2206638优梦
丝瓜是非常营养、好吃的蔬菜。
记得小时候，自家的院子里，葡萄架旁，妈妈自己种的花啊、草啊、菜啊，丝瓜、刀豆、苏子叶，还有喇叭花，还有一些名字都记不住了，年头太长了。
到了夏天，有葡萄、蔬菜吃，肉丝炒刀豆，虾米皮炒丝瓜，凉拌黄瓜苏子叶。。。都是家里经常吃的，想想真是时间飞逝，好像就在眼前，儿时的记忆，真美好。
丝瓜油面筋是一道江南菜品，不论口感、营养都绝对是绝配。
非常简单的制作步骤，不输硬菜的营养，快来做做看吧。
主材：丝瓜、油面筋
配菜：干香菇、枸杞。
调料：食盐、淀粉、水。
步骤：
1、干香菇先清洗一下，提前1小时温水浸泡，泡香菇水不要倒掉，留着后面做菜的时候需要加入到菜肴中。
2、准备7-8个油面筋，中间破开，一分为二。
3、1条新鲜的丝瓜，用刮刀去掉老皮，洗净，切滚刀块。丝瓜临下锅时再切，以免变黑。
4、起锅放底油，先下葱花爆香。
5、下入香菇炒出香味，再依次入丝瓜、面筋，一起翻炒，加食盐适量，调味。
6、倒入泡香菇的水，焖至丝瓜、面筋蔫软。
7、勾水淀粉，点缀泡软的枸杞，完成。
丝瓜切滚刀
油面筋切开
泡发干香菇
炒制
点缀枸杞
丰富的营养
清淡可口
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让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！
【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。
小秀私厨
什么烹饪方式做出来的饭菜最香呢？这还用问，肯定是煎炒烹炸啊。尤其是各种油炸的食品，从来不缺喜欢的吃货，什么炸鸡，耦合，茄盒，丸子之类的美食，看到就让人食欲大增，暗示自己只吃一口，然后就是一口一口停不下来。这也是为什么饭店里的很多菜吃着很香的原因，重油重盐重糖，虽然好吃但是偶尔吃吃还可以，不然肯定对身体是不太好的。
随着大家近几年对身体健康的越加关注，少油少盐少糖的理念开始流行。家常菜除了煎炒烹炸的做法之外，蒸菜开始频繁登上餐桌。关于蒸的历史，根据考古的考证在炎黄时期就开始出现了。自从“锅”发明之后，先有了“煮”的方式，然后“蒸”就应运而生了。蒸的方式相比其他烹饪方式，更能保留食材的营养成分和天然的原汁原味，同时油脂又很少，所以也是值的推崇的健康饮食方。
而且蒸菜相比炒菜来说也非常的简单，尤其适合厨房小白和忙碌的上班族呢。说起蒸菜大家想的都是没有炒菜好吃，其实蒸菜做好了，想要达到色香味俱全也是完全可以的。蒸菜的种类很多，最喜欢的一道莫过于丝瓜和大虾的组合了。丝瓜能呵护我们的皮肤，还能清热降火，养护肝脏，虾也是营养价值很高的食材，两者搭配不仅好吃还好看。
【丝瓜酿虾】
食材：丝瓜，虾，蒜，生抽，蚝油，糖，料酒，蒸鱼豉汁
做法：
1、把虾去头，剥去外壳保留尾部；丝瓜洗净削去外皮，切成3,4厘米左右的小段，根据虾的大小决定，我这次就是丝瓜瘦，虾太大了，用挖球器或者小勺挖去丝瓜段里面的瓤儿，不要挖漏；
2、把处理好的虾卷一下，塞入每个挖好的丝瓜中；
3、制作调味汁，将适量的生抽，蒸鱼豉汁，蚝油，料酒，糖，蒜泥搅拌均匀，可以尝一下白咸决定再添加调味料；
