徐世文l

首先來準備以下食材:

豬肉，黃花菜，黑木耳，香菇，胡蘿蔔，豆腐，幹辣椒，生抽，料酒，鹽，雞精。

製作步驟:

1. 豬肉選擇瘦一些的裡脊肉，取回來以後，先浸泡30分鐘去腥，取出再衝洗一下，切成肉丁備用。
2. 黃花菜提前30分鐘泡發，清洗乾淨，放入沸水中焯水一分鐘，用漏勺撈出控水備用。
3. 黑木耳也需要用溫水提前半個小時泡發一下，然後把黑色的根蒂去掉，切成碎末備用。
4. 香菇提前半個小時用溫水泡發去掉根，鍋裡放入水燒開以後，把香菇放入焯水一分鐘，用漏勺撈出控幹水分，切成丁備用。
5. 豆腐切成丁，放入沸水中焯一下去豆腥味，用漏勺撈出控幹水分備用。
6. 胡蘿蔔選擇帶泥土的那種清洗一下，去掉皮，切成小丁備用。
7. 幹辣椒切成段。
8. 起油鍋，可以多放一點食用油，加熱到六成熟，先把幹辣椒放入煸炒出香味，豬肉丁放入進行煸炒，小火慢炒，把豬肉丁炒出香味，炒到微微變色的時候，加入少許料酒去腥，然後再放入胡蘿蔔斷生。
9. 接下來放入黑木耳繼續煸炒，再放入剩下的香菇，黃花菜和豆腐，加入生抽，鹽煸炒。
10. 全部都煸炒成熟以後，最後撒上雞精，攪拌一下即可出鍋。這樣一個非常好吃的臊子就完成了，然後搭配一碗清湯麵既當菜又當飯，特別好吃，營養又健康。
    
    
    

烹飪小提示:

1. 豬肉一定要選擇比較瘦的裡脊肉，這樣煸炒出來才會非常有香味，而且不會油膩，如果用五花肉的話，肥肉太多，做出的臊子面就沒有那麼好吃。
2. 黃花菜一定要提前焯水，直接炒制是非常難熟的。
   
   

鏟子愛廚房

你好，黃花、木耳臊子，必須有肉臊子、韭菜(或蔥末)、土豆、紅蘿蔔、豆腐。

①水發木耳、黃花各30g、大肉(前腿肉)250g、土豆1個、紅蘿蔔1個、豆腐150g、雞蛋1個、韭菜50g。

②土豆、紅蘿蔔去皮洗淨切丁備用，韭菜擇洗乾淨切小段備用。木耳切小片、黃花菜擇去根切小段。

②豆腐切片入油鍋炸到兩面金黃，再切成丁(或條狀備用)雞蛋打散攤成蛋皮切小菱形片備用。

③大肉洗淨切成丁，炒鍋置火上，油燒四成熱下入肉丁炒至肉定形變色，下入料酒、蔥段、薑末、滴入料酒、料粉，小火慢炒待肉八成熟再加入調料燉熟(肉爛)即可。

④炒鍋置火上，油燒四成熱，下入瀝乾水分的土豆丁、紅蘿蔔丁，炒至七八成熟下入炸好的豆腐、黃花、木耳攪拌均勻，再下入調料加入高湯放上紅油辣子即可。

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放鍋裡做啊，

關鍵字: 食材 黑木耳 萱草