Mark昌盛
说起农村的野菜，有很多是可以食用的，比如蒲公英，茵陈草，荠菜，马齿笕等都是很不错的。现在容姐就逐一为你说说这些野菜的优点。
首先说说蒲公英吧，最开始的时候，是没有听说人吃蒲公英的。记得有一年我家养了一只母羊，因为羊产过小羊之后，没有多少奶水。有人说是羊奶坏了，让喂羊一些蒲公英。因为地里有很多蒲公英的，所以就割来一些喂了。
近些年来，越来越多的人都会采一些蒲公英来，说是有清热败火的作用。有次去我妈那里，她就采了很多的，晾干后还让我拿的。
再来说说荠菜，以前我们麦地里有好多这种开白花的荠菜。当时真的不知道这可以吃的，只是每年都要把所有的荠菜拔掉。近几年来，有很多人说做荠菜饺子很好吃。可是作为农村的我，却还没有吃过的。明年春天，也采来一些包饺子吃。
最后说说马齿笕，这马齿笕在我们这以前就有人吃的，可以说是在儿时妈妈就做来给我们吃。那时妈妈都会采来马齿笕洗净，让后放沸水里淖一下，然后放上蒜泥，盐和油，调菜吃。
在每年夏季的时候，都会采一些晾干，等到冬季再拿出来吃。用开水烫一下，泡一晚，然后再和白菜包饺子包子吃。在我们这里，每年的正月十五，都会吃这种干马齿笕和白菜包的饺子，意思是一家人和和睦睦的。
这些野菜，可以说都会对人体有好处。只不过也是人们吃过太多的大鱼大肉之后，当做一种调味剂罢了。如果说野菜对人体有太多的益处，总是让人吃野菜，又有几个年轻人愿意吃呢！你们说是吗？
我是容姐，以上是我的个人观点，希望能够对你有所帮助。如果朋友们有相同或不同的的观点，欢迎留言评论。谢谢！
容姐心语
农村能够食用的野菜非常多，在这里我不一一列举。我只说几种中药野菜：1：茵陈、2：败酱草（也叫苦菜）、3：小野蒜（又名薤白）4：枸杞叶、5：野菊花嫩芽。
由于这几年人工种植蔬菜有毒残留超标，严重危害了人体健康，越来越多的疑难杂症的出现以及很多年轻力壮的年龄离开了人间，这已经成为了人类面临的一个生存难题，从而野菜逐渐成为了我们的新宠。
1：茵陈：也叫茵陈蒿，也叫白蒿。老家有句俗语：三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。这句话的意思是：三月的茵陈可以入药，也可以食用，四月以后就没有药效了，五月六月的茵陈就可以晒干做柴火了。茵陈对肝脏不好的人群非常有意，可以起到清肝明目的作用，而且也是一种美味野菜。
2：苦菜（也叫败酱草）：这种野菜开春后发芽很早，老家人都是采回来沾上面酱吃，虽然有些苦味，但是当你仔细品味就会发现，苦菜苦苦的香香的，这中野菜既可以生食也可以做苦菜茶，还可以熬黄豆粥。经常食用可以清热解毒，特别是对吸烟的朋友更是一种非常有益的中药野菜，因为可以清除尼古丁对人体的伤害。
3：小野蒜（又名薤白）：这种野菜很多朋友不懂得怎么食用，其它的食用方法我就不讲了。我只讲小野蒜的根和叶子切碎加肉做成的饺子比我们日常用韭菜包的饺子香多了，如果你还没有品尝过这种美味，那么您就不要怕辛苦，赶紧趁着五一游玩的时候，体验一下人间真正的美味吧。小野蒜不仅是一种美味，而且对心脏病患者更是一种天然的良药，特别是对于三高人群更是一个美好的药用野菜。
4：有一种可以养肾的药用野菜，我们平时见得很多，注意的很少，能够用来做菜的更是微乎其微。这种野菜就是枸杞嫩芽和枸杞叶子。
大家知道枸杞是一种名贵中药，枸杞的嫩芽叶子可以用来做鸡蛋汤，炖鸡、吃火锅。还可以做水饺馅烙菜饼。那么您可能还不清楚枸杞的叶子嫩芽也有枸杞相同的功效。
5：野菊花嫩芽：现在电脑族、手机族越来越多，因此我们的眼睛整天不舒服，这是因为X光线的刺激引起的眼睛疲劳，那我教给你一个吃野菊花嫩芽的方法，连续吃几天眼睛的不舒服感就会消失。有很多朋友吃过香椿芽，但是没有吃过野菊花嫩芽。野菊花嫩芽的吃法和香椿芽的吃法是相同的，都是油炸或者煎鸡蛋，是一种别有一番风味的中药野菜。
沂蒙山里的哥
在农村，吃野菜也有季节之分。
春暖乍寒的时候，荠菜和白蒿(学名茵陈),是最早出现在人们餐桌上的两种野菜.