4、把调味汁用小勺子，灌入每只丝瓜酿虾中，把盘子放入蒸锅中，中小火蒸5,6分钟就可以吃啦。
这样一道美味的蒸菜丝瓜酿虾就做好啦，是不是超级简单？虾肉细腻弹润很鲜美，丝瓜在调味汁作用下特别入味。
这里有几点需要注意的：
1、丝瓜如果是小个的，那么虾也要选小个的，这样才能完整塞进去只露一个好看的虾尾，蒸出来的菜会很漂亮，不会像我做的这样张牙舞爪的；
2、虾蒸完会膨胀，造型就不规整了，可以在装进丝瓜里之前，在虾背部划开一个小口子，然后把虾的尾部从小口子穿过去，这样可以把虾球固定住，更容易塞进丝瓜里，定型也更好；3、蒸的时间一定不要过长，不然虾肉蒸老了，就失去了最佳的口感。
4、调味汁不要过咸，新鲜的虾肉吃的就是鲜甜的口感，调味过重会掩盖本身的好味道。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
丝瓜怎么做好吃呢？
阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食公众号”天天分享不一样的食材！
把丝瓜做好吃的方法很多，咱们直接上菜。
鸡油丝瓜
准备：丝瓜1斤，素高汤、水淀粉、鸡油、味精、生姜、香葱、食盐、味精、猪油各适量。
步骤：
1、将丝瓜去皮，清洗干净后切去两端，切成条。香葱洗净后拍松，切成碎末。生姜去皮清洗干净切成碎末。
2、炒锅置火上，放入猪油，将油烧至六成热，将丝瓜放入翻炒断生，盛出备用。锅内加入素高汤。
3、倒入丝瓜烧熟后盛出。炒锅内放油烧热，放入葱末、姜末炒香后放入素高汤、食盐和味精。
4、将丝瓜再次入锅内，入味后用水淀粉勾芡，淋上鸡油装盘。
锅烧丝瓜
准备：丝瓜四两，植物油四两，香油、免费、食盐、味精、料酒、生姜个适量。
步骤：
1、先将丝瓜去皮，清洗干净切成长段，放入碗内，撒入食盐、味精、姜末腌制。另备一碗，放入面粉调成面糊。
2、将丝瓜放入拌匀，挂上面糊。炒锅至火上，放油烧热，把上好糊的丝瓜放入煎黄，盛出沥油。
3、炒锅内留少许底油，投入姜末、料酒、食盐，放入适量清水，再将煎好的丝瓜放入焖烧片刻，淋上香油即可。
番茄丝瓜
准备：番茄8两，丝瓜6两，黑木耳、食盐、白糖、味精各适量。
步骤：
1、现将丝瓜去皮后清洗干净，切成滚刀块。黑木耳泡发后清洗干净，撕成小块。番茄清洗干净。
2、水锅注入清水，烧沸后将番茄放入烫一下，再去掉皮，切成小块。炒锅置火上，放油烧热。
3、投入切好的丝瓜、番茄，翻炒片刻加入黑木耳翻炒，撒入食盐、白糖调味，烧制两分钟左右。
4、撒入味精，炒熟入味后出锅装盘即可。
滚龙丝瓜
准备：丝瓜1斤，鲜蘑菇2两，植物油半斤，食盐、味精、料酒、香葱、生姜、香油、淀粉各适量。
步骤：
1、将丝瓜刮去外皮，清洗干净削去两端，平切出刀纹（不切断），再翻过来斜刀切文。鲜蘑菇洗净切片。
2、香葱、生姜清洗干净后分别切成碎末。炒锅置旺火上，放油烧至六成热，将丝瓜仿佛划断生。
3、炒锅内留少许底油，放入葱末、姜末煽炒出香味，撒入料酒，再放入蘑菇片煽炒片刻，加入清水烧开。
4、加入丝瓜、食盐、味精，烧入味后将丝瓜跟蘑菇盛出。炒锅内汤汁用水淀粉勾芡，淋上香油浇在丝瓜上。
鲜蘑丝瓜
准备：丝瓜两斤，蘑菇2两，食盐、味精、水淀粉、香油、植物油各适量。
步骤：
1、选用拇指粗的丝瓜，刮去外皮，清洗干净后切成长段，再切成兰花刀。蘑菇泡发后清洗干净切成片。
