美食来临
地三鲜是一道东北有名的家常菜，我觉得根据自己的口味做菜没有什么正宗之说，有可能正宗的口味你反而不是太喜欢。用到的主要材料有土豆，茄子和青椒，专业的厨师在做这道菜时要把土豆和茄子过油炸至发黄，然后再下锅和青椒爆炒。而我们在家里的操作可以改为油煎，这样油少吃起来更健康一点。
1.土豆和茄子去皮切成滚刀块，青椒切块备用。碗里加两勺酱油，一勺白糖，两勺蚝油，两勺淀粉和少量的盐，加一点清水搅拌均匀。
2.锅里比平时炒菜稍微多一点的油，先把土豆块煎至表面微微发焦就盛出，然后下茄子，这时会发现油被茄子吸干了，不要加油只要继续翻炒至茄子颜色加深变软就盛出。
3.锅里烧油下葱姜蒜炒香，再加一勺豆瓣酱炒出红油，把土豆，茄子和青椒全部倒入锅内翻炒，最后倒入调好的料汁翻炒几下即可出锅。
如果不是太喜欢豆瓣酱也可以不用加，料汁里白糖的加入量也可以根据自己的口味微调，甚至是不加都可以的，适合自己和家人的才是最好的。
小林的厨房
地三鲜是一传统老菜，所需原材料土豆，茄子和辣椒都很常见，所以这道菜非常受欢迎。尤其在东北地区几乎每家隔三差五都会做地三鲜吃，我在东北开餐馆十多年，下面我给大家分享一下东北地三鲜的做法。主料:土豆250克，茄子150克，辣椒50克。调料:油，盐，白糖，味精，酱油，大蒜末，水淀粉，葱姜末。制作过程:①土豆削去外皮，洗净切滚刀块备用，茄子同样去皮，切滚刀块用水浸泡一下，然后控净水分拌匀干淀粉备用，青辣椒切成相应的滚刀块。②锅上火加油烧至四成热，下土豆块炸至颜色金黄时捞出，接着下拍好干淀粉的茄子块，炸至金黄色捞出。③锅留底油，下葱姜末爆出香味，加老汤，酱油，盐，味精，白糖，锅开后放入炸好的土豆和茄子，还有辣椒块一起放入锅中煨制一会，勾水淀粉，撒蒜末，淋明油出锅装盘即可。
鲁菜韩老三
今天给你介绍一种最传统的地三鲜的做法，如果说你还想学习其他的做法，可以今日头条搜索孙飞越666
准备好食材，将土豆切成滚刀块，茄子也切成滚刀块，青椒切成小三角，葱姜末切碎备用
碗中加入生抽，醋，白糖，鸡精，淀粉和适量的清水，调成调味汁备用
锅中放入油烧至六成热，放入土豆炸至金黄捞出控油备用，放入茄子，炸至金黄色捞出控油备用，放入青椒渣炸至出现虎皮状捞出备用
锅内留底油烧热，放入切好的葱姜爆香，葱再留出一点儿出锅备用
倒入炸好的土豆，茄子，青椒，大火翻炒，同时加入稍许食盐翻炒，接着倒入调好的料汁，翻炒均匀，撒入蒜木耳和鱼，葱末翻炒片刻，关火盛盘中一道美味的地三鲜就做好了
孙飞越666
地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，百吃不厌，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。那正宗的地三鲜到底怎么做呢？西安唯典小吃培训中心小编其实对于地三鲜也比较钟情，只是很对人会将三样食材过油锅，原本很健康的素菜，吃起来却有负担。因此为了家人的健康着想，西安唯典小吃培训中心小编建议大家还是要努力将油分降至最少，保留其风味。这不，地道的做法小编已经分享了，有兴趣的朋友们一起学习下吧：
食材用料：茄子1个，蒜2粒，葱适量，土豆1个，青椒1个，盐适量，清水适量，鸡精适量，醋1勺，色拉油适量，淀粉适量，生抽2勺，白糖适量。地三鲜的做法：
1. 土豆切成滚刀块，茄子也切成滚刀块，青椒切成小三角，葱蒜剁碎。
2. 碗中加入生抽，醋，白糖，鸡精，淀粉和适量清水调成调味汁备用。
3. 锅里放入适量的油，烧至6成热，放入土豆，茄子炸至金黄，捞出控油备用。
4.放入青椒，炸至出现虎皮状，捞出来备用
5. 锅里放入底油烧热，放入切好的葱煸香，葱再留一点出锅用。
6. 倒入炸好的土豆，茄子，青椒，大火翻炒，同时加入少量的盐进行翻炒。
7. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，洒入蒜末和葱末，翻炒片刻就可以关火了，这样一道美味的地三鲜就可以出锅了。
虽然三种食材都要过油锅，只要我们将油控干，将油分降至最少，其风味还是可以保留的，西安唯典小吃培训中心小编与大家分享的制作方法虽然很常见，但只要把握住，一份色香味俱全的地三鲜一样让人吃了还想吃，百吃不厌，并且营养丰富：
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降脂降糖，美容、抗衰老等。
茄子（绿皮）：茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
再好吃的佳肴都比不过自己做的地三鲜，一份充满成就感的地三鲜，不仅即使补充人体所需微量元素，更是餐桌上的家常小菜，美味好吃又健康！
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