墨若成风
苦瓜的营养价值很高，是非常好的一种蔬菜。但由于苦瓜特有的味道，使许多人望而却步。怎样淡化它的苦味呢？一起分享我家常用的几种方法：
将苦瓜洗净后，对半切开，用小勺子刮去苦瓜的瓤（白色的部分要尽量去除干净，这也是淡化苦味的重要一步），切成自己喜欢的薄片。
1、苦瓜片中放入适量盐，用手反复抓匀，再用清水冲洗干净。
起锅放入清水，加入少许盐，水开后放入苦瓜片，焯水，迅速捞出，放入凉开水中过凉。
2、或者是盆中放入清水加入适量盐，搅匀，再将切好的苦瓜片放入盐水中浸泡一段时间后，再如上所述焯水、过凉。
以上的方法中用于过凉的水，用冰水是效果最好的了。
3、将苦瓜片放入可密封的容器中，放入适量白糖或者是蜂蜜拌匀，放入冰箱冷藏一段时间后再食用，也可淡化苦味，效果也不错。
苦瓜富含蛋白质、矿物质、多种维生素，特别是维生素C的含量尤为突出。
现代科学研究还发现，苦瓜中所含的物质还有快速降糖的功能，能有效预防糖尿病人的并发症，有“植物胰岛素”的美誉。是糖尿病人的理想食品。
苦瓜中所含“苦味素”被誉为脂肪的克星，能消脂减肥。
常吃苦瓜对身体很有好处，特别是在炎热的夏天，适量吃一些有清凉败火的作用。
但由于其性寒的特性，脾胃虚寒、大便溏稀者慎食。
又因苦瓜中含有一种叫奎宁的物质，会刺激子宫收缩，因此孕妇最好不要食用。
布谷姐美食日记
布谷姐美食日记
苦瓜也是我们比较常见的家常食材，农村里一般都有种，吃苦瓜的好处也有很多，其实吃苦瓜时只需这样处理一下，就可以简单去除苦味！
食材：
苦瓜、枸杞、油、水、柠檬、蜂蜜、雪碧
做法：
1.先把枸杞泡水备用，把苦瓜切开去瓤，然后切成小条，装入盘中备用。
2.锅中烧水放一点油，将切好的苦瓜放入锅中焯水，焯好后捞出放入凉水里冰一下。
3.把柠檬切片，把冰好水的苦瓜捞出放碗里，放入泡好水的枸杞，再把柠檬片丢进去，倒一点蜂蜜进去，倒入雪碧没过苦瓜，用筷子搅拌均匀。
4.用保鲜膜密封，放冰箱里冷藏2个小时，时间差不多了，打开冰箱就可以开吃了。
素菜大全
在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”是我国传统食菜之法。夏菜之苦，主要为苦瓜。尤其在这盛夏，多食苦瓜具有清凉败火、排毒养颜的作用，还能降血糖、血脂、抗炎等。与虾肉同食，肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维搭配，使之形成了一道既美味又有营养的菜肴。
酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，因为它是蒸菜，吃了还可以暖胃益气哦！酿苦瓜这道菜的做法其实并不难，食材也很容易购买到。稍一动手，便能学会一道风味独特的客家菜，快快一起来学吧！
【食材】
苦瓜 4根1275g、红萝卜 半根60g、基围虾550g
【调味料】
料酒 20g、香油 12g、盐调馅15g泡苦瓜少许、鸡精 3g
【步骤】
1、鲜虾洗净，去掉虾头，剥去虾壳，虾的背部剪开取出虾线，；再将虾肉取出，剁成肉糜用于调馅备用。
2、红萝卜削皮切成小丁备用。
3、备好一个碗，放入虾肉和红萝卜粒、开始放盐、料酒、鸡精、再用香油转圈淋入、往1个方向搅拌均匀。
4、把苦瓜洗净，切成3指宽左右的大块，然后用淡盐水浸泡15分钟，水位到没过苦瓜即可。
5、苦瓜捞出控干水份，用1个薄柄的勺子挖出瓜瓤，瓜瓤不用。
6、用左手握着苦瓜，底部用无名指托着，右手拿着筷子把馅酿入苦瓜里，酿得满一点，用筷子戳实。将酿好的苦瓜段一一摆入盘中。
7、烧开半锅水，放入酿好的苦瓜，加盖隔水大火清蒸15分钟，取出倒出盘中的汤汁，放在旁边摊凉即可。
在挑选苦瓜的过程中，看表皮。表皮的颗粒大且饱满，纹路清晰的，说明瓜肉嫩、厚、苦感稍小；看外形。外形两头尖，瓜身比较直的质量比较好；看颜色。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，说明苦瓜已经老了，瓜肉就不脆了。
制作过程中，如果怕馅酿入苦瓜时，馅无法很好地固定，可以在苦瓜内壁涂上一些生粉。这道客家酿苦瓜里面的馅是虾肉，其实还可以备用多种不同的馅，大家可以选择自己喜欢的馅来制作噢~
小邱邱的美食说
大家好，我是深圳小哥帮的小哥，专注分享家居生活妙招，欢迎关注！
不少妹子对苦瓜又恨又爱，都知道具有清热解暑和减肥的功效，但味道又实在太苦，今天小哥就跟大家聊聊苦瓜如何去除苦味？
如何去除苦味？
挑选
一般来说新鲜的苦瓜的口感会更好一些，挑选时看颜色和外观，翠绿色、两头尖尖的，中间比较直，表皮颗粒饱满，纹路清楚，这样的苦瓜肉质嫩，苦味也会稍微小一些。
去除苦源