荠菜曾经被古人誉为“灵丹草”，荠菜作为一种野菜，所含有的蛋白质，钙和维生素C很多，氨基酸含量多达十几种，是野菜中味道最鲜美者.通常可以用开水焯了过水沥干然后凉拌起来吃，还可以做菜团，包饺子，各个地方的吃法不同.白蒿大部分人都是和面粉和在一起拌匀蒸熟了吃.因为野菜大部分都是一种草药，对人的的人体有好处，也是因人而异.
在春末夏初可以吃的野菜要比春天多，最火的要数蒲公英，苦苣（学名败酱草），这两种野菜除了自己可以挖到在，菜市场也有在卖的.
大多数野菜都是凉性的，不要天天吃，虽然好吃.这两种野菜吃法大致相同，我个人的吃法通常是淘洗干净直接凉拌，还有一个就是和面粉拌在一起蒸熟了吃，再一个就是在夏末的时候挖回来的这两种野菜，都可以晒干来泡水喝.还是那句老话，吃的时候要趁着自己的身体，
夏天野菜种类在老家还有马齿菜，苋菜，碱蓬菜，灰灰菜，相比前面几种吃的人我感觉不是很多，主要是平时在农村自己种菜的人很多，还没有来的及，这几种野菜就开花老了，味道就不是那么鲜美了.
不管是那种野菜，都不可能顿顿吃，偶尔调剂餐桌的味道，对身体有益，不是人人都适应，吃的时候还是要注意点.采挖的时候选择地点很重要，我的建议是吃不了多少，菜市场门口有好多人都在卖，也不贵。
个人口味不同，我的说法对不对？
黄晓红果果
我是新农人老付。野菜在以前是为了填饱肚子，现在逐渐走上了餐桌并成为新宠，除了大家都知道的荠菜、黄花菜、蕨菜、香椿、蒲公英等常吃野菜外，我参阅了一些资料后推荐几种:
1、清明菜
此野菜常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团、粑粑或烙饼。
含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效 能扩张局部血管，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，还可用于治高血压。
2、黄鹌菜
嫩茎叶可炒食或腌制泡菜，全草可入药。
具有抗菌消炎的功效，可治疮疖，乳腺炎，扁桃体炎，尿路感染，白带，结膜炎，风湿性关节炎。
3、苦菜
它吃起来是有点苦的，炒着或凉拌吃都是非常美味的。
苦菜性味寒、苦、平，无毒，有清热，解毒，消肿，排脓，消炎去火，预防流感和增强免疫力。 还有助于改善肝功能。
4、面条菜
面条菜，是草本植物麦瓶草的幼苗，可拌面蒸食，凉拌，炒食等。
是一种药食两用的野菜，有润肺止咳、凉血止血的功效，适合虚劳咳嗽、鼻衄、吐血等患者食用。
5、马齿苋
马齿苋也是一种非常普遍的野菜了。吃的时候可以先焯水，这样可以除去它的涩味，然后再凉拌或炒着吃， 晒成干菜也不错。
全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。
6、马兰头
马兰头可以加点笋，香干等一起炒，味道十分的不错。
马兰头清热解毒，凉血止血，利尿除湿。主治：湿热泄泻或痢疾;咽喉肿痛，痈肿疮疡;血热衄血、吐血、便血;湿热黄疸或水胂，小便不利。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。孕妇慎用。
7、小蓟(刺儿菜)
这种野菜除了可以炒菜之外，还可以做汤，也可以把它凉拌，这种野菜特别适合正在减肥或者是养生的人来吃。
凉血止血，祛瘀消肿。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。
8、婆婆丁
生吃、凉拌、做汤、做馅儿都美味。
