武漢黃陂，是大別山與江漢平原的交匯處，中國歷史文化名城，楚文化重要發源地之一，全國重要的全域旅遊示範區，素有“千年古郡、木蘭故里、濱江花都、孝信之城”的美譽，擁有盤龍城文化、木蘭文化，二程文化、首義文化等，也是著名的的“美食之鄉”，楚菜發源地之一，大武漢還有專門的“黃陂飲食街”，如果你到這裡旅遊，還在吃熱乾麵，那就真的OUT了。
到黃陂，如果你沒有吃過“黃陂三合”，千萬不要說你去過黃陂，這是黃陂美食中黃陂三大美食之首，是黃陂民間流傳數百年的傳統佳餚。三合是指味道最鮮美的魚丸、肉丸、肉糕三菜的合稱，一般是做湯為主。三種鮮味中的魚、丸、糕三字，與餘、圓、高諧音，寓意年年有餘、家家團圓、步步高昇，吃不吃你自己看了。
餈粑，黃陂三大美食之一，這裡民間自古有打餈粑吃圓子的習慣，幾乎家家有打石舂。做這道美食之前，必須將糯米浸泡一天，濾幹後置木甑裡蒸熟。放入石舂裡搗爛，在乾淨的容器裡放入糯米粉，將舂好的糯米加餡揉搓，捏成圓團或餅狀，再撒上黃豆粉白糖，就成了美味可口的餈粑圓子了。
黃陂豆絲，也叫豆皮，也是黃陂、甚至是武漢的三大美食之一，黃陂人每到臘月，都會自己動手做成必備的年貨。它的主要原料是野生葛根粉、黃豆、麵粉、精米等，是武漢黃陂區的三大特色小吃之一，用大米、綠豆等打漿攤成餅，然後切絲晾乾。豆絲的吃法很多，可以做成餅狀，夾入輔菜直接拿手上吃，還可以與肉類一起做成小炒，香美可口，營養豐富。
這盤菜說叫豆糕，還不如叫肉糕，它以去皮的鮮魚、去骨的豬肉為主原料，剁碎，製成糕狀，再加入紅薯粉、清水、食鹽等攪拌均勻，放上調味佐料，放籠中蒸熟，出鍋後一般切成塊狀放盤，口感極佳，味道鮮美，讓人愛不釋口啊。
蒸藕糕，這是用江米粉、鮮藕、桂花、綿白糖、金糕、青梅、瓜子仁等為原料清蒸出來的一道菜，香糯利口，甜軟味美。
花生芽，吃過各種豆芽，卻從沒有見過長的這麼粗長的，原來這不是黃豆或綠豆長的，而是花生芽子，最初只有在花生地裡才可以挖到，後來大家發現這居然是一種天然美味，漸漸的開始在家裡成批製作。放入鍋中，隨便加點鹽，青頭、辣椒，爆炒起鍋後就是一盤帶著泥土氣息的綠色美味。
黃陂脈地灣蘿蔔可謂是黃陂食品中的極品了，這裡因土壤優良、氣候特別，蘿蔔的營養比其他品種更加優質，但產量極少，明朝著名的農學家徐光啟，為編寫《農政全書》，曾來此黃陂脈地灣考察蘿蔔種植，後本地官員曾以此特色上貢皇室，一時名聲大噪。清朝時漢口老街開始流傳“脈地灣的蘿蔔上了街，漢口的藥鋪無買賣”之類誇張宣傳，但它的營養功效確實非同一般，否則也不會有這麼大名氣。
餈粑魚，主料的醃魚雖然普通，但做法卻很要功夫，一般先將鮮魚醃製三五天，做菜時，把醃製好的魚塊放入油鍋，小火慢煎至金黃色就可以了，外焦裡嫩，滿嘴含香。
地皮炒蛋，鮮嫩可口，最下飯的一道土菜，但是想把地皮洗盡真是一個麻煩事，地皮一般是在山坡野地邊生長，上面依附的草沫土泥比較多，要進行多次浸泡、清洗才可去盡雜質，地皮又特別嫩，洗的力度大了又容易碎，沒耐心的人是做不好這件事的。
糯米圓子本屬徽菜系，但因此地離安徽不遠，慢慢傳播此處，過去一般家戶人家在春節才捨得做上一些招待客人，因此菜製作方便、香嫩可口，又有團團圓圓、闔家幸福的寓意，便成了本地的一道特色。
分享到:
