李聰

如何評價醬油雞這種美食？怎樣做才能更好吃？

中國的飲食文化博大精深，對於雞的做法也是多種多樣，特別是在廣東，有白切雞、蔥油雞、醬油雞、鹽焗雞、貴妃雞等等。

選雞

醬油雞作為其中一種做法，因其簡單易操作，為很多人所推崇，怎樣做才能更好吃呢？我覺得最關鍵是選雞，推薦選用養足180天的清遠雞，因其飼養方式和地域的不同，成就了它的肉質鮮嫩，細滑、皮爽、皮色金黃等特點。

開始製作

選用一隻剛宰殺的清遠雞，把雞頭及雞脖子的皮去掉，雞腿砍斷，同時把雞油摘乾淨，用醬油擦試整隻雞，先讓醬油的味道浸入雞的表皮下，再用少許的鹽花擦試整隻雞，這樣會讓雞更入味，然後用沙姜把雞再擦一遍。完成後，讓雞靜置15分鐘，充分吸收醬油、鹽和沙姜的味道。

調製焗料

把半碗清水、醬油、冰糖、八角和二根幹辣椒放入電飯煲裡攪拌，燒開後，再攪拌下，讓冰糖充分融化。

醬汁焗雞

把雞放入電飯煲，讓燒開的醬汁澆淋整隻雞，直到雞的每個部位都沾滿醬汁，蓋上電飯蓋，調檔到煮飯模式開如焗雞。

醬油雞出鍋

好了，時間到，打開鍋蓋，一隻金黃色的醬油雞呈現在眼前，你能聞到醬油雞那種獨特的香味四溢（讓你很想拿起雞，直接用嘴啃上一口），把雞取出，看到鍋裡的水剛好剩下一點點汁，雞很燙，先放一邊涼快，然後就可以斬塊上碟了！

邊吃邊讚的您，腦海裡是不是會想起抖音裡的那首神曲：不錯不錯，味道好極了，用美國話叫做Very good!

紫林美苑

怎樣做醬油雞好吃，醬油雞粵菜傳統的做法用醬油王煮。

看了陳曉卿的風味人間的十八味醬油雞您就知道港式的做法更加有食慾。

我來分享一個港式的做法吧。

材料：土雞一隻，玫瑰露酒，鹽，姜蔥蒜，片糖，生抽，史雲生雞湯一大瓶，八角，桂皮，山奈，紅豆蔻，綠豆蔻，草豆蔻，甘草，小茴香，大茴香，肉桂，丁香。

1、做法就是用清水加入蔥姜燒湯，水溫達80℃後把雞肉放入鍋中浸泡至熟透為止。

2、把姜蔥蒜炸過，片糖，生抽，史雲生雞湯一大瓶，八角，桂皮，山奈，紅豆蔻，綠豆蔻，草豆蔻，甘草，小茴香，大茴香，肉桂，丁香入鍋煮沸，調入適量的鹽和玫瑰露酒做好醬油汁姜蔥蒜，放入冰櫃冷藏。

3、把冰凍的醬油汁裝入盆中，把浸熟的雞放入冰凍的醬油泡兩個小時撈出掛起瀝乾。

4、斬件擺盤上桌。

貓叔食堂

我有個親戚是做廚師的，偶然看到他做的。挺好吃。

主料:雞一隻(兩斤多),蔥2根,沙姜2個,味事達醬香鮮醬油6勺,清水60ML,方糖半塊,香菜2根

做法:

1雞用溫熱水洗乾淨。瀝乾。(雞最好是去內臟剁半開。不要剁塊了。

2沙姜切碎，蔥切斷(不要切太短了)

3醬油6勺倒入碗中(既然是醬油雞，那醬油要買好一點的，)

