有句俗语说得颇有道理，也非常真理。这句话是“天上有龙肉，地上有驴肉”。虽然对龙肉是望尘莫及，但是驴肉却是吃过几次，但还是比较稀有的。近些年来由于农业和畜牧业的快速发展，同时也丰富了我们餐桌，就拿龙虾来说吧！对于现在的收入和生活来说价格并不算太高，经常尝尝鲜也不伤元气。驴肉也亦是如此，价格虽然很贵但是也很亲民，逞着天气海不算太热，能吃多少则吃多少，因为驴肉是热性的，所以还是秋冬吃还是比较爽的，现在天气还不算太热就能吃几回算几回吧！
天上龙肉吃不到，但是我们对驴肉也不会奢望太久的，如假包换，绝不欺诈。大家很多时候吃的驴肉大多是火烧和酱驴肉；基本都是以舒适为主。但今天我们所做的驴肉是爆炒，可能吃过你的人也不在少数，但在方法上可能会有所不同的，之所以要分享出来，那是因为是家常做法，对于酒店里的做法，我们的配料不是很齐全，所以还是家常做法比较实在和实用。接下来我们一起做一道爆炒驴肉的家常做法；敬请观赏！
爆炒驴肉
主料：驴肉500克、青红椒各1个。
辅料：植物油、大葱、大蒜、生姜、盐、老抽、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、鸡精。
做法：
第一步：将准备好的驴肉切成条状在改刀切成片放入碗中备用。
第二步:在肉碗中依次放入适量的盐、老抽5克、生抽5克、料酒5克、胡椒粉少许和适量的淀粉顺时针搅拌均匀腌制15分钟。
第三步：大葱切成斜段、大蒜切片、生姜切丝、青红椒切成丝或者是圈放入盘中备用。
第四步：锅中放入油将锅滑热将油倒掉后重新加入油烧至五成热放入腌制好的驴肉大火煸炒。
第五步：放入料酒3克、老抽3克、生抽5克翻炒均匀，再放入葱姜蒜和适量的泡椒煸炒。
第六步:在放入五香粉5克和少量鸡精翻炒，然后将青红椒圈放入锅中炒至断生，最后加少量的胡椒粉大火收汁即可出锅。
小贴士：
1.驴肉在爆炒是有两种方法是焯水和腌制，若问那种方法好呢？两种方法都很入味。但是我习惯用腌制的方法。
2.在爆炒肉的时候一定要先大火再中小火，最后开大火收汁，那样的话可以使肉片更加滑嫩。
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