邵氏美食
迟菜心是增城以北、南昆山以南地带的著名特产。最大的特点是清新爽口，甜美鲜嫩，无论是炒、煮还是滚汤，吃起来都清脆爽口，鲜甜美味。
1蒜蓉迟菜心
迟菜心的做法有很多种，很多人都喜欢吃蒜蓉迟菜心，这道菜简单又美味。主要有迟菜心 调味有油 盐 大蒜 蚝油和生抽都适量就可以了。步骤10步；准备好所食用的食材 把迟菜心大根上的皮去除 然后 把迟菜心切段，洗干净后用盐水侵泡一下之后把它控干水分 梗和叶子分开 蒜切粒，热油爆锅香大蒜把菜梗先下锅大火快炒至断生然后加入菜叶接着调入适量的蚝油 生抽和盐大火炒至叶子变软即可，这道青菜就完成了。实在简单。也很健康美味。这样可以吃到原汁原味的菜心，还可以搭配五花肉、腊肠、腊肉等炝炒，也是非常的美味，一道好吃的【迟菜心】。
2.盐水迟菜心<strong>
食材：迟菜心，少许头菜丝，姜丝和红辣椒丝，清水。
做法：洗净菜心，把菜心从尾部开始切然后锅内放适量水烧开，将切好的菜心放入沸水中浸泡3分钟，捞起放在碟内。锅内放小勺水，烧开后放适当的盐、头菜丝、姜丝、红辣椒丝，烧开后淋在菜心上即可。
3.腊味炒菜心
用料：腊肉，蒜头，切好的菜心，在有少许耗油、盐、味粉。做法：腊肉洗净，切成小薄片备用；洗净菜心，把菜心切成小段，把腊肉用油炒香，再放入切好的菜段一起炒3分钟.3、最后加入调味，及至锅里的汁多起来了(蔬菜开始出水)就可以起锅。
乡味生活
【南方菜心霸主——高脚菜心】
绝对的菜心扛把子 舌尖的美味佳品
说起这种菜心，我第一次吃的时候是在广州，对它有所了解也是在广州，曾经在广州呆了好长一段时间，那时候去市场买菜，最让我惊讶是这种叫高脚菜心的青菜，竟然那么贵，比肉都贵，特别是广州增城产的，更加贵，但喜欢买的人却很多，广州人喜欢叫它【迟菜心】，所谓越美好的东西都是姗姗来迟吧！这菜心为什么叫迟菜心，估计也是这种美好吧！
【迟菜心】的做法很多种，很多人喜欢吃【蒜蓉迟菜心】，简单美味，这样可以吃到原汁原味的菜心，还可以搭配五花肉、腊肠、腊肉等炝炒，也是非常的美味，一道好吃的【迟菜心】做起来还是很讲究的，比如说焯水的时间，炝炒的时间同火候等，都是有一定要求的 ，下面同大家说说【蒜蓉迟菜心】做法:
一、【准备食材】
迟菜心、蒜蓉、生抽、盐、耗油、食用油
二、【处理食材】
迟菜心清洗干净，控干水分备用，蒜蓉准备多点，其他材料准备好。
三、【制作食材】
起锅烧热水，加入盐、几滴食用油，水开下入迟菜心焯水，要求用筷子翻动菜心，焯水时间控制在一分钟之内，捞出控干水分装盘码好，撒上蒜蓉，起锅烧热油，油热淋在菜心上，再淋入少量生抽即可，【蒜蓉迟菜心】完成。
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邵氏美食
- 主料
迟菜心
400g- 辅料
油
适量盐
适量大蒜
适量蚝油
适量-
生抽
适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.把迟菜心大梗上的皮去除。
3.把迟菜心切长段，洗净后用盐水浸泡5分钟。
4.把迟菜心控干水分，梗和叶子分开，蒜切粒。
5.热油锅爆香大蒜。
6.把菜梗先下锅大火快炒至断生。
7.加入菜叶。
8.接着调入适量蚝油。
9.调入适量生抽。
10.加入适量盐大火炒至叶子变软即可。
炒这道菜油不能过少，加入菜心后要用大火快炒，炒好后要快速出锅，这样炒出来的菜心非常的脆嫩。你觉得这样的做法怎么样呢？
未来美食
南国春暖
老朋友，对不住啊！我不懂做菜，所以不好回答您，请多谅解。
孤心淡1
增城迟菜芯是增城十大特产之一，谈不上南方第一名菜，虽说又爽又甜又好吃，可是不好造型，有两种吃法:小炒和白灼。
手机13729879709
抱歉！我是北方人，也没去过南方，所以这问题我回答不了哦！
健康小屋f
白灼，清炒，𧐢油，草菇扒，蒜蓉炒，鲮鱼胶炒，腊味炒。豉椒牛肉。