苦瓜的苦源主要来自苦瓜籽，只需将苦瓜对半切开，将苦瓜籽全部去除即可，里面会看到一层白色的膜，也要去除，然后将苦瓜切成片。
清洗有技巧
直接冲洗还是会有苦味，所以清洗的时候建议一边用水充一边稍微用力捏洗，洗掉苦瓜上的苦汁，再用盐水浸泡十分钟。
小哥帮
苦瓜的苦味，不焯水不干煸，这个是很难去除，所以我是不相信有什么妙招
最基本的就是苦瓜切片，先用盐杀一下水分，然后开水焯烫一下，过凉水，这样的处理主要目的有三个
一，去除苦瓜的苦涩味道，真的非常有效
二，去除苦瓜里的草酸，防止和鸡蛋或者肉片里的钙质结合为不被吸收的草酸钙
三，提前处理后的苦瓜，翠绿清脆的口感被完全保留，吃起来更美味
可以看下我们发的视频，有详细的制作过程哦
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呲食塘
苦瓜是非常营养的一种养生蔬菜，但由于苦味太重很多人难以下口。怎样去除苦瓜苦味呢？下面美食坐家就根据自己多年的生活实践，介绍几个苦瓜去苦味的方法，仅供头条友们参考。
方法一：去瓜瓤。将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向切成两片，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去掉。这几个地方都是苦味最重的，去除干净后即可减去一大半的苦味了。
方法二：盐渍。做苦瓜菜肴前，我们可以把苦瓜切成需要的形状，然后洒上少许盐拌匀腌渍到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用。盐腌渍不但可以减轻苦味，还能让苦瓜保持其本色的清香味哦。
方法三：冰镇。就是将苦瓜切成需要的形状后，放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。也可放进冰箱冷藏一会。
方法四：水焯。把苦瓜切成需要的形状，先用水煮开，然后放入冷水中浸泡，这样苦味即能除尽。但值得注意的是，水焯也丢掉了苦瓜的风味。
美食坐家
苦瓜是一种让你吃过以后永生难忘的蔬菜，它不同于其他的蔬菜，味道吃起来苦苦的，所以很多人都不太喜欢吃。
但是他具有清热解毒的功效，能泄去心中烦热，排除体内毒素，还能降血糖、养血滋肝等作用。苦瓜如何去除苦味呢？
第一种方法就是去除苦瓜的瓤和籽，还有就是把里面那层白色的膜去掉。前些天我在单位食堂吃饭，买了一盘苦瓜，基本上没有苦味，我注意看下，他们把白色的膜去除的很干净，下图就是我在食堂打的苦瓜，色不好看，但确实没苦味。
第二种方法就是焯水。水烧开，把苦瓜切条，放水里焯下，快速捞起。这样能去除一部分的苦味，也能杀菌，出除一部分残留农药。
第三种方法是盐渍。苦瓜撒上少许的盐，浸渍一会儿，然后用手用力的抓，会有一些水份出来，然后用清水冲洗。这样做出的苦瓜适合凉拌的做法，口感也比较脆，苦味也会减淡很多。
这种方法是冰镇加蜂蜜。前几天在酒店里吃到大厨做的苦瓜，一点也不苦。他们是把苦瓜切条以后，放在冰块上冰镇，边上有一小碗蜂蜜，吃的时候苦瓜占蜂蜜吃。我们有时候在吃以前把苦瓜泡冰水一会儿，都能冲淡很多苦味。
夏季吃苦瓜对身体还是有很多好处的。但是也要注意，不能吃太多而过犹不及，损伤脾肺之气。
三农的心声
苦瓜是我非常喜欢吃的蔬菜，我也不喜欢里面的苦味太浓，我这里有三个技巧，苦瓜首先去掉瓜瓢之后，将苦瓜切成小片，准备好盐，大蒜。
将切成片的苦瓜还有适当的盐，之后就搅拌均匀，这一步是去除苦味的关键。
之后就可以将搅拌盐之后的苦瓜片放在开水里面烫一下，也可以用清水过一次。
只好先用大蒜切蒜末，放在也要有里面炒一下之后放入烫过的苦瓜片，在翻炒的过程中，放入一些豆豉，豆豉可以用豆瓣酱代替。这样翻炒出来的苦瓜，会带有一点豆豉的味道，味道也会更好。
当然，如果不想吃太素的朋友，可以适当在翻炒苦瓜的时候适当添加一些牛肉或猪肉的肉片。
当然有的朋友会在最后放入一些白糖，这样也可以去掉苦瓜的苦味，不过我将苦味完全清除也不是太好。
养花交流
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搜趣生活帮
苦瓜可以焯一下水就不会那么苦了，也可以象我这样做，不需要焯水也不苦，营养还不流失，这个做法连小孩子都喜欢吃！
【材料】苦瓜1个，鸡蛋2个，葱姜，生抽，盐，玉米油
【制作】
1、准备好苦瓜和鸡蛋。
2、苦瓜洗净去蒂去籽，切成碎末，鸡蛋打到碗里。
3、葱姜切碎末。
4、将苦瓜，鸡蛋，葱姜末同入一盆。
5、加入半勺生抽。
6、加入半勺盐。
7、充分搅拌均匀。
8、锅里放入适量玉米油加热，将鸡蛋液倒入锅中煎熟。
9、可以煎成块，也可以象我这样搅碎，这样吃起来更方便。
