鸡蛋价格进入3月份以来不断的上涨，似乎又回到了“火箭弹”市场行情，各处鸡蛋的价格平均在4.2元左右每斤，超市的价格达到了5元/斤以上的行情，即便是东北地区的鸡蛋价格最低也在4元左右每斤。近两天的鸡蛋价格却出现了跳水的行情，也就是说鸡蛋价格回落，似乎鸡蛋价格随着猪价的波动而波动。那么，近期鸡蛋价格“跳水”，5月份鸡蛋行情走势如何？
首先，对于5月份的鸡蛋的价格走势来说，还是在不断的回调当中，鸡蛋价格有望回调到三元左右的行情，其实每年这个季节都是鸡蛋价格比较低的季节，毕竟现在鸡蛋的产量比较多，市场上相对来说会出现供过于求，鸡蛋价格当然会出现下跌的态势。
其次，鸡蛋回落的地区主要是重要的产蛋地区，近期的降雨天气持续时间长，影响了产蛋地区的鸡蛋运输，在道路运输不方便的情况下当地属于供过于求的局面，所以鸡蛋价格回落。五一节假日期间是鸡蛋的重要消费期，逢节必涨的概率时常出现。今年在五一前期，大部分商家以及消费者已经提前储备足够的的鸡蛋食用量，近期采购鸡蛋的积极性已过所以价格回落。
最后，毕竟从5月1日开始起对5~10万吨的所有屠宰企业以及肉食品加工企业开展自查，这会使得屠宰企业大量抛售猪肉，肉食品加工企业减少猪肉的需求量，导致了猪肉价格的下跌，使得消费者开始增加猪肉的消费，减少鸡蛋的消费。主要原因是非洲猪瘟病导致了我国对屠宰企业加大自查力度的措施，使得猪肉价格下跌。也就是消费者开始把鸡蛋的消费需求转向猪肉的消费需求，这就是市场规律。
综上所述，5月份的鸡蛋价格行情不容乐观，特别是随着天气的回暖，所产的鸡蛋不易长时间存储，在此因素影响下各产蛋鸡养殖户以及收购商均积极出货，不压货。所以5月份的鸡蛋价格还是不容乐观，还会在不断的下跌，鸡蛋价格上涨应该在下半年，蛋鸡歇伏以后市场上鸡蛋的供应量减少，才能拉升鸡蛋价格的上涨，毕竟鸡蛋是现代人们不可或缺的蛋白质的补充的食品。
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