一直以为“阳坊涮肉”只是一家涮肉馆的名字，后来才知道，其实阳坊是北京昌平的一个地名，因为那里的涮肉很出名所以老北京的铜锅涮肉的派系除了东来顺也就是阳坊涮肉可以与之匹敌了。但阳坊涮肉其实跟“河间驴肉火烧”一样，不是叫“阳坊涮肉”的店，都是你心之所向的那个老字号。到了阳坊你才会知道阳坊和涮肉两个名词结合在一起，其实选择并不是唯一。在阳坊那条涮肉一条街上，所有的馆子都叫做阳坊涮肉，地名+菜名的组合，一点毛病都没有。然而，对于阳坊涮肉这个名词的统一认知，其实还是来源于最先在这条街上做起涮肉生意的“阳坊胜利涮肉”。想必，所有人自驾几十公里来此地，也是为了这一口早就美名远扬的美味而来的。
阳坊地处海淀和昌平的交界，紧邻凤凰岭自然风景区，如果觉得特意从城里开1个多小时车去吃一顿饭，特别不划算，其实周末先去安排到凤凰岭爬个山，再去吃一顿正宗的老北京铜锅涮是最经典的安排。
凤凰岭玩乐攻略
凤凰岭可以说是北京西边的一个大氧吧，而且山峦叠翠，还未到凤凰岭就能先看到这边的白黄色相间的山脉伫立在比值公路的尽头。自驾来这里，停车很方便，停车场收费10元一天，不记时。凤凰岭这个景区也是很大，分为北线、中线、南线三个大线路，25元的门票价格也是非常良心。走完凤凰岭三天线路中的其中一条线路，大概就要大半天的时间，所以选一条最经典的北线走一圈应该是最多人的选择。
北线结合了杏花村、各种奇石怪洞，还有让人望而却步的90°大直角的“天梯”都在北线。但如果你想再去看看寺院，中线的龙泉寺也是个很好的地方。可以先从大门口不行到龙泉寺，参观完龙泉寺之后，再到龙泉寺外边的小商店门口等电瓶车改路去北线。
北线集合了凤凰岭的精华景点：杏花村，正好是举办杏花节的地方，不过现在4月已经过半，杏花开花较早，现在院子里的杏花已经不多了，但是零星的几株，还是非常的茂盛；想要看更多的花，还是要到山上去，沿着北线，再继续上山，各种充满了神话故事的地方，吸引着人们驻足观看。
像极了玉兔的玉兔石、还有像鲸鱼的怪石，北京西边的山多，怪石也就多，山上各种奇异造型的石头，只要脑洞足够大，那必是可以看出些许端倪。
当然，排大队的地方，一定便是最最最火的地方了，那边是天梯。最初看路标，天梯以为只是随便起个名字罢了，在北京这地界，哪里会有那么绝的楼梯呢？到了天梯附近，踩着到这个地方是有多网红，弯弯曲曲排出的蛇形队伍说明了一切。接近90°的楼梯，爬山、爬山，说的便是这座山了吧？这才叫真正的爬山，都快要跟攀岩媲美了！不过想要体验一下这天梯的刺激，还是要排一阵子队伍了。
游览结束，在景区的电瓶车上讨论去哪儿吃饭的问题，说起了阳坊涮肉，开车的司机师傅，很热情的就给我们推荐了我们本来就计划要去的阳坊涮肉老店。开始不太明白，为什么吃个铜锅涮肉，还有那么多选择，在我的脑子里，阳坊涮肉应该就是一家店。然而当到了然而到了涮肉一条街之后，你会发现各种各样的“阳坊涮肉”，在这些涮肉之中，阳坊胜利涮肉，脱颖而出。
这一条街上，阳坊涮肉鳞次栉比，一家接着一家，可以说阳坊胜利涮肉便是这条街上的大哥大了。1984年创立的阳坊胜利涮肉，因为生意火爆，被人们简称为“阳坊涮肉“，所以通常我们理解的阳坊涮肉，其实就是这家店。而后来，因为带火了阳坊区域的羊肉，阳坊涮肉边落地开花，各种名字的”阳坊涮肉“便开在了这条街上。
老北京铜锅涮肉，不同于成都重庆的辣锅底，白水清汤便是最上等的汤料，而这就最考验羊肉的新鲜程度了，失去了重口味的调味料，羊肉的鲜美味道在炭火烧起的铜锅滚水中烫一下，因为羊肉是从锡盟来的吃着沙葱长大的羊，清水煮羊肉都没有一丝一毫的腥膻气，吃清汤的本真就是吃肉的鲜嫩，多余的调味料都是冗杂，在这里，你会发现就连北方人吃涮肉喜欢加的韭菜花和酱豆腐都没有，其实并不能说店家抠门不提供，而是因为店里的羊肉实在是很鲜美，多一分的调味，都会破坏它的味道，其实是来这里吃涮羊肉的客人，很少回想起要韭菜花这样的重口味调味，久而久之，馆子就不会主动搭配着底料一起上了。
手工的油豆皮现场制作，一进老店的门口就能看到，制作油豆皮的操作台。我也是生平第一次亲眼目睹油豆皮的制作方法，实在没想到，那么坚韧的油豆皮居然跟小时候喝的热牛奶上边的那层奶皮是一个原理！！！当豆浆晾的刚刚好只是，豆浆皮便形成，娴熟的手法吧豆皮揭下来，晾在架子上，这一张张豆皮便是如此得来，一盆豆浆可以出几张豆皮，一般他们只会选用上边几层优质的豆皮，因为约到下边出来的豆皮口感和营养上就会有损失。
要说为什么要开车几十公里到郊区来吃顿涮羊肉，除了可以到周边景区放风外，最主要的还是性价比，一盘大板肉，据介绍足有1斤的量，仅有68元的价格，这在北京市区里可是打着灯笼都难找的实惠；最喜欢吃手切羊肉，红红的肉在滚水里一涮，心里默数几个数，眼睁睁地由红变灰，紧致的手切比羊肉卷更有韧性，而对于涮肉小白来说，选择吃哪个部位的手切，也是一门很大的学问，他们家的手切拼盘就可以解决包括选择性困难症人群的所有问题。点一份手切拼盘，便可以吃到羊全身的宝贝，而价格也就刚刚过百。这个样的搭配是我最喜欢的形式，可以用最实惠的价格品尝到羊身上各个部位的肉质，何乐而不为呢？
自驾线路：
G6——沙阳路——温北路——凤凰岭自然风景区——温北路——沙阳路——温南路——胜利涮肉总店
目前店里还有优惠活动，凭“京新高速的收费票”或“当日加油站的票据”，到店即可抵扣30元！
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