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茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。具有清热解暑，降脂降压，保护心血管，抗衰老等功效。茄子常见的食用方法有：炒食、凉拌、红烧等。
鱼香茄子
主料：茄子500克
配料：瘦肉100克，青椒、红椒各50克，白糖、麻油少许，豆瓣酱、盐、生抽、老抽、蚝油、醋、姜、葱、蒜、植物油、干淀粉适量。
做法：
1.茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；青椒、红椒洗净切碎，瘦肉洗净切丝，葱、姜、蒜切末。
2.盐、干淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油加适量水调成汁备用。
3.锅中放油烧七成热，放入茄子，炸软后捞出；炒锅留少许底油，放入姜、蒜、葱末爆香，放入瘦肉炒至断生，加豆瓣酱和青椒、红椒翻炒，放入炸好的茄子同炒，最后倒入事先调好的调味汁翻炒均匀即可。
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一、美味可口炒茄子
1、首先将茄子放到清水里面冲洗干净，接着将茄子蒂去掉，用刀将茄子切成块，放到容器里面，加入一勺食盐搅拌均匀，大概腌制三十分钟左右，这样茄子里面多余的水分就会被腌制出来，再将水分倒掉的时候，用手按压一下茄子，这样基本上茄子里面的水分大部分都流出来了。
2、把锅烧热，倒入适量的油，油温烧成6成热时，下入蒜片和青红辣椒爆香，接着倒入茄子，快速翻炒均匀，等到茄子炒软之后，加入适量生抽，翻炒片刻后，再加入少量的盐和鸡精，然后均匀的翻炒！
3、最后一步就是准备一个小碗，往里面倒入生抽白糖，食盐和淀粉，加入适量清水搅拌均匀，最后把调好的酱汁倒入锅中翻炒一下，最后撒上少量的葱花。
我们自己在家也经常做茄子，但是总感觉没有饭店的好吃，以前我以为是调料和火候的问题，后来自己做了厨师之后才发现，很多时候做茄子我们没有注意一些细节，这样才导致我们做出的茄子不好吃，今天小编就分享一下自己做茄子时的小方法，供大家参考，感谢大家的收藏和关注。
二、豆角炒茄子
1：首先我们准备材料杭茄，这种茄子细长皮薄，内瓤雪白，这种茄子口感最好，其他的茄子虽然也好吃但口感略差。
2：将杭茄洗净切条，切茄子时慢一点，尽量切的均匀一点，这样一会过油时才会一起熟，否则一些成熟一些欠生，做出的茄子口感一定不会好吃。
3：准备豆角，将豆角洗净切成段。
4：锅中烧油将茄子和豆角分别过油炸熟捞出备用，锅中留底油下葱花姜片炒香再下入小米辣，放入炸好的茄子和豆角，调入料酒少许，再加一点鸡汁和蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。
三、肉沫茄子
1：同第一道豆角茄子一样将茄子洗净切条，再准备一些五花肉沫。
2：锅中烧油将茄条炸熟捞出备用，锅留底油下五花肉沫炒香，炒出肉沫中的油脂，这样一会味道能更好的渗入肉中，炒出的油脂也使菜品更香，炒好五花肉沫后下入茄子一起翻炒，调入耗油、盐、鸡粉、料酒、翻炒均匀出锅即可
大山的美食纪录片
茄子是我们餐桌上常见的一道食材，一般炒着吃或者油焖，和大家分享一个蒸茄子的做法
1、茄子洗净切去头部尾部
2、切一点姜丝、干辣椒
3、调一点酱汁，碗里倒适量味极鲜、盐、白砂糖、倒一点食用油，搅匀
4、同时把茄子和酱汁同时上锅蒸15分钟
5、出锅后茄子用筷子撕成条状，淋上蒸熟的酱汁加拌均匀，装盘即可
这样做出来的茄子最大程度的保留了营养成分，口感软糯，易吸收消化，非常适合老人儿童食用。
小玮厨房
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。
红烧茄子
食材：茄子、肉沫、葱、豆瓣酱、辣椒、老抽
做法：茄子蒸熟晾凉，锅中油热，放入肉沫翻炒，加豆瓣酱、老抽调味、放入茄子翻炒，加入其他原料，加香菜装盘即可。
图片源于网络
明亮爱生活
茄子能做出很多的美味，如烧茄子，酱茄子，炸茄盒，把茄子切成小块放西红柿炒熟，拌面吃特别好吃，茄子和土豆一块炖也好吃。总之茄子怎么做都好吃。
梅奶奶7怎么照啊
南国春暖
茄子当然可以做成美味的食物了
1.风味茄子
2.炸茄盒
3.炒茄条
4.地三鲜
5.茄子烧豆角
6.茄子肉馅水饺
等等
很多好吃的做法
铭阳请留步
能啊，炸茄盒不是很好吃吗，烧茄子，地三鲜都很好吃。东北人喜欢茄子，土豆，大葱炸点尖椒鸡蛋酱一拌，香的很。
水面染五彩
难道你没吃过茄子🍆做的美味？！遗憾.....对于我来说，第一个美味就是蒜茄子；第二个是软烧茄子；第三个是硬烧茄子；第四个是茄子盒（里面塞肉沫）；第五个是扒茄条.....等等......
歌歌153705790
茄子蒸熟，蒜茸麻酱一拌。当凉菜吃。鱼香茄子煲，香辣酸甜可口。咸鱼鸡粒茄子煲。长豆角烧茄子，地三鲜，酱焖茄条，蒸酿茄盏，炸茄盒，避风塘茄子，虾仁茄丁。茄子打𠧧面，加多士炸茄盒，吉利茄子。