4把醬油加入清水裡。

5把雞，姜，蔥，香菜，糖，放入高壓鍋中，最後倒入醬油水。

6高壓鍋大火上氣後，轉小火悶10分鐘。待冷卻後，撈出雞肉。放在盤子中。醬油汁可以放入鍋中直接淋在雞肉上面。

7味道好極了。醬油非常香，有點甜。雞肉剛剛好。

一定要選用優質的醬油。這樣才可以做出好吃的醬油雞。

福州的李

評價：一道色香味俱全的家常菜，比較有特色，雞為主角，配角有醬油、酒、糖……

做法：整雞洗好，切掉雞頭和雞爪，最好是整雞，怕不熟或者不入味，可以切半，接下來就是醃製，看個人口味，我一般用沙姜、生薑、蔥白和香菇切碎點，加點鹽和香菜放進雞肚，再給雞的表皮抹上一層鹽焗雞粉，不喜歡可以不加。鍋里加水和半瓶醬油，加一碗半的水，再加點花生油和香油。放鍋裡煮，不斷翻動，讓雞受熱均勻，煮熟。

總結：1.調料和水的多少看個人雞的大小，

2.一定要不斷翻動雞身，

3.老抽不用太多，主要用來上色，

4.雞不用煮太久，一般中火二十幾分鍾就行了

深圳滿天紅燒臘

豉油雞是比較出名的廣東家常菜，因為用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，廚房小白都可以輕鬆做出。\r

材料\r

1、雞 半隻\r

2、姜 適量\r

3、生抽 1大勺\r

4、冰糖 適量\r

5、胡椒粉 適量\r

6、料酒 幾滴\r

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做法\r

1、雞洗乾淨，瀝水，姜切好備用。\r

2、鍋裡放油，姜爆香，雞放進去煎至雞皮微黃，灑上幾滴料酒去腥增香。\r

3、加入沒過雞三分之二的水以及生抽、冰糖、胡椒粉，小火燜約20分鐘，期間翻翻面，用勺子把汁淋到雞表面，讓其受熱均勻，整雞則需要延長燜制時間。\r

4、色澤油亮，皮香肉嫩的豉油雞可以斬件裝盤了。\r

王小廚食光

分享給大家一個電飯鍋版的醬油雞，非常簡單，不用一滴水。

1、首先將整隻雞清洗乾淨，不用剁塊。

2、雞肚子裡塞進去蔥段、薑片,抹上鹽，倒入料酒、醬油。雞身上塗上醬油、料酒鹽等醃製半小時。

3、醃好雞之後將雞放進電飯鍋，蓋上蓋子蒸煮30分鐘後，將雞翻面再蒸煮20分鐘。

4、開蓋裝盤，香噴噴！

阿丹愛美食

醬油雞做法很簡單。它的滋味十分的奧妙。這種高雅的美味取決於食材本身。

醬油雞想要做的好吃，一定要選用現殺的活雞(有條件可以買廣東的清遠雞)。一般來說，1斤半到2斤為妙。

1.雞肉脫毛去內臟後，不要切塊，要整雞處理。

2.香蔥打結放入清水中煮開。加老抽，生抽少許。加白糖少許。轉小火慢燉五分鐘後。保持醬油湯翻滾。

3.將整雞放入鍋中，用勺子不停地將醬汁澆在雞身上。待顏色均勻，蓋上鍋蓋，慢煮。

4.20分鐘後，開鍋，翻雞，加一碗涼水，蓋鍋繼續煮。

5.30分鐘後，開鍋，翻雞，大火收汁。

6.自然冷卻後，切塊上盤。

饕客時光

主料

• 雞 ：1個

家常菜達人

醬油雞呢各有各做法，反正裡面有醬油就可稱為醬油雞；本官在此介紹一下家常醬油雞的做法：醬油一斤半、冰糖3倆、高度米酒1倆、米醋1倆、少許胡椒粉、一些13香等，將雞與所有調料倒入鍋中，開大火煮開轉小火，將雞各部位煮熟即可關火浸約5分鐘，撈出瀝乾醬油砍好裝盤上桌！各位親，是超級簡單吧？想吃就試試哦？包你吃完還要！

用戶137405619

首先選料，食材，雞一定選土雞，豉油要用頭抽，藥材新鮮，滷豉油雞的水，一定要陳年，越陳越香，浸雞水溫一定要掌握好，不要過熟，剛剛熟，趁熱塗上麥芽糖，涼凍斬件上碟，淋上浸雞的豉油，就很美味了

關鍵字: 好吃 美食與烹飪 醬油