黃_-昏
推薦一款【麥芽花生糖】的做法小竅門。
小竅門士：
1.整個過程都要用小火慢炒，火大就會造成花生外面焦糊。
2.用不粘鍋，要耐著性子等糖全部溶化後，再反覆的多摺疊幾次做出的花生糖才不牙。
3.麥芽糖我在tb買的，搜純正手工麥芽糖即是了，也不一定就哪家。
4.原材料還可隨意組合，可以用奶糖、水果糖、巧克力糖；開心果、腰果等自己喜歡的乾果。
在家做麥芽花生糖非常簡單，過程像炒個菜。
先將去了紅皮的熟花生米炒熱，然後放入麥芽糖，讓花生的熱慢慢捂化糖，再反覆翻炒摺疊至糖跟花生完全融和後，取出趁熱整形切片，涼透後即成甜而不膩的香脆花生糖。
【麥芽花生糖】
1.材料：去皮的熟花生米400克，麥芽糖250克
2.做法：將熟花生米放入不粘鍋中小火炒熱，至燙手的程度後將麥芽糖放在花生的上面。
3.輕輕晃動鍋，讓花生米的熱慢慢將糖燙化。
4.在麥芽糖溶化的過程中可以將花生米不停的蓋在麥芽糖上，用鏟子按壓。
5.等到糖全部化開，就可以像炒菜一樣的用鏟子反覆摺疊糖跟花生，直至均勻融合即可。
6.趁熱將軟的花生糖盛入不粘的容器中定型，我用的土司盒。
7.菜板上鋪油紙（防粘），倒出花生糖，按壓到自己喜歡的厚度。
8.趁熱切條，涼透後即成脆香花生糖。
9.放入密封的容器中保存即可。
虎媽尚菜
推薦一個花生糖的配方和製作方法僅供參考：
一、材料
水180克
麥芽糖270克
細砂糖260克
鹽3克
熟花生600克
白芝麻50克
二、做法
1.花生用烤箱150°左右烤熟至有香味，關爐火用餘溫保持花生溫度（每個烤箱溫度不一樣，請各自掌握哈）；
2.水、麥芽糖、細砂糖、鹽放入鍋中煮至160°成糖漿；
3.熟花生和白芝麻鋪入盆中，將糖漿倒入並快速拌勻；
4.拌勻後將其倒在防沾布上，用擀麵棍輔助擀平並定型；
5.趁溫熱用刀切小塊即可，3×1×1公分，數量約30個。
這個產品要保證口感，關鍵是煮糖漿環節，溫度過低最後成品會粘牙，溫度過高成品會太硬，請特別注意為好。
