花甲怎么做好吃？

2019-04-29 14:32:36 佚名

忘不了酸菜鱼770

二明私厨：
大家好，我是二明！

花甲怎么做好吃？花甲壳呈卵圆形，生活在海底，淡褐色。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”！营养也非常全面、它富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素等人体必须的营养！而且物美价廉！那么花甲怎么做好吃呢？

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！

这次二明向您带来这道美味花甲佳肴！

【爆炒花甲】

一：食材

花甲适量
老干妈适量
剁椒适量
耗油适量
生抽适量
盐少许
糖少许
料酒适量

洋葱 1个
姜适量
蒜 5瓣
干辣椒 2个

二：做法

买回花甲后，将花甲多冲洗几遍，将海盐化开放入花甲吐净沙子；
起锅放入清水烧开后，倒入花甲、料酒盖锅盖，2分钟左右水开后，待花甲依次开口捞出，用清水冲洗后控水备用；
准备食材，调料及配料；
起锅烧油，待油热后加入盘子中的配料进行炒香；
再将老干妈、剁椒炒香；
将先前控好水的花甲倒入翻炒，依次加入料酒、耗油、生抽、适量盐、糖；
为了不糊锅，加入少量清水，稍微翻炒；
待翻炒均匀后，装盘即可美美的享用啦~；

小贴士：

在买花甲的时候，一定要问老板要些海盐，什么方法否没有他给的海盐好使！
剁椒、耗油和酱油都比较咸，所以盐量一定要控制；放入糖不但可以提味，还可以缓解咸味！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

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二明私厨

这个算你问对人了。

我15年在宁波工作的时候和我妈学的，她在饭店里工作，我也是有做菜的天赋，也许喜欢画画的人都有那没一点会做饭。废话不多说，下面和你说怎么做花甲好吃，简单，方便，人人都会：

（一）第一步，首先把买好的花甲放在清水里洗，这里的洗是有方法的，一定要用手搓，把花甲壳上的脏东西搓掉，每一遍都要搓，连续洗3-5次；然后放在清水里再放一点盐，防止半个小时左右，让花甲吐吐肚子里的泥沙；

（二）第二步，少开水，等水烧开之后，把清水里的花甲捞出来，直接下锅，这个时候火不能大，慢慢的，等到所有花甲都张开嘴之后，用漏勺全部捞出，放在碟子里面；千万不要在热水烧时间长了，否则就会老；

（三）第三步，准备好少许料酒，少许味精，少许盐，少许美味鲜（要是没有，就用酱油，宿迁的甜油也可以），少许大蒜切成丁，少许干红辣椒切成丁，把这些全部放在花甲上面；

（四）第四步，在锅里烧少许油，烧制油的表面冒烟，然后慢慢的把油均匀浇在大蒜上，这个时候大功告成啦！

非常好吃，又方便！

忆起画

大家好我是农家美味哥。

花甲怎么做好吃呢？其实做花甲不需要多么复杂的步骤，步骤太多，会影响花甲本身的鲜味。记得我上次回家的时候，孩子们非要吃花甲，于是我就到街上去买了两斤，记得当时还特别便宜。

到家做出来之后，装盘上桌没多久就吃完了，老爸还特地多喝一杯白酒，看着光盘的碟子，作为厨师的我，心里也是十分的开心。好了，下面话不多说，今天就给大家分享炒花甲步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备花甲一盘（最好是用清水加少许盐侵泡一夜，这样吃起来不会有沙子），接着准备生姜葱少许、青杭椒两根切成粒备用。

第二步锅中注入清水，水开带料酒下入花甲，待花甲嘴巴全部张开，倒出用冷水冲洗干净（这一步，是为了去除花甲中腥味和沙子），接着锅中放入底油，下入生姜葱和杭椒粒，不断的煸炒出香味，再下入花甲翻炒均匀。

第三步调口，放入盐四克、鸡精味精各一调根、酱油三两滴调色、辣妹子半调根，带少许清水，用中火翻炒均匀，再用小火慢炖一分钟即可出锅装盘啦。

小提示：炒花甲的时候，注意不要经常翻动，这样会把肉和壳分离，到时候左夹一块是壳子，右夹一块是壳子那就尴尬了。

这道美味的香辣花甲就做好了，看着是超有食欲，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。

农家美味哥

花甲要想好吃，厨师长做花甲二十年经验，做出来无沙，个个开口，而且鲜嫩多汁，非常过瘾。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。

食材；

花甲500克，香油，盐1勺，蒜子，老姜，小米椒，香菜，料酒5克，酱油5克，蚝油8克，老抽

步骤如下

1.首先我们准备花甲500克，用清水泡住，加入少量的香，加入盐1搅拌一，泡制10分钟这样有助于花甲吐沙。

2.蒜子几颗切成粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成马耳朵状，香菜1根切成段

3.将花甲淘洗几遍，然后加入清水，接着淘洗，一定要洗到水干净为止，这样吃起来才没有沙石，沥出花甲的水分

4.锅热烧水，水开后下入花甲，加入料酒5克去腥，烫至花甲微开时沥出，一定要保持花甲的嫩度

5.锅洗净，下入熟菜籽油，下入料头，小火爆香，

6.煸至姜蒜微黄后下入花甲，小火煎制切记不可以加一滴水

7.烹入酱油5克，激发花甲的鲜味，烹入少量的料酒去腥，下入蚝油8克，增加花甲的鲜味，烹入少量的老抽上色

8.下入香菜，待花甲全部张口时即可出锅这样一道香炒花甲就做好了

喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的，也可以在下方留言哦。

涛厨

花甲的味道鲜美，就算是简单的上锅蒸，蘸着酱吃，也同样味美。但是花甲性寒，最好搭配一些驱寒的佐料烹饪，比如姜和紫苏！

这里分享一个我自己做过，味道特别美味的紫苏炒花甲！如能帮助到你，欢迎关注果果郭美食记！

紫苏炒花甲

材料：

花甲1斤，豆瓣酱10克，大蒜1整个，姜2片，紫苏2枝

步骤：

1. 买回来的花甲先吐沙2个小时，水里滴几滴香油放点盐，放入花甲，如果花甲在吐沙，养一会水就会变浑浊，赶紧换水。

2. 一个大蒜切成末，姜切丝，紫苏切碎。

3. 锅里倒入冷水，放吐过沙子的花甲，烧至水开，花甲开口，如果没有开口的花甲可能是满肚子的沙子或者空的，就要丢弃，煮花甲这一步也能去除花甲的一些沙子和发现一些不能吃的花甲。

4. 花甲捞出用水冲洗干净，沥干水备用。

5. 热锅下油，小火爆香蒜末姜蒜，再倒入1汤勺豆瓣酱炒香。

6. 倒入沥过水的花甲，倒入5克料酒，5克生抽，翻炒均匀。

7. 加入1碗的水，大火烧开后，加入紫苏叶，炒匀大火再煮1分钟就可以出锅了，中途切忌不停地翻炒，那样花甲肉就容易从壳上掉下来，成品也就没那么好看了。

8. 沾上汤汁，入口瞬间，花甲肉鲜美，紫苏清香。

9. 加上豆瓣酱的微辣，味道极为丰富美味。

果果郭美食记

花甲也就是花蛤，蛤蜊，地方不同所以叫法也就不同啦。花甲的肉质鲜嫩，营养丰富，含多种维生素和矿物质、蛋白质，且低脂肪，实属物美价廉的海产品。

花甲的做法有许许多多种，有辣炒花甲，酱爆花甲，香蒜豆鼓炒花甲等等。今天给大家分享两道我自己比较喜欢的做法:蛋蒸花甲和锡纸焗花甲。

蛋蒸花甲

食材:

花甲300g、鸡蛋2个、料酒1匙、生抽1小匙、芝麻油1小匙、葱花适量、姜和盐适量。

做法:

1.花甲清洗干净。锅里加入适量的水、料酒和姜煮开，放入花甲。

2.花甲微开口就一个个捞出来装盘子里备用，汤水留起晾一下。

3.鸡蛋打成鸡蛋液，加入1.2倍煮花甲的汤，加入适量的盐，搅拌均匀用过滤网，过滤一下，这样煮出的蛋更加细腻。

4.将过滤好的蛋液倒入装花甲的盘里，用保鲜膜包好，冷水下锅，水开后蒸10分钟左右关火。

5.取出，淋上生抽和芝麻油，洒点葱花，美味的蛋蒸花甲就好了。

锡纸焗花甲

食材:

花甲500g、金不换适量、红辣椒2个、姜片适量、炸蒜头粒适量、葱段适量，少许蚝油、生抽、和沙茶酱，胡椒粉适量、芝麻油适量。

做法:

1.花甲清洗干净沥干备用。

2.调配料汁。把金不换、红辣椒切小，将金不换、红辣椒、姜片、蒜头粒、葱段、蚝油、生抽、芝麻油、沙茶酱、胡椒粉倒入碗里搅拌均匀。

3.取一个沙锅或铁锅，锅里垫上一张大点的锡纸，把花甲放锡纸上，再把调好的配料汁均匀地倒在花甲上面。

4.把锡纸将食物完全包紧，盖上锅盖，大火焗10分钟左右，关火焖一两分钟开盖，原汁原味的焗花甲就好了。

小贴士

花甲一定要提前几个小时买回来，让它吐沙干净，可以跟摊贩要一些海水回家，将花甲浸泡在海水中静置2小时以上吐沙。

小莊來說食

今天我给大家分享香辣花甲的做法，味道鲜美，简单易学。

香辣花甲

做法:1000克新鲜花甲、料酒、生姜片、大蒜片适量、熬油、八角、花椒、辣椒适量。

1、将买回来的花甲放入盆中加冷水放入少许盐，放一夜换水两次将泥水吐尽。

2、将八角、花椒、红辣椒用清水泡30分钟洗净捞出备用。

3、将花甲洗净，锅中水烧开加入料酒、生姜、花甲水焯一下捞出洗净备用。

4、起锅烧油四成热放入花椒、八角、大蒜片、红辣椒煸炒一下放入花甲、生姜、料酒适量、生抽、熬油煸炒几下撒入少许蒜苗，盐翻炒两下即可出锅，一道营养美味的香辣花甲做好了。

彩霞厨娘

分享一个家庭版的超级简单的金针菇花甲粉丝煲，食材简单，味道鲜美，我会详细的讲解。大家如果有什么问题可以再下面留言交流，谢谢大家。

【用料】

花甲： 1斤

金针菇：1把

粉丝： 2把

生抽： 3勺

老抽： 1勺

耗油： 1勺

蒜： 5瓣

姜： 2片

香菜： 1根

小葱： 1根

水：适量

【步骤】

1.水里放些盐把花甲在水里浸泡一会让其吐沙。粉丝用清水泡软。金针菇去根洗净控干水分。姜切丝。葱、香菜、蒜切末。

2.碗里倒入老抽、生抽、耗油搅拌均匀。

3.砂锅里放油，油热放入葱姜蒜爆香。

4.先加入金针菇、再加入粉丝、最后加入花甲，倒入调好的料汁，加入温水（沙锅内千万不要放凉水，否则砂锅容易炸）。

5.大火煮开，煮几分钟以后花甲全部开口就熟了，然后加入香菜、小葱就可以开吃了。

非常的简单好吃，喜欢的就试试吧。

喜欢的就关注我吧，会定期更新美食哦，谢谢大家，拜拜！

丹姐小厨

花甲可以有很多做法啊，看自己个人比较怎么吃。

首先，花甲买回来我们可以把它放清水里吐沙子。然后多换几次水就好了。其次呢，看个人口味有些人喜欢吃香辣的，有的人喜欢吃蒜泥的，还有加粉丝的，或者放在锡纸上烤的。
其实做成香辣的味道不错，第一步花甲过水，把花甲煮熟，然后呢锅中放底油，放入葱姜蒜，这个葱姜蒜可以去腥提香味，然后香倒入花甲，加上耗油生抽料酒十三香，少许白糖提鲜，然后翻炒出锅撒上香菜装饰即可了。