為生活而提神
在過去一些野菜不被人們所重視，因為那時候缺吃少穿，對於魚、肉、米、面等精細的食品、糧食是非常渴望的。可隨著人們的生活水平不斷的提高，一些也在逐漸被消費者端上了餐桌，成為營養價值極高的食品，似乎又回到了以前吃野菜的年代了。
每年春季是滿山野菜發芽的季節，也是最好吃的時候，好多城裡消費者到農村來挖野菜吃，比如苦菜、薺菜、馬蕨菜、蒲公英等等，都瘦成了消費者的特別歡迎，而且價格也是比較高的。對於這些業態當中還有一種就是灰灰菜，在我們這裡叫灰菜。
灰灰菜這種野菜生命力極強，繁殖力也極強，可以說只要能生存的地方有種就發芽，一棵灰灰菜能結種子2萬到10萬個，所以在農村的田間地頭、道路兩旁、溝渠旁邊等等都是灰灰菜生長的地方。灰灰菜特別山東地方，生長的最多，到處都是，所以灰灰菜成為了農民比較討厭的雜草之一。
灰灰菜也是一種非常好吃的野菜，特別在春季其莖葉都可以食用，口感滑嫩，味道特別好吃，具有補鈣的作用，而且還能預防貧血。灰灰菜的吃法特別的多，可以蒸著吃、包包子、包水餃、炒著吃，也可以生調著吃。
但是灰灰菜也不能吃得太多，畢竟灰灰菜裡含有一種光性過敏物質，如果對於體質敏感的人，儘量少吃灰灰菜。否則一旦見到陽光，有可能露出的臉部、手、腳、腿等部分會出現水腫的現象，也就我們所說的日光性皮炎，甚至會出現一次灰色的斑點。所以在過去如果沒有的吃了，而又餓得沒辦法了才吃灰灰菜充飢。
總之，灰灰菜是一種比較常見的蔬菜，特別作為我們山東地區到處都是，只要進入春天以後，灰灰菜就開始發芽生長，隨時隨地就可以採一些灰灰菜調著吃。所以我們看到城裡人特別喜愛吃灰灰菜，也就回家一年吃幾次，由於現在生活不一樣了，突然吃起來灰灰菜有一點新鮮的感覺，也有一點特殊的口味。
宗元
以前小的時候在家每年都會摘來涼拌著吃，灰灰菜我們村裡叫做灰兒苗，一般都是長在洋芋地裡的，跟著洋芋苗苗一起長，放假的時候跟著我媽一起去上坡，她在一邊幹農活，我就在一邊摘灰兒苗，剛剛長出來的那種都比較嫩，可以掐長點點，長大了就有點點老了，就只掐上面那個菜心心，但是把菜心掐了之後它也不會死，還會從旁邊發芽，越長越多。回家之後把灰兒苗理乾淨放到盆子裡，在燒一鍋開水從上面淋下去，把灰兒苗燙死。等水涼了，拿出來洗乾淨，切成兩半截，瀝乾水分，找個大碗放裡面，撒上鹽巴、雞精、醬油、大蒜末、油辣子、蔥花攪拌均勻，就可以吃了，在配上一碗稀飯就更好了。
母女打工記
小平是地道的農村人，吃過很多的野菜，比如蒲公英、刺角芽、地地戀、車前草、蛤蟆草、毛毛須，馬屎菜、灰灰菜等等，現在一下子也說不完。吃過那麼多野菜，使我印象最深的就是灰灰菜了，灰灰菜有綠葉子的，也有葉子稍微泛紅的，葉子上好像有一種絨毛似的，只所以對灰灰菜的印象最深，是因為關於灰灰菜的一個故事。
