今年西固區重點提升100家餐飲小店 必須達到“五有”
每日甘肅網4月30日訊據蘭州晚報報道 為進一步促進轄區餐飲業規範有序健康發展，打造“食全食美·如蘭之州”的消費環境，4月29日上午，西固區市場監督局組織轄區20戶示範引領企業、100戶擬規整提升小餐飲單位負責人在蘭州海鴻餐飲管理有限責任公司西固大酒店（狗不理）進行了實地觀摩參觀培訓。
現場觀摩中，海鴻餐飲公司負責人向與會人員講解了酒店4D管理、六常法、明廚亮灶、電子追溯、自律歌傳唱等智慧監管模式在日常運行中取得的成效，實地對各功能間流程佈局、設備設施、加工操作、洗消保潔、採購儲存等方面進行了參觀。
培訓會上，西固區市場監督管理局相關負責人圍繞食品安全示範街、食品安全示範店驗收標準做了具體要求。採訪中記者瞭解到，針對中小餐飲明廚亮灶開放程度不高的問題，今年該區將重點提升100家餐飲小店。要求這些提升的小店必須達到“五有”（屋內有吊頂、牆面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設施）、“三潔淨”（地面、桌面、牆面潔淨）和“三規範”（管理制度規範、操作流程規範、餐具消毒規範）。
此外，市場監管部門還將開展明廚亮灶提升改造行動，將現場操作過程與信用等級、負面清單、證照信息、索證索票、從業人員、餐廚廢棄物處置等信息進行整合公示，助推餐飲業提檔升級，有效改善小餐飲“髒亂差”的現象。蘭州日報社全媒體記者杜志超 實習生張娟
分享到:
閱讀更多 每日甘肅網 的文章
