rammstein69

麻辣香锅，大家非常熟悉，也经常吃。大多数人在外面餐厅吃的时候多些，其实在家操作也不复杂，很好做的，而且也是非常的美味、下饭。

好的，那我就来回答如何做麻辣香锅吧。

那我们就操练起来吧，喜欢吃的食材分类准备好。

1、准备葱段、姜丝、白糖、食盐、食用油、郫县辣酱，干辣椒，灯笼椒、白芝麻、花椒，麻椒、八角、桂皮、香叶、茴香籽、丁香、草果、

2、全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，窝笋去皮切条，藕去皮切片，土豆切片，鱼豆腐、豆腐皮、青菜、西蓝花。。。大虾、鸡翅、百叶。。。所有喜欢的蔬菜、肉类、海鲜类都可以添加。

3、分别焯水，水开放入蔬菜，不要焯太长时间，要保持蔬菜的脆爽口感，青笋，红薯，莲藕放入水中，再次烧开煮大约半分钟即可，大虾、鸡翅等肉类也要根据成熟程度看时间而定，沥干水分备用 。

4、烧热锅入油，油热转小火将花椒，麻椒、八角、桂皮、香叶、茴香籽、丁香、草果煸香，小火多煸，让香味四溢，捞出调料。
5、加入干辣椒、葱段、姜丝炒香，再加入郫县辣酱炒出红油，炒至辣味呛鼻。

【小提示】

1、麻辣香锅一般用灯笼椒，味道会比较好，灯笼椒在超市、市场都能买到。

2、食材不必拘泥，只要自己喜欢的都可以添加，不同的配菜需要根据它自己的特色分开处理。

3、不能吃辣的，还可以做成豆豉味的，也是味美鲜香的。

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让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！

【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。

小秀私厨

许多人喜欢吃麻辣香锅，超市里有麻辣香锅的调料售卖，准备一些食材自己在家就能做，

一次炒一大锅，吃个过瘾，下面就是小编的独家秘制麻辣香锅做法，您也可以学学看。

材料：鲜虾，藕，菜花，海带，口蘑，杏鲍菇，香菇，土豆，木耳，小白菜，豆腐，葱姜蒜，郫县豆瓣酱（或者麻辣香锅调料）

做法：1，虾洗净开背刀，菜花摘小朵，木耳，小白菜撕块，其他配菜切片备用。

2，土豆片，杏鲍菇，香菇，菜花等开水焯一下。

3，葱姜蒜切片，热锅冷油放入爆香，加适量豆瓣酱或者麻辣香锅调料翻炒，依次放入虾和焯过的菜翻炒均匀。少加一些生抽和料酒调味。

4，倒水少许，烧开即可出锅……

想吃肉的话，还可以加培根，午餐肉，火腿片……

tips：豆瓣酱或者麻辣香锅调料本身已很咸，如果尝着咸味不够，可适当放盐。

小柠檬的世界

“麻辣香锅”用料随意，种类多样，不拘于小节，但不能少的是豆瓣酱，干辣椒，花椒。做法如下:

用料:莲藕，莴笋，土豆，菜花，木耳，芹菜，大葱，蒜，姜，香菜，想瘦肉，肉丸，生抽，糖，料酒，豆瓣酱，干辣椒，花椒。

步骤:

1，莲藕去皮切片，水中煮十分钟。

菜花切洗净小块煮5分钟。

莴笋去皮切片。芹菜蒜苗洗净切段。

干木耳泡软。

葱切薄片，姜切片，蒜拍碎，香菜，西芹切段。

2，土豆去皮切薄片，两面煎黄。

瘦肉切片加生抽，油，生粉，少许盐腌制。

虾洗净去头，须，虾线，煎至半熟。

3，锅热入油，放花椒，干辣椒，豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗炒出香味。

4，加生抽，糖，料酒调味，加入瘦肉炒至半熟，加肉丸，将步骤一，二的材料全部倒入炒匀。加少许水，小火慢炒10分钟。装盘！

琳娜家常美食

懒人也能做出饭店级别的川菜，推荐麻辣香锅！

麻辣香锅是一道创新的川菜，我家最爱吃麻辣香锅了，各种蔬菜肉类一锅烩。不改川菜麻辣香辣的本质，在食材上有更多的选择，味更鲜更浓。快来学做吧！

原材料：

主料：平菇，金针菇各一把，鲜藕一个，腐竹100克，蟹柳100克，五花肉100克，各种丸子1小碗，鲜虾半碗，黑木耳30克，油菜、菠菜、白菜、洋葱各200克

辅料：八角、花椒粉、葱、姜、蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖各适量。

做法：

准备阶段：平菇，金针菇，木耳、腐竹等事先发泡清洗，分切成小块。其他各种蔬菜清洗干净,去皮改刀成块。丸子，肉改刀成小块，方便熟。葱姜辣椒切片备用。

开始：烧水，水中放盐，将各种不易熟的蔬菜依次入锅焯熟，捞出后控干水分，虾炸制金黄色，肉丸，蟹棒等煸炒至8成熟。这样做的目的是在后面的炒制过程中不会渗出更多的水分来。

锅中放两勺油(千万别防多了，不然一会儿吃起来满嘴是油），油烧热后，将豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油（懒人可直接用麻辣香锅料）。放辣椒（辣椒的量随自己喜好）。加入葱姜蒜、洋葱煸炒，把葱姜蒜炒出香味。

加入不易熟的肉类，如蟹柳、香肠和各类丸子和虾仁煸炒。最后放入焯熟的各种蔬菜。

随个人口味加入盐、辣椒油和花椒粉。最后尝尝够不够咸，一般来说，再放一点点点盐就够。再放点鸡粉。（后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好）最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅。

出锅装盘后，在香锅上撒些香菜段，装点即可，色香味俱全。

怎么样，还是很美味的。我爱人吃了2碗饭！他不吃藕，把藕段全给我挑出来放一边，让藕段对着我，意思是让我多吃藕。太任性了

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麻辣香锅源于土家风味，其特点就是麻、辣、鲜、香、油、混搭，味道鲜美，颇受全国食客喜爱。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师为大家带来这道麻辣香锅的做法，快去学起来吧~~

麻辣香锅的食材：

基围虾、五花肉、午餐肉、香菇贡丸、牛百叶、土豆、莲菜、干香菇、莴笋、花菜、香菜、葱姜蒜、豆瓣酱、八角、干辣椒、花椒、小茴香、料酒、老抽、生抽。

麻辣香锅的做法步骤：

1. 准备食材：250g基围虾洗净，开背去虾线，1罐午餐肉、250g五花肉切片，5个香菇贡丸洗净，200g牛百叶洗净切片，1个土豆洗净切片，1段藕洗净切片，6个干香菇泡发，1根莴笋洗净切片，1小颗花菜洗净切小块，1把香菜切碎，1根葱切斜圈，5瓣蒜拍碎去皮备用。

2. 起油锅，倒入能没过食材的油量，中火油温烧至160度，先将基围虾炸至卷曲变色后捞出，午餐肉、五花肉、土豆炸至金黄捞出。

3. 另起锅，热油，倒入郫县豆瓣酱用中小火炒出红油，放入葱圈、姜片、蒜瓣爆香。

4. 放入八角、干辣椒、花椒和小茴香，继续炒出香味后放入所有食材翻炒。

5. 加入1勺料酒、半勺老抽和1勺生抽继续翻炒8分钟，自制家庭版麻辣香锅完成喽！

麻辣香锅的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

郑州市新东方烹饪学校

春节里，大部分的家庭的人口都特多，因为长期在外的人都回来了，还有串门的亲朋好友们也会相互拜访。这个时候考虑每天吃些什么，如何吃就是咱们每个家庭里负责做饭做菜的人要仔细考虑的事啦。家里人多的时候，每次都要做很多菜才够吃大家吃，有没有感觉很麻烦呢？而且每天要计划不同的菜品也显得很费劲。其实，咱们可以偶尔做一做【麻辣香锅】，因为这道【麻辣香锅】的食材，可以根据家里的情况来选择，选择菜品的分量、选择菜品的种类、选择菜品口味。而且每次做它都是一大锅，用来做主菜宴请客人显得高大上。

这道美味【麻辣香锅】鲜香四溢、麻辣鲜爽、口感丰富，在做法上灵活多变，制作起来更方便快捷。可以根据具体情况，自己调整如何制作。最主要选着好口感好的麻辣香锅的底料。因为有辣味有麻味，所以这道菜是一道口味浓郁，香味醇厚的菜品，如果家里有人不适合吃麻辣口感的话，请记得要准备清淡的食物哟。