2、炒锅内放入植物油烧至六成热，将丝瓜放入滑油，盛出沥油。炒锅内留少许油，烧热后下入蘑菇翻炒。
3、加入清水烧开，倒入丝瓜，加入食盐和味精烧至入味，把丝瓜跟蘑菇捞出，装入菜盘。
4、炒锅内的汤汁烧开，用水淀粉勾芡后浇在蘑菇、丝瓜上，即可。
阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。
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丝瓜，入肝、胃经，味甘，性寒。含丰富的维生素B1、C，防止皮肤老化，消除色斑，使皮肤光滑细嫩，爱美的女孩们，记得要多吃哦。
丝瓜在烹制时应要尽量清淡，油要少用，才能最大化保持丝瓜原有的营养，和口感的爽滑。给大家介绍一道蒜蓉蒸丝瓜，方便、快捷，味道超赞。
丝瓜去皮，切成2公分长度小段，可以在顶端用球勺挖一个小坑，这样可以更好的储备整出来的汁水。依次码放入盘。
开水，上屉蒸5分钟，丝瓜易熟，锅开即关火，不必多蒸。否则蒸出过多水分，丝瓜变成褐色，不美观也影响口感。
热锅凉油，加入蒜末，油量要少，蒜末可多放。炒制金黄后，加入生抽、蚝油。关火，加盐，不可多加，生抽和蚝油都有盐分。
浇至蒸好的丝瓜上，每个丝瓜段上面可点缀上一颗红枸杞或小米辣椒段。
即可享用美食啦~
既盈养生
时光荏苒，匆匆过去，今年又要接近尾声，迎来了又一个冬季。渐冷的天气需要我们适当的调整饮食，一道热汤菜，确是这个季节最合适不过的美味。这里，来做一道清爽鲜美的汤品，丝瓜蛤蜊肉丸汤。
做这道美食之前，我们需要预先准备一些食材。蛤蜊400g、猪肉后腿400g、莲藕少许、丝瓜2根、鸡蛋1个、葱姜水适量、玉米淀粉5g、色拉油少许、芝麻油少许、盐适量、糖适量。
一切妥当之后，便可以开始整道美食的制作了。首先，我们来处理蛤蜊。将收拾妥当的蛤蜊洗净，然后取一口炖锅，将蛤蜊放入，再倒入清水，微微淹没食材即可，然后放入姜片，开火加热，煮至蛤蜊壳张开，即可捞出了。
将其盛于盘中，微微放凉，稍放凉后去壳取肉，用小刀将蛤蜊肉撬于碗中，去肉的蛤蜊壳也不要丢掉。煮蛤蜊的汤汁静置一段时间后，让沙尘沉淀，取上层清冽原汤，倒于碗中备用。
接下来制作肉丸，将猪后腿肉先切片，再剁成肉糜，持续用刀，完成之后，将肉糜放入一个大碗或盆中。然后我们来备料，将洗净的莲藕切成细丁，放入盛有肉糜的容器中，舀入一勺糖、盐，再倒入蛋液，淋上些许色拉油和葱姜水。
沿一个方向搅拌上筋成肉馅，然后取留用的蛤蜊壳，在壳内抹上少许淀粉，再用小勺将肉馅填入，肉馅的中间包入蛤蜊肉，再舀入些许肉馅，将蛤蜊壳填满，这样一个蛤蜊肉丸就完成了。如法炮制，将剩下的蛤蜊肉丸做好，放于盘中。
然后另取一口汤锅，先将做好的肉丸放入，再倒入之前保留的原汤和适量的水，淹没食材，至锅的一半处。火力开至大火煮沸，待锅面沸腾之后，将火力转至小火，炖煮40分钟左右，然后加入提前切好的去皮丝瓜段。
然后加入调味，添入一勺盐后，盖上盖子，火力重新调至大火，继续炖煮约5分钟，最后淋上几滴香油就可以出锅了。盛汤的时候撒上一些葱花，鲜香味美的丝瓜蛤蜊肉丸汤就做好了。
