味噌炸肉排，味噌煮烏冬麵，蘑菇，雞翅。成為全國地區的愛知縣的靈魂食品不再是“名古屋我”。以其獨特的強烈調味料而聞名，其獨特性在全國各地的當地美食家中非常出色。努力將這種味道賣給美國·紐約正在進行中。它會被接受嗎？
挑戰始於挫折
Kensuke Hiramatsu
愛知縣豐橋市的食品製造廠的第3代社長，平松賢介先生，正在談論食材的海外展開難題。
在平松先生的公司，製造使用在三河灣出產的魚和本地的調料的“三河鹹烹海味”。到現在為止在只是在東亞擴大了銷路而已。
認識出口的契機，是第一次的海外旅行。平松先生，受到了衝擊。
“有一天，在海外吃晚餐”
這是我夢想的開始。
然而，從零成就開闢海外銷售渠道並不容易。我在平松方面苦苦掙扎的是愛知縣一家食品製造商的成員，他處理“名古屋美食”的成分。個性豐富的“名古屋肉”可以傳遍世界各地。由於其堅定的信念，平松先生與13家食品公司建立了出口研究小組，意圖相同。我們在香港賽馬場舉行商務洽談，主要是富人聚集在亞洲。
去年，我們在紐約舉行了一次商務會談，這是一個充滿時尚氣息的地方。但結果是一場災難性的失敗。沒有人能夠贏得合同。
“名古屋肉”的特點是味道濃郁，有習慣。在有吃米飯習慣的亞洲國家，它已被相對接受，但對於紐約人來說，這是一種完全未知的味道，它是一種你不知道如何處理的食物成分。平松先生的挑戰從一開始就成了絆腳石。
我如何被接受？平松先生反覆審查了熟悉當地食物報復的專家。
得到的卻是結束了，而不是單純的味道，當地食材和食品的組合競爭，是安排在紐約風格。
平松和他的朋友這樣做，許多食譜的作者，並邀請紐約美食情況是更多的美國廚師，邁克爾·哈倫尊的愛知縣工廠。為了讓邁克爾在下次商務會議上負責烹飪，最大限度地提出了成分的吸引力。
邁克爾哈倫特克爾先生
Tsukudani的生產過程有很多，需要3天才能完成。看著這個堅持不懈的製造過程，邁克爾先生擦亮了眼睛。我認為我應該呼籲我在桌子上浪費時間和精力。
邁克爾說：“美國人認為值得花時間和精力付出代價是值得的。”
此外，從邁克爾獨特誰經歷佃煮的味道深深的，創造性的想法可能會喜歡美國人民做飯。
“我們很受歡迎的菜餚搭配在紐約的酒吧和餐館的罐頭肉和魚的魚。美味可能會當牛排結合”
一旦你作出的“佃煮酸味，我想變得更鮮美。喜歡的西班牙美食菜的味道怎麼樣？“
商務會議，平松先生工作的安排，以邁克爾的心血結晶“Pinchos風格的安排菜餚”為風佃煮原型。沙丁魚和佃煮，奶油奶酪和鱷梨的秋刀魚，如西紅柿，與成分容易在該領域得到結合。
這是一個色彩繽紛，時尚的美食，紐約人似乎喜歡這樣做。
Pinchos風格的安排菜餚
“如果當地人吃的是醬料，而不是他們所知道的成分，例如，它在可接受的範圍內”
放棄固定理念，追求一種可以在當地接受的形式。那是平松的戰略。
平松先生說：“ 這次我想嘗試擺脫”名古屋肉紐約風格“ 。在會場，廚師邁克爾發明了混合鰻魚和越南風味的麵條和使用Hatcho味噌的辛辣巧克力製作的熟食。我們將曼哈頓雞尾酒與味霖和威士忌混合在一起。
使用鰻魚和麵條的菜餚
巧克力也使用Hatcho味噌
這是一個非常奇怪的安排，但它被邀請到會場的廚師非常受歡迎。一些廚師高興地帶回家，他們想要“自己做飯”，如脆皮和鰻魚。
而在Hiramatsu的位置，用Sanma和泡菜製作的創意小竅門非常受歡迎。以當地方式安排是成功的，這次我們能夠進行談判。
“因為我們的信息是直接傳播的，我認為這是有效的。”
平松先生認為這是在紐約成立的良好基礎。
某種食物顧問誰參加商務會議的男子是“美國已進入階段，在家裡享受日本料理。這類食物是隻是一些紐約人都在問，”談話，我也流傳在美國採訪我覺得有可能。
平松和他的朋友們進行了在紐約舉行的商務會議，明年打算要立足於發送“名古屋飯”遍佈美國，並走向世界。“Nagoya mezze”會在美國傳遞嗎？商務會議中廚師的話仍然留在印象中。
“在日本，名古屋存在的衝擊強度與在水稻少量重音”
正是因為有一個習慣，還有，如果得到認可的機會。因為有習慣，就成了習慣。“名古屋mezze”傳播到世界的那一天可能並不遙遠。
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