小時候奶奶給我講了一個關於灰灰菜的故事，奶奶說很久以前，有一顆灰灰菜長了好多年，都成精了。白天這棵灰灰菜就老老實實的長在地裡，一到晚上凌晨一點，夜深人靜的時候，那棵成精的灰灰菜就會變成一個風度翩翩的少年郎，去村裡找那個最漂亮的姑娘，兩個人因為相互愛慕而私定終身。姑娘每次問起少年的家庭情況，都會被少年以各種理由搪塞過去了，姑娘心裡很是鬱悶，於是姑娘就把她們的事情告訴了自己的嫂嫂。嫂嫂給姑娘出了個主意，就是讓姑娘準備一根針和足夠長的線，等到夜裡他在來的時候，姑娘把針偷偷的插在他的衣服上，第二順著線姑娘找到了地裡，針卻插在一顆灰灰菜的葉子上，這時候姑娘才恍然大悟，原來翩翩少年郎居然是一棵灰灰菜。
每次和小夥伴們去地裡挖野菜時，我就會給他們講起這個灰灰菜的故事，小夥伴們就挖好多灰灰菜，希望能挖到哪棵灰灰菜精。
灰灰菜很好吃，可以直接放入麵條鍋裡，也可以綽水涼拌，也可以做餡包包子，我喜歡吃灰灰菜不但是因為好吃，還因為那個好聽的故事。
豫南小平
我是農村人，肯定的說，不但見過，而我還吃過，，
城市裡的人，不但沒見過，而且吃的的，都是鄉下人，當城裡賣的，
現在人們生活富裕了，都喜歡吃些，五穀雜糧，野菜之類的，
聽老輩人說，五十年代，那時候，他們經常吃這些，那時候，是自然災害，只要能填飽肚子就算很好，現在人生活很富裕，把五穀雜糧，野菜等等，都當希奇的吃。
農村小蕙
我是農村人，肯定的說，不但見過，而我還吃過，，
城市裡的人，不但沒見過，而且吃的的，都是鄉下人，當城裡賣的，
現在人們生活富裕了，都喜歡吃些，五穀雜糧，野菜之類的，
聽老輩人說，五十年代，那時候，他們經常吃這些，那時候，是自然災害，只要能填飽肚子就算很好，現在人生活很富裕，把五穀雜糧，野菜，，，等等，都當希奇的吃，，，
yangJanli
一到春天，城裡人吃野菜都吃瘋了，尤其在我們膠東農村各種野菜特別的吃香。特別受城裡人青睞。但是農村有一種野菜叫灰灰菜，卻很少有人吃，為啥？主要是因為一些謠傳。農村老奶奶說，灰灰菜有毒，不能吃。說她姐姐年輕時候懷孕，餓壞了，吃多了灰灰菜全身浮腫。農村人都拿來餵豬，豬豬吃多了都拉肚子。所以也不讓我們吃，其實這是誤解。他們那是吃了和灰灰菜幼苗非常相似的曼陀羅幼苗才會中毒的。
再就是那時候老輩人經歷生活困苦，經常餓肚子，大量食用灰灰菜也是不行的也不講究方法。不知道得用開水焯過在吃。因為灰灰菜含有一種嘌呤類的感光物質的野菜，大量吃，或者說有皮膚過敏史的人皮膚接觸到他的汁液你就會得日光性皮炎。或身體極度虛弱，胃腸不好的人吃多了會有腹瀉，和全身浮腫的現象發生。
在我們煙臺農村灰灰菜就叫灰菜。是比薺菜苦菜等大眾野菜晚一些冒芽的野菜品種。有圓葉的，有尖葉的，還有的品種剛發出來的嫩芽頂端發紫紅色。那樣的灰灰菜含鐵鈣更高的一些。
灰灰菜本身是沒毒的，它和其它野菜一樣有點甘甜和苦寒性，本身含有豐富的碳水化合物，蛋白質，胡蘿蔔素，維生素b1，b2，維生素c等，尤其是含鈣磷鐵元素比較多。很多營養物質都是有利於身體健康的，純天然無汙染，適量吃點還有助於增強我們的免疫力和抵抗力，清熱解毒，利溼，瀉火通便，灰灰菜有個特性，非常適合有口臭的人群食用，還能防治腸道寄生蟲和便秘，補血，促進兒童生長髮育。
我是這樣吃灰灰菜的：灰灰菜只要掐頂端的嫩心芽。攤晾半天曬奄奄了，把菜洗淨擱開水裡，燙一下。納乾淨水，再撒上適量的鹽，醬油，最好是放入花椒爆香的辣椒油，大蒜末一拌就是非常營養的可口下飯菜了。灰灰菜吃法不少，除了涼拌也可以炒菜，香腸，蔥薑末炒灰灰菜不錯。還可以拿灰灰菜拌上玉米麵做成窩窩頭，味道更鮮美。喜歡的朋友趕緊來試試吧！記住，在吃之前，一定要熱水焯熟，把嘌呤類感光物質祛除一下，腸胃虛榮的人少吃，因為也是性寒涼的野菜嘛！
豔陽之美
灰菜太普通了，也太熟習了，田間地頭，荒溝草坡，旮旯衚衕到處都是它的身影。
灰灰菜，也叫落藜菜，名字很多。草本植物。
性涼味甘、苦、具有祛溼解毒的功效。
全草藥，含有蛋白質，炭水化合物，粗纖維，胡蘿蔔素，維生素B1B2揮發油和生物鹼。
我們這沒人吃它，剛出來嫩時採集它和飼料一起煮熟餵豬，因為它性涼豬吃多也拉希，全拌料喂。
雖然灰菜營養豐富，但灰菜含有嘌呤類物質(草酸鹽)，光感性植物，多食用後如果受長時間陽光照，會皮膚紅腫全身刺痛，特別過敏體質。
所以我們這很少食用，這裡野菜品種豐富，可選更好的，三葉菜、四葉菜、蕨菜、蒼竹、婆婆丁，山豆芽，大葉芹，車前子，莧菜，馬齒莧、還有大量柳蒿芽一
比它好的野菜比比皆是，灰菜很少有人食用。
農村達人224
農村有一種野菜叫灰灰菜，你吃過嗎？
記得前些天我分享了一篇關於灰灰菜好不好吃的文章，可能對於灰灰菜人們還是沒有足夠的瞭解，那麼今天農嫂就在和大家一起來了解一下，農村到處可見的雜草灰灰菜到底好不好吃。
說起這個灰灰菜，作為農村田地裡最普通的一種雜草，幾乎是無人不知無人不曉，在農村連幼童都知道它叫野灰菜，鮮嫩時是一種可以用來當菜吃的野草。直到現在還經常聽老人們嘮叨著說，過去窮，不像現在有這麼好的生活，人們的菜食五花八門的換著花樣吃。在過去生活困難的那個年代，一到開春，山上地裡凡是剛露芽的野草、野菜都成了搶手貨。那個時候那管什麼好吃不好吃，感覺只要能填飽肚子就行。不過你還別說，在那個困難時期野灰菜可是真解決了好多人家的溫飽，幫助農村人度過了那個難關。
以前人們吃灰菜是因為生活困難，人們吃野菜是不得已，是為了填飽飢餓的肚子。現在人們卻是專門的找著葉菜吃，這是因為現在人們生活條件是越來越好，魚肉生活讓人們感受到了健康發出了危險信號，所以人們對養生保健也是越來越注重。也就把目光放在了每個季節上的時令野菜身上，
等到五月份的時候你來農村，不管在路邊、農田地裡，還是我們所住的房前屋後，到處都會看到灰灰菜的身影，而且長勢都特別旺盛，葉莖也特別的鮮嫩，那時候正是吃灰灰菜的好時候。灰菜就得趁著鮮嫩的時候吃，我感覺最好吃的做法也就是涼拌著吃。掐灰灰菜的上半截莖葉回家洗乾淨，用開水一焯，在用清水多漂洗幾遍，放點蝦仁和粉條，加上點調味料一拌，做出的涼拌菜味道鮮美，口感嫩滑。春末夏初的灰菜最是肥嫩的時候，也可掐回家後經過燎水、漂洗之後在浸泡一天，緩出灰菜的青澀味後還可以清炒、加點韭菜和著五花肉包包子或者做菜餅子，味道都是不錯的。