这道汤菜比较清淡，也是蛤蜊丝瓜汤和肉丸菌菇汤的一个变种，把两道汤菜结合在一起。因为蛤蜊比较鲜甜，丝瓜比较清香，再加上肉呢，就可以达到一个鲜上加鲜的效果。把肉末放进蛤蜊里面呢，这样的话就是肉圆更容易定型，然后也更容易吸收蛤蜊的鲜味。
蛤蜊在煮开的时候，有一些蛤蜊壳打开的程度可能不是特别好，那我们可以再塞肉的时候把它扭一下，让它的口张的更开一些。丝瓜这样做最好吃，教你这样做丝瓜汤，好喝到出乎意料，简单一碗
小邱邱的美食说
丝瓜的营养价值比较高，含有丰富的维生素c。丝瓜这道菜是我们日常生活中经常吃的。怎么样做出好吃的丝瓜菜呢？给大家分享几个我做的丝瓜菜方法。
第一个就是素炒丝瓜。把丝瓜皮儿削掉。将一个整丝瓜切成小段儿。最好是放上两根辣椒一起炒。炒出来的味道特别的美。这里大家要注意的是一定要先炒辣椒，然后再放丝瓜。炒三分钟左右就可以出锅。
第二个就是丝瓜炒鸡蛋。先把鸡蛋炒熟，放到小碗里面。把锅洗干净再炒丝瓜。炒两分钟左右，再把炒好的鸡蛋放入锅里面。这个菜既有营养，做起来又非常的简单。
第三个就是丝瓜炒肉片。这个菜复杂的地方就是先把肉炒好。然后再把丝瓜倒进肉里面。丝瓜比较容易熟，一定是最后放，要不然营养价值就会流失很多。
丝瓜这道菜适合很多人吃，它的营养价值也比较高。丝瓜不仅可以作为主菜，也可以作为配菜，也可以作为汤。这道菜一年四季都有卖的。尤其是一些产妇吃了以后，对分泌乳汁也有一定的作用。
文史大世界
丝瓜清甜软嫩，是夏秋不可多得开胃又解腻的蔬菜!而且丝瓜中维生素C含量极高，可用于抗坏血病，增加铁的吸收，保护皮肤，消除斑纹，美白润肤等好处。秋季食用丝瓜还可以帮助身体清热防燥。那么丝瓜怎么做好吃?给大家分享一道做法简单，营养又健康，鲜美又下饭的肉末木耳炒丝瓜做法!
材料:
丝瓜、木耳、肉末、姜、葱、蒜
做法:
1，木耳提前浸发，洗干净，撕小块。
2，丝瓜削掉外皮，洗干净，切滚刀块。姜切姜片，葱切葱花，蒜切蒜片。
3，肉末放在碗中，加入少许玉米淀粉拌均匀腌制十分钟。
4，热锅下油，放入姜，蒜，葱白炒一下，倒入肉末炒至变白。
5，加入生抽翻炒均匀，倒入木耳翻炒一分钟。
6，再倒入丝瓜翻炒至丝瓜变软。
7，倒入淡淡玉米淀粉水，微微烧开，翻炒均匀。
8，加入适量盐，蚝油，葱花翻炒均匀即可关火，出锅装碟。
营养鲜美又下饭的肉末木耳炒丝瓜就做好了，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
小小巧妈
丝瓜炒鸡蛋、丝瓜汤是我家最常用的两种做法，如果是自己种的丝瓜，会有一种淡淡的自然香甜，其他什么都不用放就会很好吃。
丝瓜炒鸡蛋要用的配料除了丝瓜和鸡蛋外，只需要油、盐、葱。怕鸡蛋炒出来腥，可以打鸡蛋的时候，加入一勺料酒。
- 丝瓜切滚刀块，开水焯烫半分钟捞出，用凉水冲一下，能保持青绿色。不在乎丝瓜是不是会发黑就不用这一步。
- 一根丝瓜配两到三个鸡蛋，三个鸡蛋放一勺料酒打散备用。
- 葱切葱花。
- 油锅多放一点油，烧热，倒入鸡蛋液，炒到刚刚熟，盛出。
- 再放一点油，放入葱花爆香，倒入丝瓜，翻炒一分钟左右，倒入炒熟的鸡蛋，加入盐，翻炒均匀出锅。
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丝瓜汤更简单，连鸡蛋都不用。
- 丝瓜切片，葱切葱末。
- 锅热放油，油热放葱花爆香。