具有清热解毒，消恶肿，结核，改善皮肤，消除皮肤炎湿疹，防癌抗癌的作用；对感冒、眼疾、咽喉炎、气管炎，扁桃体炎、乳腺疾病有很好治疗功效。
9、灰灰菜又名野灰菜
灰灰菜建议凉拌或者灰灰菜炒鸡蛋
灰灰菜的幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血。
10、君达菜
君达菜入口较涩，所以做之前都要用水焯一下，如果想炒呢，就焯轻一些，如果凉拌着吃就可焯的火大一些，君达做出来软，滑才好吃。 君达菜，我觉得一定要突出辣才好吃，一可选尖椒，二可选蒜。 君达菜叶，做汤，做汤面，都很不错。
君达菜性凉，味甘，有清热，凉血，补血，解毒功效，适宜小儿麻疹，缺铁性贫血之人，痢疾，热毒疖肿和习惯性便秘之人食用。
朋友们，以上的野菜叫法和吃法与你们都一样吗？还有哪些野菜呢？关注老付或评论区留言共同讨论。
慢话三农
在农村野菜遍地，特别是春天这季节，万物复苏，各种野菜都争抢先冒出来。对食用性野菜很多，特别是有些野菜吃对人身体有益，对于下面这几种大家应该很熟悉。
一、鱼腥草，我们这边本地叫折耳根，不知道大家那里都叫什么，鱼腥草出不来人会觉得有一种臭臭味道。现在春节正是吃这个时候，生长在田地间或山里沟沟边，它根有点像茅草根，很多都采摘过来凉拌。但我们这边都是采摘过来洗净晒干，到夏天时候泡开水喝能防中暑，能清热解毒，祛火，像有些热性咳嗽可以泡这个喝。大自然馈赠野菜不仅能食用，还能当中药性使用，对身体有益。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "4eb881d89a0f7d184104af2dd6fabcbf\
农村Lin先生
有小叶落藜、荨麻草、回生草、鸡肠草、鸭儿芹、野高本、雷公枪、九层塔、野荞麦、桔梗、木戽、地肤、苋菜、铁苋菜、野艾蒿、茵陈蒿、扁蓄菜、燕尾菜、曲麻菜、富国菜、鸡头子、繁镂、紫背菜、蕨菜、菊花菜、野椒蒿、黄须菜、芨芨菜、荠菜、菊芋、野芹菜、牛蒡根、马齿苋、马蹄菜、鱼腥草、清明菜、车前草、苦芥子、苦碟子、苦苦菜、苦麻菜、扫把草、益母草、马兰头、过路黄、小根蒜、野韭菜、藠头、野苜蓿、酸杆子、猪毛菜、刺儿菜、栀子花、黄花菜、刺槐花、榆树钱、柳芽儿、野蒜苗、臭腾、黄荆、香椿、黑加仑叶、枸杞叶、桑叶、野油菜、蛇倒退、刺老芽、山苜楂、芋头梗、芭蕉花、棕包、地梢瓜、紫云英、菊苣菜、紫花地丁、野蒲公英、紫苏、灰灰菜、薄荷、麻耳菜、池地菜、野山药、土茯苓、沙葱、土人参、野蘑菇，野木耳等等。农村就是有吃不完的野菜，并且它们大部分都是可用中药，药食同补。。
草原印象那拉提
这里给大家介绍不常见的“歪头菜”。又名野豌豆，多年生草本植物。一般做菜是在4-6月间，采摘幼嫩茎叶食用。
歪头菜过水后，可凉拌、煲汤、炖煮、炝烩、煲粥，还可以做馅料，味道极其鲜美。
这里分享一个简单的吃法。准备歪头菜半斤，鸡蛋4个，食盐、蘑菇精、料酒、植物油、白糖和葱花少许。
将歪头菜清洗干净后，沥干水分，切成段。鸡蛋搅打起泡，加入食盐、白糖和蘑菇精，搅拌均匀。
炒锅放入植物油，烧热后，倒入蛋液炒熟盛出。烧锅再置火上，放入植物油烧热，将葱花放入，煽炒出香味。
加入料酒和食盐翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，炒匀即可。
这道美食，温中益气、补髓添精、润泽肌肤。
我是作者“野蔬”，感恩您的阅读！喜欢本文，欢迎关注、点赞、评论！希望每篇原创都能在物质、精神上给您带来财富和愉悦！