有很多“專家”認為，灰菜的營養價值很高，灰菜中富含多種人體所需的營養元素及粗纖維素，而且鈣含量極高。灰菜中所含的營養元素比一般的蔬菜都要高。不過，灰菜這種野菜雖然好吃，但其卻是含有一種光敏物質的野菜，食用後的人們是不能站在太陽光照下的，在強陽光的照曬下會得日光性皮炎病，特別是過敏體質的人更不宜吃灰菜，過敏體質的人吃了灰灰菜以後，容易引起過敏反應。另外，灰菜對於我們健康人來講也是不宜連續食用的，連續食用容易引起水腫現象，所以說在時令季節我們對它偶爾的嚐嚐鮮也就罷了。
農嫂話農事
灰灰菜，它可是在我國南北各省田間、地邊、路旁，房前屋後。儘管其幼苗和嫩葉莖對都可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。不僅尋常百姓採食它，而且還出現在賓館、飯店的餐桌上。想必很多人卻吃過。
有傳言，灰灰菜有毒，其實它是沒有毒的。這是人們被它與幼苗極其相像的，名叫“曼陀羅”的植物所矇蔽了。據有關資料顯示，灰灰菜含有多種蛋白質、脂肪和維生素，和其地蔬菜相比較，富含鈣和鐵元素比較高。也是醫食兩用的植物，可以預防貧血，促進幼兒生長髮育，能補充人體必須的鈣元素，可以治療痢疾、腹瀉，皮膚瘙癢等症狀。灰灰菜在我們當地也叫藜菜，因為它含有一種叫藜鹼的元，能有效抑制消化道寄生蟲，食之可防口臭。
灰灰菜的吃法也很多，在我們當地農民家庭一般都是這麼做著吃:
涼拌菜:將鮮嫩的灰灰菜採摘回來，先用清水洗淨，再在熱水中稍微煮一下，接著撈出來瀝一下冷水，再把它切成短節節，放在盤子中，然後加入食鹽、味精、雞精、香油和食醋、幹辣面或小紅椒等物料攪勻,既可當下飯菜，也當下酒菜，味鮮可口。
做餡料:把新鮮的灰灰菜洗淨，也還是在熱水中煮個半熟狀態，瀝水，然後切成碎末狀，拌上蔥、美、蒜、鹽、味精、香油、醋等調味品，可以做餃子、包子餡。不過全素的才鮮美口感好呢！
當然，灰灰菜也可爆炒，也可做湯。就在於個人的喜好和口味了。
不過，值得注意的是，灰灰菜沒有毒性，但食之必有度，吃得過多或連續一段時間一直吃，很可能出現“水腫”現象；另外，如果發現灰灰菜背面葉子有了紫色，也不能吃，有可能有毒了，就要當心了！
為生活而提神
農村有一種野菜叫灰灰菜，你吃過嗎？
灰灰菜是分佈非常廣泛的一種一年生草本，常生長在田間地頭和荒野，有的地方叫灰菜、灰條等，它的正式中文名叫“藜”一個字，是藜科植物。
灰灰菜的顯著特徵，一是莖幹直立，分叉多，莖幹綠色或紫紅色；二是葉片菱狀卵形，表面綠色，通常沒有白粉，有時在幼嫩的葉表面有紫紅色的粉狀物，背面有稀疏粉狀物，葉邊有不規則的鋸齒；三是花兩性，花小，花被裂片五個，有粉狀物。
灰灰菜的幼苗和嫩莖葉在很多地方人們常作為野菜食用，並且味道不錯，在食用前必須煮熟後再作涼拌菜或炒菜食用，不宜多食。但據研究資料，在灰灰菜中含有咔啉等物質，有一部分人對該物質缺乏免疫，有過敏反應。這一點需要注意。
在我們這裡小時候經常吃灰灰菜，除人食用外，灰灰菜還是很好的餵豬飼料。據資料灰灰菜的全草還能作中藥使用。