- 倒入丝瓜片翻炒片刻后，放一点底盐，翻炒均匀后，加入一汤碗水。
- 水烧开两分钟，看丝瓜变色，加入适量盐，一勺生抽。
- 关火出锅。
自己种的丝瓜，我觉得做丝瓜汤更好，好多年没吃过自己种的丝瓜做汤了。
家居达人呱呱
丝瓜（不辣的川菜之一）
夏日里，食碟中一缕翠绿，总是那么美好。丝瓜就是这样的食材。
宋朝诗人陆游赞美“丝瓜涤砚磨洗，余渍皆尽不损砚”，可见丝瓜于宋朝时就普通种植。具究，丝瓜原产于印度，唐朝时传入中土，与黄瓜、蕃茄、土豆一样，皆为“进口”。
丝瓜好吃，但却不易烹煮，需要烹者认真仔细的认识其食材个性。
常见的做法为清炒。丝瓜用小刀刮皮而不是用刨皮刀去皮，以保证瓜皮清绿不被损害。切成薄片后不能水洗，炒锅反复洗干净，下干净猪油，烧热，下几片大蒜，下丝瓜片快速翻炒，落盐少许，见断生而未出水时盛出装碟。要点在于：猪油，干净的炒锅及快。
精妙的丝瓜做法有丝瓜卷。鱼糁少许，丝瓜刮皮后去心，只用瓜皮，皮内抹上均匀的生粉，再将鱼糁抹上，卷好，切段装碗，上笼蒸五分钟，取出后打底再翻碗装碟，淋入奶汤适量就好，非常鲜美。
丝瓜也可做凉菜，刮皮的丝瓜去软心部分，再切成均匀的小条，用加了枧水的水锅中氽一水，捞出用冰水透凉，再晒干水分。拌少许盐，少许蒜蓉及芝麻油即可。是夏天避暑的好食肴。
清蒸丝瓜也是很好的素食，丝爪切长薄片，卷起来用牙签固定，在直立于碟中，上笼蒸两三分钟后取出淋葱姜丝盐水，再以蒜油淋浇于上即食。
写在最后。不用花掓与辣椒难道就不是川菜了吗？显然不是，所以，从今日起就多写几篇不“麻辣”的川菜吧！
嗨Frank
丝瓜面
用料：丝瓜 、蘑菇菇、鲜切面 、盐
做法：
1.丝瓜，蘑菇洗净切块
2.热植物油，姜炒香，炒蘑菇和丝瓜，炒熟加盐，味精调味盛出
3.锅烧水，下鲜面煮熟捞出，装入碗中加适量煮面汤，然后将炒好的丝瓜浇在上面做卤即可。
丝瓜炒甘蓝
原料：紫甘蓝、丝瓜、草菇、番茄
做法：
紫包菜洗净切块备用。
丝瓜刨皮洗净切半圆块备用。
草菇洗净切二瓣备用。
番茄洗净，切成块备用。
热植物油，倒入丝瓜，紫甘蓝滑油,出锅，沥干油分。
锅内底油，放姜末煸香，倒入草菇、番茄煸炒，爆炒倒入滑油原料丝瓜、紫甘蓝、翻炒均匀,
加清水，调少许味精，略微勾薄芡炒，淋香油,翻匀即可。
丝瓜炒红椒
主料：丝瓜、新鲜红椒、盐、蘑菇精、花生油
做法：
1、丝瓜切块；红椒切片；
2、植物油热，倒入红椒翻炒；
3、倒入丝瓜同炒熟；
4、加盐、蘑菇精调味即可。
丝瓜烩双菇
材料：丝瓜、平菇、杏鲍菇、竹笋、红黄甜椒
调味料：味精、盐、姜丝、白胡椒粉、香油、太白粉水
做法：
1、丝瓜切成薄片
2、蘑菇、笋、黄红甜椒切丝
3、热植物油，倒蘑菇，笋、丝瓜，彩椒，盐、胡椒粉、姜炒熟，以少许香油，味精调味，芶薄芡即可
胡萝卜丝瓜油面筋
主料：丝瓜、油面筋。
调料：胡萝卜、姜、干辣椒、盐
做法：
1、准备原材料。
2、丝瓜切块，胡萝卜切片。
3、辣椒，姜切丝。
4、热植物油，炒姜、红辣椒。
5、放丝瓜，胡萝卜炒均加水
6、放入油面筋，翻匀，放盐，味精，少许香油调味即可。
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素食美味 健康长寿
祝福常在 安康幸福
关爱动物 环保地球
祝福每一位的您吉祥如意！
