稱為“天下眉目之地”，聽起來真的挺霸氣的，這裡自古就是全國重要的交通要地，南來北往的人與商船，絡繹不絕，不僅帶來了繁榮的文化經濟，還帶來了各地的特色美食。久而久之，九江形成了相當發達的飲食業。
九江茶餅
九江茶餅是江西四大糕點之一，它起源於宋代廬山區姑塘鎮；繁榮於明清時期。它選用當地茶油、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料。採用傳統工藝和現代技術研製而成。
宋代詩人蘇東坡曾賦詩讚譽：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”其色澤金黃，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美，的特點。由於散發著茶油的清香，丹桂的芳香及純鹼、蘇打的奇香，故被人們稱為‘四香合一’的茶食精點。
紅燒黃丫頭
紅燒黃丫頭是江西九江盛行的一道家常菜餚，黃丫頭是江西人對黃顙魚的俗稱，這種魚肉質細嫩，而且沒有刺，入口後味道非常鮮美，在九江的當地菜館裡基本上都能找到這道菜，來九江遊玩時，可不要錯過這道美味。
鄱湖胖魚頭
九江市的特色傳統名菜，屬於贛菜系潯陽菜一支。其特點鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富，贛味極其濃厚，因主材選用中國最大淡水湖鄱陽湖胖魚頭而得名，位列十大贛菜之首。
石魚炒蛋
石魚炒蛋是九江廬山的傳統名菜，採用廬山著名的三石之一“石魚”與雞蛋一同烹調而成。將石魚乾泡軟，然後與雞蛋碎一同炒制，只需加入簡單的鹽、米酒等調料，就能給人鮮嫩爽口的味覺體驗。
二來子油條
二來子油條其實就是回鍋重炸的油條，這種油條十分焦脆，香味濃郁，從前，九江的茶館都有供應。食客落坐後，先泡上一杯茶，叫上幾樣點心，包子、二來子油條、炸糯米果，一邊品茶，一邊聽藝人說書，一邊吃著焦脆有味的二來子油條，一上午的光陰便打發了大半。
炒糯米
這是九江民間宵夜的風味食品，原料是糯米、食油和鹽。
加工時先將糯米用開水浸泡攪動，約十分鐘左右撈出濾幹水。然後在米中加適量生油和食鹽，再放入鍋中用小竹掃帚炒。火不能太大，在炒的同時蘸油水淋灑，直至松泡全熟。以黃脆狀最佳。如果用砂炒的需用篩子篩去砂粒，以免磣牙。
舊時夜晚大街小巷有肩挑小販叫賣“炒米兒”。既可幹吃，也可加入開水沖泡，香脆可口，是九江老少皆宜的方便食品。
傳說炒糯米源於宋代。當年岳飛駐軍九江，每當操練兵將休息時，嶽夫人便會端上一碗炒米讓岳飛吃。既飽腹又消乏，以至成了岳家必備的風味食品。不過，近些年來，九江市面上這種炒米已經不多見了。
九江的美食眾多，除了上文提到的以外，水煮石鍋魚、石螺、糯米水子（衝蛋）、小擔蒸子糕、九江蘿蔔粑、廬山石雞、黃豆皖魚等，都是當地值得一試的民間美食。
九江釀酒歷史可追溯至北宋，時過境遷，當地形成了獨樹一幟的酒文化。九江陳年封缸酒是江西省的傳統名酒，它起源於一千年前的唐朝元和年間，當時稱為醅酒（未經榨過濾的米酒）。
九江陳年封缸酒以優質糯米為原料，用根黴曲作糖化的酵劑。
前發酵階段多次加入50度醅酒，當酒度達到20度時，帶糟貯入大缸，密封后，發酵6個月。然後壓榨得酒液，將酒液再入大缸陳釀澄清，密封陳釀達五年之久即可。是於發酵後生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有機物，在長年封存中又促進醋類和其它醇類產生，致使該酒不加任何色素而自然轉成琥珀色。封存愈久，顏色愈深，糖分含量也愈高，酒性也愈平穩。
九江，八百里鄱陽湖與萬里長江在這裡交匯，它是集名山、名江、名湖、名城於一身的“魚米之鄉”，還是我大中華的一個重要節點。
*本文圖片部分來自網絡，如有侵權，請聯繫刪除。
閱讀更多 大羅言酒 的文章
