壞男人2576
大家好，我是八零後谷斌，在餐飲工作這方面的經驗有十多年了，一個地地道道的餐飲人，今天我就為大家分享一下怎樣醃蘿蔔條才能做的又脆有甜，而且可以保存很長時間。
首先把象牙白蘿蔔二十五斤洗淨，切成長條，不需要去皮，加入兩斤白砂糖，攪拌均勻，醃製一個小時，我們在酒店裡一般做的話量比較多，自己在家做可以減少製作比例。
白砂糖醃製好的白蘿蔔沖水洗淨，控好水分以後加入小米辣50克，蒜片50克，香菜50克，白砂糖二斤，恆順香醋兩瓶，海天生抽一瓶，辣鮮露125克，美極鮮醬油150克，耗油70克，花椒油30克。
把所有的調料和蘿蔔倒在一起攪拌均勻，攪拌均勻以後保鮮膜封起來，保存12小時。
醃製好12小時以後的蘿蔔就可以食用了，在酒店裡這種蘿蔔是最好的下酒菜了，一份能賣到20多塊錢，在家做的話可以減少比例，這樣的蘿蔔醃出來有空吃著又甜又脆還爽口
注意兩點：一，籮卜必須提前用白糖醃一下醃出水份。二，醃好的籮卜要用清水沖洗乾淨，否則白糖衝出不來太甜，這兩點關係著籮卜的脆度和口感。
今天的分享到這裡就結束了，你學會了嗎？如果你也喜歡美食熱愛美食，請記得添加關注轉發，每天都有分享幾個簡單的家常菜或小視頻，讓你輕輕鬆鬆閱讀，也能快速提高廚藝，喜歡就關注吧
八零後谷斌
你好！
農村做的醃蘿蔔條，怎麼樣做才能又脆又甜，又能存放的長久？
說到農村的醃蘿蔔條，我現在可是口水直流，很多人會說，蘿蔔條有什麼好吃的，市場買又便宜，又大個，想吃直接去買不就得了！如果這樣想，只能說你不瞭解農村！
記得小時候媽媽就特別愛做酸菜，像家裡種的辣椒，豆角，蘿蔔，榨菜，甜菜，都可以醃在老壇裡，可以用來炒菜，也可以挖出來直接送粥，送白飯，特別酸爽可口，脆脆，甜甜，酸酸的，開胃下飯！那怎樣做的醃蘿蔔又脆又甜，還能存放的時間長呢？
首先，蘿蔔一定要選好，因為蘿蔔的品種很多，白蘿蔔，雪蘿蔔，胡蘿蔔等，如果是醃的，最好是用自家種的雪蘿蔔，圓圓的，我們也叫紅蘿蔔，這種蘿蔔味道清甜，比白蘿蔔更甜更脆！
其次，採摘的蘿蔔最好是降霜以後，這樣的蘿蔔更脆，更甜！把蘿蔔清洗乾淨以後，晾乾水分，放入老壇種醃製即可，一定要晾乾水分哦，要不然會影響老壇酸水的，酸性，醃的蘿蔔會起白嫖！
再者，想讓蘿蔔甜，可以在醃蘿蔔的時候放點白糖，喜歡吃辣，也可以放幾顆辣椒，加點鹽，醃製個3-4天就可以吃了！
最後，這是酸水醃製的方法，由於蘿蔔要一直泡著，泡的時間也不能太長，泡的時間長了，蘿蔔會很酸很酸！
想讓蘿蔔保存的時間長，收回的蘿蔔晾乾以後，要切成一條條，然後吹乾，曬乾水份，加鹽加辣椒粉，一起醃去老壇中，是那種沒有酸水的老壇，只要蘿蔔夠幹，可以醃製個半年，都是沒有問題的！想吃，直接挖出來，又脆又甜，還有點辣，特別酸爽美味！
希望我的回答能夠幫助到你，想了解更多三農資訊分享，可以關注下我，謝謝！
