漂泊的有志青年
炸猪肉丸子是我们百姓家的一道大菜了，因制作有点费劲，都想吃不愿做。做汤的一般是水氽丸子，红烧的一般是油炸丸子，也有很多人喜欢油炸丸子即食的，建议大家即食的炸透，红烧的七成熟即可，谢谢大家试做，
主料：
七分瘦三分肥五花肉五百克，
配料：
花生油一千克，生抽十克，黄酒十克，盐五克，鸡蛋一枚，味精一克，葱花十克，姜汁五克，十三香半克（不喜欢的可不放），
制作：
一，五花肉切丁剁茸，放盆内，加黄酒，盐，生抽，味精，葱末，姜汁，十三香，鸡蛋，一个方向搅五分钟上劲备用，
二，锅内倒入油，烧至五成热，用手挤入肉丸（也可用小勺舀入，），中火炸五分钟，捞出沥油，待油温升至七成热，复炸三分钟，
三，捞出沥油，盛出，装盘即成，
日照酒鬼孙上上
怎么炸猪肉丸子？
炸出外酥里嫩的肉丸子，好吃的猪肉丸子除了外酥里嫩还应该又香又软又弹滑，我们先直接进入主题，列举出猪肉丸子做的好吃的几点小方法：
1、选肥瘦一样一半的猪五花肉；
2、食材准备：淀粉、鸡蛋、食盐、葱花、姜末、生抽、胡椒粉、白砂糖、荸荠、没有荸荠的季节我们也可以用梨来代替。
3、荸荠或梨加上淀粉、鸡蛋可以让我们炸好的猪肉丸子，更加蓬松，不会粘黏的那么紧。
4、葱花和姜末是用来提香的，也有不喜欢放入葱花和姜末的，那就放入葱姜水。（将捣碎的葱、姜泡成汁水放入肉馅中。）
5、最后是手上功夫，按照一个方向搅拌这些混合的馅料，搅拌时间5分钟左右，让肉馅上劲，然后把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入盘中待用，我们等下就可以开始炸炸猪肉丸子了。
这待炸的猪肉丸子口感肥而不腻、味鲜、外酥里嫩，香软弹滑，口齿留香，见下图：
下面我们具体来说说如何炸出外酥里嫩的肉丸子的步骤：
1、准备好做肉丸的肉馅，手工剁的或者机器绞的这个随意，我在家做猪肉丸子都是自己手工剁，家里有老人所以选择3份肥肉和7份瘦肉，猪肉肉馅的比列采用了三七搭配的，其实也没有那么精确，就是大致这样就行了。大家也可以选择选肥厚一样一半的猪五花肉来做；
2、准备好葱花和姜末，可以多准备一些，多放些，这样炸好的猪肉丸子中的肉馅会更香，放入肉馅中，放入我们准备好的荸荠碎、淀粉、鸡蛋、盐、生抽、白砂糖和适量清水，见下图：
3、按照一个方向搅拌这些混合的馅料，搅拌时间5分钟左右，让肉馅上劲。
4、然后把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入盘中待用，我们等下开始炸丸子。
5、油锅中多放些油，加热锅中的油，油温需要高些，逐一放入我们刚刚做好的猪肉丸子。我爸是油开锅后，转中小火，再把肉茸挤成核桃大小的肉丸，挤一个就放入到锅中一个，动作娴熟非常的快，做肉丸的经验没有5年以上的好比我，就是先将肉茸挤成核桃大小的肉丸，一个个的摆在盘中，准备好后再逐一放入油锅中炸，炸制色泽金黄就可以捞出了。
怎么炸猪肉丸子？
炸出外酥里嫩的肉丸子，好吃的猪肉丸子除了外酥里嫩还应该又香又软又弹滑，炸猪肉丸子的制作过程大致就是这样制作的，大家如果是新手，慢慢来，这做美食下厨房是有个顿悟的过程，做的多了、多思考、多学习，一定会越做越好。
这不都11月份了，离过年也没有几个月，大家可以先将这炸猪肉丸子，多练习练习，在春节的餐桌上给每位亲人一份你炸的猪肉丸子，也让大家惊喜一番。
我是觅源良食，一枚小小的美食领域的作者，期望和大家一起进步，有你们的点赞转发，我感觉每天都是幸福快乐的。
觅源良食
做猪肉丸子要好吃是有方法的，下面介绍的方法炸出来的丸子松软可口，特别香，喜欢的朋友可以试试，方法好就请多多关注，多多赞，先谢谢了
需要材料：猪肉馅500克 白馒头1个 鸡蛋2个 盐1小勺 鸡精1小勺 十三香1小勺 料酒1勺子 生抽1勺子 淀粉1大勺 生姜半小块
制作方法：1.馒头要用冷馒头，先去馒头皮，然后放到温水中泡到馒头全部变软，中间没有硬芯，馒头泡好后直接压烂，放到肉馅里，500克肉馅用1个馒头就够了
2.肉馅里加鸡蛋，料酒，盐，鸡精，十三香，生抽，生姜切末也放到肉馅里，再加淀粉抓均匀，然后用筷子向一个方向搅拌到肉馅上劲就行
3.锅中多倒些油，用筷子放到油里会有小气泡就可以了，然后抓肉馅，握紧拳头的动作用虎口挤出肉丸，另一只手用勺子沾点水，把勺子刮下放到锅中，沾水是为了防止肉馅粘连，下丸子要从锅边慢下，小心油飞溅
4.丸子全部炸定型后就捞出，把油加热一些，放丸子复炸一遍，再炸一次丸子更酥胸，不容易油腻，炸到金黄色就可以出锅了，美味的丸子就好了，吃不完的可以密封好放冰箱，以上就是我的回答，谢谢阅读
厨房小蔡
用料
炸猪肉丸子的做法
将主料配料放一块加少许水，搅打均匀。
一手带一次性手套，抓住肉馅，虎口挤出丸子，另一只手拿蘸了油的调羹取丸子整形入6成热油锅。
丸子稍微定型后翻搅炸上色（浅金黄色即可，因为丸子有余温，出锅后颜色会加重一些）捞出沥油。
哈尔滨新东方烹饪学校
我刚做了一个（汆猪肉丸子）的小视频，点开链接看看吧！
https://m.toutiaoimg.cn/item/6661449756067234308/?iid=64300243252&app=news_article×tamp=1551003969&group_id=6661449756067234308
家常小厨的味道
用油炸！猪油花生油植物油都行！看看那个炸的香
