千百年来，中华饮食文化博大精深，不过在主食方面却是很容易概括。人们常说北方人爱吃面，而南方人基本吃米饭为主，这从一个侧面反应了地区气候与环境。不过南方这个地方的人，吃面吃出了北方人的霸气，那就是温文尔雅的苏州人。他们饿了吃，闲了吃，过节吃......一日三顿都可以吃面，对于吃面苏州人是认真的。劲道的面条，鲜美的汤头，丰富的浇头，这是一碗苏式面条的必备条件，它不仅是苏州人的骄傲，更征服了无数的食客。
震泽古镇，地处苏州市吴江区的西南大门，古时有“吴头越尾”之称。对于古镇云集的江南地区，震泽或许没有乌镇、周庄、西塘那么有名气，但它却是中国著名的“蚕丝之乡”，也正是由于其没有过多的商业开发，至今仍保持着水乡古镇的那份质朴。
清晨的震泽古镇，宁静、清幽、淡雅。正如大多数苏州人一样，震泽人的早晨从一碗面开始。位于古镇宝塔街中部的老严面馆慢慢的热闹了起来。面馆依河而建，古朴的房子，老式的八仙桌，以及操着一口本地话的食客们。
说起老严面馆，震泽人可谓是家喻户晓。30多年前，老严推着车子走街串巷卖卤菜，精选的食材，秘制的口味，用苏州人特有的匠人精神制作的卤味，成就了老严卤味，也成为远近闻名的卤菜店。
秘制卤鸭是老严家的招牌菜，赤色的鸭子表面泛着油光，鸭皮酥软，鸭肉吸饱了酱料的味道，就连鸭骨都已经入味。清晨走在古镇老街上，远远就能闻到飘来的阵阵卤鸭香味。
走进面店，窗边用两张八仙桌拼起来的大桌已坐满了人，看得出这是一大家子人，或许他们已经习惯了这样的生活，这样的早餐吃法。几十年，从卤味到一碗面，对于他们来说是一种记忆，更是一份回忆。
老式柜台的墙上挂着醒目的价目牌，这里的面都是相同的，不同的是各种卤味的搭配，当然价格也有所不同。三鲜面、爆鱼面、大肠面、烧鸡面、牛腱面、老鸭面......每一款都各有特色，价格也从10元到26元不等。
要是你光看价目牌难以抉择，后面的橱窗里有一盘盘的实物。你也可以根据自己的喜好随意搭配，作为做卤味起家的老严面馆，这里的每一碟小菜都不会让你失望。
初来乍到，我想多尝几个口味，于是就多点了几份卤味。琥珀色面汤中整齐的放着一卷面，上面点缀着几片青菜和几颗葱，看得出做面老严家是认真的，这里上桌的每一碗面都是如此的一丝不苟。夹一筷面放入嘴里，面条劲道且细腻；喝一口面汤，咸淡适中微带甜味；再来一块卤味，味道浓郁汁水饱满；这是完美的组合，这是苏式面条的吃法，这是一代代苏州人用他们特有的匠人精神所打造的一碗面，我很喜欢，你也值得拥有！作者简介：寒残一叶。
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