五一節前夕，越劇故鄉嵊州，誕生了一個新的基尼斯紀錄。這個記錄，不是越劇，卻是當地的有名小吃。4月30日，在嵊州越劇小鎮，長排美食攤一字排開，吸引了很多城鄉居民和外地遊客。遊客說。趁五一節小長假，去浙江嵊州，聽聽越劇，吃吃美食，是一種非常好的享受。
越劇故鄉小吃飄香。4月30日至5月2日，由紹興市人民政府主辦，嵊州市人民政府、紹興市商務局、浙江省餐飲協會承辦的首屆中國紹興特色小吃文化節暨中國嵊州小吃文化旅遊節在越劇故鄉嵊州舉行。
在嵊州越劇小鎮的小吃文化旅遊節現場，一千名來自全市各行各業的小籠包製作選手，齊聚一堂，同場製作正宗的嵊州小籠包。這其中，既有來自一線崗位的勞動模範，也有專業的小籠包製作選手，還有主動報名的村嫂和其他志願人員，以及來自職業技術學校的烹飪專業學生，活動結束後來自上海大世界基尼斯總部的認證官頒發了活動的基尼斯認證書。
嵊州是傳統小吃品類最為豐富的縣市之一，擁有小籠包、炒年糕、榨面、春餅、湯包等近百個品種，以及門店3萬家、從業者8萬人，2018年度創造經濟效益達110億元。其中，尤以小籠包產業為突出代表。
其實，嵊州小籠包的起源可追溯到石饅頭禹餘糧的傳說。嵊州年糕歷史可以追溯到春秋戰國時期吳越爭霸中伍子胥用糯粉做城磚的典故，嵊州自秦漢置縣以來就有“十四夜，以菜煮餈食之，謂之亮眼湯”的說法與做法。改革開放以來，以嵊州小籠包和嵊州炒年糕為主的嵊州小吃，隨著天南地北闖世界的嵊州人走向全國乃至世界各地。
現場，幾位外國朋友在品嚐了當地的小吃以後，拼命點頭。據瞭解，嵊州小吃接下來，還將進一步走出國門，擴大嵊州小吃的世界“美食版圖”。中國嵊州小吃文化旅遊節開幕式上，進行了“嵊州小吃歐洲行”授旗儀式，發佈了《嵊州小吃歐洲行合作備忘錄》。
2017年來，嵊州市委市政府高度重視嵊州小吃的傳承和發展，聚焦小吃的品牌化、產業化和標準化，啟動“大嵊歸來”全國統標工程，堅持高起點規劃，大手筆投入，撥出專項資金一千多萬元，培育扶持嵊州小吃業的發展；成立嵊州市小吃行業協會，在全國以省為單位建立分會，目前已在全國各地建立了聯絡工作站 30家。
組織實施以統一店門招牌、統一工作服裝、統一竹製蒸籠、統一宣傳視頻為主要內容的“嵊州小吃”全國統標工程，並將其確定為 2018 年全市十大民生實事工程之一，當年完成1900多家小吃門店統標；註冊成立6家以小吃產業為主業的品牌餐飲公司，創辦小吃速凍生產企業10家。
同時，加快產業平臺建設，在黃澤鎮豐澤廣場謀劃“中國嵊州小吃城”，佈局美食文化旅遊綜合體，促進小吃與文旅融合發展，初步形成“企業帶動、平臺支撐”的嵊州小吃產業格局。
嵊州還大力發展相關職業教育培訓，在嵊州市職技校開設烹飪專業，每年招收新生 150 人以上；在市農民培訓學校常年開設嵊州小吃培訓班，從開班至目前，已培養中、高級技工、專門人才 7800 餘人，嵊州小吃已成為嵊州農民創業致富的重要途徑。
嵊州在小吃品牌的多方位推廣上也不遺餘力。近年來，嵊州小吃頻頻在國內各種高端活動中亮相。2018年，先後創建成為“浙江小吃文化之鄉”、“中國小吃文化名城”，併入駐雲棲大會、紹興國際馬拉松、紹興發展大會、紹興黃酒節等重要節會；在浙江省首屆名點名小吃總決賽中，嵊州小籠包、嵊州炒年糕、嵊州炒榨面等摘得金獎，並獲得“浙江名小吃”榮譽稱號。
在2018 年紹興市“尋味越鄉”傳統小吃職業技能爭霸賽上，嵊州軍團獨佔鰲頭，嵊州黃澤豆腐包、嵊州炒年糕和嵊州小籠包分獲冠、亞、季軍。嵊州小吃在征服全國美食客味蕾的同時，也引起了眾多權威媒體的關注，人民日報、中央電視臺、浙江衛視、鳳凰衛視等媒體爭相報道，“嵊州小吃有三寶，榨面、年糕、小籠包”，越來越受到廣大消費者的認同和喜愛。
對於一個源於縣域、又面向全國的富民產業，此次小吃文化節的舉辦既是“特色產業+文旅融合”的一種有益探索，也是促進消費升級、推動鄉村振興戰略的一種生動實踐。
節會期間，亮點頗多，既有中國嵊州小吃城規劃的發佈，也有“一帶一路紹興·嵊州小吃文化使者”的授予，還有新華網與嵊州市簽訂發展戰略合作協議，嵊州小吃歐洲行合作備忘錄的發佈，以及千人大接“籠”小籠包製作、文旅彩車巡遊、網絡達人品遊紹興、“嵊州小吃”嘉年華、紹興特色小吃展等參與性很強的活動。
“嵊州人，人人都會唱越劇，人人都會做小吃”，下一步，嵊州市將進一步深化小吃文化內涵，繼續推進小吃統標工程，科學規劃產業佈局，進一步推動嵊州小吃品牌走向世界。來源：浙江電視臺《周哥視角》 周建仕 吳一讚 張亮宗
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