金姐美食谱
首推红焖羊肉！
红焖羊肉是中华名吃，河南新乡的一绝，来新乡不吃红焖羊肉是一种莫大的遗憾。以肉嫩、味鲜、汤醇为主要特点，可以作为国宴，我为红焖羊肉点赞。
在新乡有很多饭店都有红焖羊肉，在普通住家户也经常做红焖羊肉来吃。几乎家家户户都有自己红焖羊肉的窍门，我家的窍门是多种香料，酱料炒制，之后放水炖肉，不喜欢吃豆瓣酱的味道，所以不放豆瓣酱。
冬天割几斤羊肉，买点丸子、腐竹、豆皮、红薯、菠菜等火锅配菜，可丰可简，没有限制，兼容百搭，红红的锅底看着就喜庆，先吃羊肉，羊肉是提前炖好的，先大火炖，再小火炖，慢工出美味，时间是美味的必需品。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。吃上一口软糯肥香，酥烂不腻，口腔就被羊肉独特的香味强行占领，关键是你还很喜欢这种感觉。吃完肉来点菜涮着吃，汤中已经融入羊肉的香味和油脂，味道更醇厚。
据说红焖羊肉是由李武卿先生创制，65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜，在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合咱这中原人的口味。时间一长，他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。
说起红焖羊肉的历史，那最早是1988年，李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房，开了间饭庄，想不到生意一下子红火起来，一些老食客，几乎是天天来吃。很可惜的是新乡现在最有名的葛记红焖羊肉，有四个店，已经不见李先生店面的踪影了，很是遗憾，不过，红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
天堂的定盘
黎蒿炒腊肉。
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