水果不甜不要錢
蘿蔔條，我們這裡叫蘿蔔乾。
作為農村人，我想大家對蘿蔔乾應該都很熟悉。但是，蘿蔔乾要怎樣去醃製，而且醃出來的蘿蔔乾又脆又甜的話，這可是個技術活。
記得小的時候，每年的農曆9月，開始種植小表前，我奶奶就會把土裡的蘿蔔全部撥回家開始做蘿蔔乾。
切蘿蔔條
蘿蔔撥回家以後，去提其莖和葉，洗淨晾乾水份。趁出太陽時，用刀切成食指大小的粗條，放在太陽底下曬三天至四天。
用右頭榨乾水分
將曬過的蘿蔔乾裡面加入適量鹽，洗淨雙手，用力拼揉。然後用乾淨的麻袋裝起來，袋口紮緊，放在水泥地面，麻袋上面用大一點的石塊榨24個小時，便可以倒出來，攤開再曬一到兩天就行了。
醃製
把曬好後的蘿蔔乾按照自己喜歡的口味來拌調料。
像我們四川這邊喜歡吃麻辣味，就可以加辣椒粉、花椒粉、五香粉拌勻裝壇。
而題主喜歡吃甜味的蘿蔔乾，就拌上適量的白糖，然後裝進罈子，用手把蘿蔔乾壓緊、壓實，再把罈子口封嚴，不讓空氣進去。
這樣醃製半個月後，蘿蔔乾就會變得脆甜可口了可口了。而且，只要每次取完菜後，再將罈子口蓋嚴實的話，蘿蔔乾在罈子內放上一兩年是沒問題的。
李茗說鄉村
農村做的醃蘿蔔條，怎麼樣做才能又脆又甜，又能存放的長久？
俗話說“秋後蘿蔔賽人參”，可見多吃蘿蔔是非常好的，在農村都喜歡種蘿蔔，冬天吃羊肉火鍋的時候放點進去，那湯甜的是不要不要的。吃不完的蘿蔔農人都會拿它來做蘿蔔乾，不僅又脆又甜，還能放的久。怎麼製做蘿蔔乾，大概分為三步
一、扯回來的蘿蔔切塊，曬蔫
把從地裡扯回來的白蘿蔔外面的泥擦乾淨，為什麼是擦而不是洗，是因為洗乾淨曬出來的蘿蔔顏色沒有不洗曬出來的漂亮。
擦乾淨的蘿蔔切成食指差不多的條狀，倒在樓頂上均勻的曬，太陽大的話，兩三天就可以了，等到曬蔫的時候把它收起來用盆裝好。
二、曬蔫的蘿蔔乾拋鹽，然後在曬
曬蔫的蘿蔔乾放入乾淨的盆中，一斤蘿蔔乾差不多二兩鹽，按這個算，多少蘿蔔放多少鹽，然後均勻的拋，保證每條蘿蔔乾都沾到鹽，拋好之後放置一晚。
拋鹽的目的就是，蘿蔔乾變的柔軟，這樣以後吃的時候口感比較好，吃起來就脆。拋好鹽的蘿蔔乾還需曬個一兩天，曬好之後就可以放入罈子裡繼續醃。
三、曬好的蘿蔔乾洗乾淨裝進罈子裡
開始小唐說扯回來的蘿蔔乾不能洗，你們肯定會想，不洗就曬乾的蘿蔔怎麼吃。其實還是要洗的，只是順序的問題，把醃好鹽曬乾的蘿蔔乾清洗乾淨，這時候洗，蘿蔔乾顏色偏黃比較漂亮，洗乾淨之後還是要把水氣曬乾，這樣利於存放。
晾的時候就可以準備一個罈子，（農村專門用來泡酸辣椒，辣椒醬的）洗乾淨，把裡面的水弄乾，然後把晾乾的蘿蔔乾加點辣椒粉拋勻放進罈子裡，封好壇口，蓋好蓋，罈子周圍放上水就可以了。這樣蘿蔔乾就可以放很久都不會壞，而且口感也不會變
總結：蘿蔔是一種很好的食物，多吃蘿蔔對身體有好處。吃不完的製作成蘿蔔乾，不僅可以長時間的存放，炒臘肉和臘腸放點進去，味道也是很不錯的。
