育兒知識慧
小雞燉蘑菇你真的會做嗎？做錯這個步驟一整鍋的美味都泡湯了!
咕~咕~咕~
天王蓋地虎，小雞燉蘑菇，在這早晚溫差懸殊的季節裡一鍋香噴噴的小雞燉蘑菇可以讓你暖身又暖胃。
用料：
青腳麻雞 半隻（三個人以上可做一整隻雞）
幹香菇 5/10朵（鮮香菇也可以的）
幹辣椒 2/6個
八角 3個
生薑 6片
桂皮 1/6塊
蔥 1/3根
蒜 5/10瓣
料酒 2勺
糖 酌量
鹽 酌量
步驟1：
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幹香菇用溫水泡發濾一次水，將雜質去除。換乾淨的溫水繼續泡發（鮮香菇洗淨切好即可）
步驟2：
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將剁好的雞塊洗淨，再用清水浸泡15|30分鐘讓血水流出。再將洗好的雞塊瀝乾水，以防下鍋時油濺出來燙傷。
步驟3：
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準備蔥薑蒜、幹辣椒，蒜頭直接拍散。熱鍋下油，下蔥薑蒜辣椒爆香。開大火，將雞塊下鍋炒至雞油滲出，雞皮微黃。加入料酒繼續翻炒，加醬油、八角、桂皮、糖繼續翻炒均勻。
步驟4：
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將泡好的香菇加入鍋中，沿鍋邊倒入開水，與鍋內食材平齊轉小火慢燉。可以加一點醋可以讓雞肉加快軟爛，去腥提鮮。約十分鐘左右用鏟子翻勻，繼續燉十分鐘就可以出鍋啦！如果是用的老母雞需要適當延長燉煮的時間哦~
小貼心提醒：
加水一定要是開水，不能加冷水。一定要蓋上蓋子，水量一次加好，可以多加一些，中途不可加水。 ，以免影響口味。
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