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "1a888000d44ed1660f700\
植物酸奶
在农村野菜有很多，尤其是春天，我是北方人，我简单介绍一下北方的野菜。野菜有很多的功效，可以吃。
蒲公英。相信大家都应该知道，在我们这生产。蒲公英别名叫黄花地丁，婆婆丁，华花郎等。功能主治清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体呀等。维生素含量较高。
还有一种野菜叫茵陈，别名叫白蒿这个农村人知道的相对较少。因为其独特的特性，还有不好辨识。据说价格很贵，在药店那种加工好的，应该是几十元一两。全草入药，可预防流感，治中暑，感冒，可治小儿黄疸。
还有一种就是生地黄别名叫老头喝酒。他开的话，末端特别甜，小时候经常吃。主要是跟进部分要用。功效清热生津，滋阴养血。主治阴虚发热，消渴，吐血，血崩，月经不调，胎动不安。
其实在农村中不止这些野菜，还有很多野菜都是有一些功效的，对身体起到一个辅助的作用。其实这些野菜不能随便吃。有的是阴虚，有的是阳虚，所以要懂得一定的药理知识。
鲁北人小凯
在农村，会看到各种各样的可食性野菜，不过，这些野菜在食用方面已经过人们几千年的不断摸索与经验积累，并没有成为餐桌上常见的美食还是有一定原因的，切不要因为对身体有益处就要盲目食用，以免得不偿失！下面就简单聊一下几个常见的野菜，算是最常见又安全的野菜。
蒲公英。我们这边一般称为婆婆丁，吃起来会有生菜的感觉，可以春夏秋都可以采集到，不过只有春天的最好吃，毕竟这时最鲜嫩，加上春天的气候比较干燥些，就会有清热解毒等功效。尤其是对于脸上起痘痘、痤疮的情况，具有一定排毒养颜的作用。今年春天自家农院里长了一些，便洗干净后蘸酱食用，与春天常吃的生菜感觉差不多！
另外，蒲公英也被称为尿床草，这是因为这种野草可以起到利尿消炎作用，对于小便不利、便秘、尿路感染等症状会有凉血利尿作用！不过，虽然蒲公英的功效显著，但用量过大时就会出现身体不适，常见会有恶心、呕吐、腹部不适或腹泻等情况，另外对于花粉过敏的人一旦误食就会出现荨麻疹、全身瘙痒、面色发白或精神恍惚等不良反应。因此，即便几千年过去了，蒲公英仍没有成为家常菜还是有一定道理的！
马齿苋。除了婆婆丁，最常见的野菜就是马齿苋了，我们这边称为麻子菜，可以生吃凉拌，也可以做包子馅、腌制等做法，不过其味道会有些酸，很多人会不习惯这种特别的味道。而说到这种野菜的功效，最显著的就是可以预防心血管疾病，降低胆固醇、调节血压以及改善血管壁弹性。另外就是治疗痢疾、肠炎、腹泻等症状，算是一种药食性野菜吧！
一般我们在春末夏初时采摘最好吃，而到了夏秋交替时就已经茎干变老，不能食用了！不过，马齿苋属于性寒植物，对于胃肠功能差的人尽量不要食用了，另外就是孕妇也不能吃，因为麻子菜会有滑胎作用，对于保胎会不利！因此说，虽然马齿苋也比较常见，但也是偶尔吃一回，并不会成为人们常说的家常菜。另外，记得小时候家里条件好了以后，一般采集的马齿苋主要是用来喂猪的！
以上是自己吃过的两种野菜，其他的像榆钱、槐花、苦菜也有尝过，但因为食用性太差也就吃过几回而已，并不能详知！对此大家又是如何看待的，欢迎留言互动！
龙百晓生
有保健作用的野菜很多，今天说几种常见的野菜！
1、荠菜——搜陈寒
2、马齿苋——天然消炎药
3、苋菜——补血菜
4、小根蒜——开胃小菜
5、救心菜——保护心脏
等到春天来了，就去采野菜啦！