小唐話三農
你好，很高興回答你的問題。醃蘿蔔條有兩種醃製方法，第一種是用新鮮蘿蔔，切成條狀，現切現醃、第二種醃製是，把新鮮蘿蔔切成條狀，曬乾部分水分再醃。下面就把這兩種醃製方法跟朋友們分享。
我們首先來分享第一種現切現醃的製作方法。
需要食材
白蘿蔔適量（要根據家中的密封罐容量來決定）、花椒粒、白醋適量、鹽適量、冰糖適量（喜歡吃甜的可以多放點）、泡椒適量、胡蘿蔔適量
製作方法：
1、白蘿蔔洗淨，去除根部，不用去皮，這樣更脆。胡蘿蔔去皮洗淨，切成小指長短粗細的條狀。撒上適量鹽，拌勻。以逼出蘿蔔中的水分，靜置半小時。
2、時間到後，取出蘿蔔條把鹽份洗淨，瀝乾水分後，放進密封罐，放入花椒、白醋、冰糖、泡辣（不吃辣的不要放）。容器不要放太滿，留點空間，再加入沒過蘿蔔的純淨水，蓋好蓋，一星期即可食用。（時間越長越入味）
第二種醃製蘿蔔條的製作方法。這個有點辣，不過更好吃
需要食材：
蘿蔔適量、白糖適量、食適量、辣椒麵適量、花椒粉適量
製作方法：
1、蘿蔔洗淨去掉根部。切成小條。放在陽光下曬了略幹即可。
2、把曬好的蘿蔔條放入盆中，加鹽、辣椒麵、花椒粉、糖搓揉均勻，裝入密封容器中。2個星期後就可食用。
以上是兩種醃製蘿蔔條的方法，可根據自己的口味選擇。如果想要放得長久，取蘿蔔的時候不要用沾了油的筷子去挾，這樣蘿蔔容易壞。還有第一種醃製的蘿蔔最好短時間內吃完，醃長了牙齒都給你酸掉，呵呵！
好了，醃製蘿蔔條的方法就分享完了。我是熙陽，喜歡的朋友請關注、點贊。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝朋友們的支持！
熙陽美食
我媽經常醃蘿蔔，多種口味的都很好吃，我來給大家介紹幾種做法。
1.白蘿蔔洗淨晾乾切條，加入鹽巴揉一會兒放進乾淨無油的瓶子裡，切點小米辣進去，在加水沒過食材，過一個星期就可以吃了，直接吃，炒肉吃，涼拌吃都很好吃。
2.白蘿蔔洗淨切條晾乾裝瓶，加入切碎的小米辣，大蒜，薑絲，生抽，一點點醋，還有白糖，放冰箱裡醃製一天就可以吃了，配上稀飯太可口了。
3.白蘿蔔洗淨切條晾乾備用，把大蒜、洋蔥、姜、去皮去心的梨和蘋果放攪拌機攪碎，把蘿蔔和攪碎的汁拌在一起，再加糊辣椒麵、鹽巴、白糖攪拌好醃製一個月。炒麵炒肉做配菜都很棒。
4:還有一種白蘿蔔做法也很好吃，算不算醃製也不知道，也介紹給大家。白蘿蔔洗淨切條用鹽揉一會兒掛起來曬乾，要吃的時候放水裡浸泡一會兒擠幹水分，切碎，鍋裡下豬油爆香蒜頭，再倒進蘿蔔乾碎爆炒加生抽，雞精、小米辣，炒一會兒出鍋，拌飯特好吃。還有曬乾了能保存很久。
太陽的小廚房
專長古玩
適當的放些醋，酸甜脆爽
關中獼猴桃
蘿蔔 曬乾 酒 辣椒麵 鹽 混合一起，醃製半個月 又香又脆。 還下飯