【麻辣香锅】

主要食材：适量的土豆切片、适量的金针菇洗净撕好、适量的腐竹洗净切好、适量的黑木耳泡发好洗净、适量的莴笋洗净切片、适量的鲜藕洗净切片、一些花菜切好、适量的鸡翅、各种类的丸子个准备一些，准备一些猪肉（五花肉或者瘦肉都可以）、火腿肠准一节、脆皮肠一碗、几根大葱切段、一把小葱切葱花、一把香菜切段。根据情况准备自己喜欢的食材就行。

配料：麻辣香锅的底料（现在超市都有卖的，直接购买一包），适量的郫县豆瓣酱（根据菜品的多少来选择添加），一大块老姜切片，一大个蒜剥皮，适量的干红辣椒，一把花椒，适量的味精，适量的鸡精，适量的酱油，适量的老抽，少量的香醋，适量的料酒，适量的盐、适量的植物油。

做法：

• 1、咱们按照准备的食材进行具体的一个处理，该切片的食材就切片，该切条的食材切条，该洗净的食材洗净。
• 2、有一些食材需要提前油炸的就提前炸一下，比如：鸡翅一些比较厚，或者炸一下更好吃的食材。
• 3、除了炸的食材，其他的食材放到锅里焯水，捞出来沥掉水分。
• 4、在把所有的食材加工之后，咱们就可以开始炒了。起锅下适量的植物油烧热，把干辣椒、花椒、姜片、瓣蒜、麻辣香锅底料、大葱段依次下锅，小火慢慢翻炒。
• 5、先把肉食类的食材放入锅里翻炒几下，加入适量的料酒、适量的酱油、少量的老抽炒匀，然后把素菜类的食材下锅，一起炒。最后，加入适量的盐、适量的鸡精、适量的味精翻炒均匀，如果太干的话就加点水炒，炒熟收汁，撒上葱花香菜出锅即可。

根据情况自己选择怎么下锅，这道美食【麻辣香锅】的食材是根据自己的喜欢选择的，所以做法上面比较灵活，根据情况比如排骨也可以提前炸熟或者煮熟，也可以加入腊肠腊肉。麻辣香锅的底料直接购买一包，然后添加豆瓣酱、干红辣椒、花椒、蒜、姜、葱、料酒来调味。在春节里做上一道，就够大家吃了，宴请客人很方便。

美食来临

麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多种多样，多种食材可任意搭配，颇受全国食客喜爱。今天，老师就为大家带来这道麻辣香锅的做法，快去学起来吧~~

麻辣香锅的食材：

小青菜少许、娃娃菜一个、金针菇两把、香菇一把、千页豆腐10个、鸡胸脯肉一块、土豆两个、海底捞麻辣香锅配料一包。

麻辣香锅的做法步骤：

1. 把所有配菜洗净，备用。

2. 将所有的菌菇类和蔬菜类的配菜，用水煮一遍大概五分钟左右。

3. 热锅倒入多点油，放入葱姜蒜并将鸡胸肉放入翻炒几分钟。

4. 放入菌菇类的配菜并翻炒。

5. 放入麻辣香锅配料进行翻炒。

6. 放入所有蔬菜翻炒均匀，觉得不够咸可以加盐。

麻辣香锅的做法，你学会了吗？

郑州新东方烹饪学校

我最喜欢在家里做麻辣香锅了，现在和大家分享一下。

准备材料：一袋麻辣香锅底料，(我推荐海底捞)，小鸡腿或鸡翅，青虾，西兰花，莲藕，冬瓜，豆皮，青笋，土豆，生菜，香菜，葱，姜，蒜，。(蔬菜可以随意搭配，我只是列举的我喜欢吃的)

1，先将鸡腿或鸡翅煮熟，备用。

2，将各种蔬菜洗干净煮八成熟，备用。

3，将土豆切成块。

4，锅内放油，油热后将土豆块放入锅内，炸至金黄色，捞出。

5，在炸过土豆块的油中放入葱姜蒜，炒香，然后放入麻辣香锅底料，翻炒几下。

6，将青虾放入锅内，翻炒，待虾变颜色后，放入煮好的鸡腿或者鸡翅，翻炒均匀。

7，将煮好的各种蔬菜都放入锅内，搅拌均匀。

8，将炸好的土豆块放入，继续搅拌，然后盖锅盖闷一分钟。

香喷喷的麻辣香锅刘做好了，出锅，上面放上几根香菜做装饰。干净味美，便宜实惠。你喜欢吗？

關鍵字: 食材 香锅 麻辣美食