天下武功，唯快不破。在餐飲的江湖，廚師手上的一把刀，也能萬千變換，精彩頻出。
刃舞，宸洲洲際二樓的一間日料。店名取義在刀刃上舞蹈，即有對刀法的自信，也有對技藝的執著。廈門的日料江湖又多一位新成員了。
來自日本宮城縣的松坂·雄多加先生，19歲出道，20多年的經驗讓他成為刃舞的主廚。圖中是主廚的同事，幹練的鐵板掌勺女。
這裡的出品以套餐呈現，午餐388元一位，我體驗晚餐688元一位，12道菜。
元貝沙拉，土豆泥、元貝、魚籽、秋葵、冰草、西蘭花、胡蘿蔔、聖女果、蘋果等組合而成，還討巧的配上一根針筒，把醬汁放在裡頭。
三文魚散壽司用精巧的白瓷杯做器，醋飯和三文魚肉粹一起出場，然後在客人面前加魚籽和芥末。吃的時候稍微攪拌，入口魚籽爆裂，鹹鮮混著鮮甜和芥末的微辣充斥整個口腔。
廚師嚴選刺身，有金槍魚腹、魚腩，三文魚、仙貝等，食材新鮮。
酒蒸鮑魚，入味剛好，口感不錯。
鐵板斑節蝦，蝦已切成四小段，擺盤講究，搭配的百香果醬加分。
鐵板澳洲和牛肉眼，要的是五分熟，肉筋道、嚼勁足。搭配的醃製黑蒜類似陳年老菜脯，口味很獨特，建議一試。
響螺煎，獨立成盤，上桌後在盤中倒酒，點火炙烤，頗有儀式感。
西京味增烤鱈魚和雞肉，鱈魚油脂豐富，入口潤滑細膩，雞肉微甜，還有泡過的聖女果，酸甜美味，搭配和口感都喜歡。
鵝肝蒸蛋，五角碟精緻小巧，鵝肝細嫩，蒸蛋嫩滑，雙雙入口，體驗真正的入口即化。
鰻魚飯，搭配茶壺土瓶蒸。炙烤的鰻魚下面是一團灑滿白芝麻的心形米飯。把土瓶蒸的湯汁倒入鰻魚飯中，體驗茶泡飯的既視感。驚喜的發現飯糰中還包有筍尖尖，正是當季。鰻魚的軟糯、春筍的清脆、泡飯的香甜匯聚在一起，不錯的體驗。
甜品是酸奶奧利奧和三球抹茶冰淇淋，還點綴金箔，誘惑不小，同桌的小姐姐瞬間秒光。
每晚八點半以後，這裡可以變身夜吧，首席調酒師是擁有周遊世界各地的高個黑人帥哥。
我要了一杯無酒精的，集合百香果、櫻桃、菠蘿等多種不同的口感。
同伴要的是樹莓口味的。黑人帥哥還過來很正式的給我們介紹，聽不懂沒關係，酒店自帶翻譯。
刃舞的環境不錯，地方夠大，可塑性夠強。除了有吧檯、卡座、小包間，還有超豪華的鐵板包房。人均688元，開啟你的尊享之旅，來嗎？
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