饭叔吃喝日记
你好，我简单明了的说明一下吧，
客家全猪汤是一道汤菜结合的菜式，吃完肉还可以喝汤，做法就是取猪的身上部分的位置结合在一起。
材料有猪肉，排骨，猪心，猪肝，猪粉肠，猪舌。做法简单，先将材料洗干净切片，备用，然后入锅加水烧开，食材依次下锅焯水。捞去浮沫。再起一锅做水，放入姜片，大火烧开，小火烧上20分钟，加盐，味精，起锅即可，出锅后按照自己的风味调酱油辣椒蘸料。
总得来说，这样做法就是新鲜，保持原汁原味，姜片一定要放足。
铁板小木子
正宗的全猪汤里面应该要有瘦肉 猪心 猪肝 猪肺 猪粉肠等等，食材非常丰富。下面分享简单的做法
一。准备食材
半斤梅花肉 猪心一个 猪肺半斤左右 生姜
二。将食材洗干净，切片，再洗几遍，洗干净血水（猪心里面的血水要洗干净）。放入盆里。
三。加几勺生粉，适量盐，几片生姜，一点点料酒，抓匀，腌制十几分钟入味。
四。往盆里加适量水，喜欢喝汤的多加一点，直接倒入炖锅里煲。
浮名什么名
一、材料的准备
1.主料：
（1）土猪肉最好。现在城市里很难找到真正的土猪肉，实在不行将就一下。选用猪的上肉，章子怡就是前胛肉。三口之家买半斤左右就够了。
（2）骨头。最好选用龙骨或者尾骨较好。也可以用排骨代替。比肉的份量要少一点。骨头是不能少的，少了汤没有那么鲜，所以是必选。
（3）猪肝少许，不能喧宾夺主。不用猪肝也行，我通常的做的，主料只有肉和排骨。
（4）猪肺、猪心、猪肠，这三样东西可以加进去。这三种食材适合饭店用。我们家庭买一点点也不方便，买多了也浪费。所以我不建议用。
2.调料：
盐、鸡精、胡椒粉、白糖、葱花、姜
糖有提鲜的作用。胡椒粉有增香、去腥。这二种调料是这道菜的关键。这也是为什么你炖的汤不如饭店的主要原因，必不可少。
二、做法
1.肉要切两个拇指粗的块。排骨也砍的差不多大小。这个可以由商家代劳。
2.洗一下肉和排骨。有人说土猪可以不用洗，其实我认为还是洗一下比较好，既去血水又卫生。
3.腌制。将肉与骨头沥干水，放入汤碗中。加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、白糖拌匀。胡椒粉根据个人喜好放，我一般把胡椒瓶子拍七下。白糖不要放多，差不多三分之一汤匙平的就够了。腌制大约半个小时让其入味。
4.碗内注入水。水一定要用冷水，也不能加的太多，因为炖的过程还会有一些水份。大约高出里面食材2个手指节就差不多了。如果买的不是土猪肉，此时，要加入姜三片，如果是土猪肉就不需要加。
5.上高压锅隔水蒸15分钟。我自己隔水蒸的时候是不覆盖保鲜膜的，因为高压锅产生的高温高压会让保鲜膜变形和破坏，所以干脆不用。如果是普通锅蒸的话，可能要耗时40分钟左右。
6.高压锅落气后，端出调味，看盐份够不够。最后撒上葱花。一碗香喷喷的客家土猪汤出炉了。
牛轧爆米花糖妹
用料：猪肉， 排骨， 猪心， 猪肝， 猪粉肠 猪舌，姜: 盐:适量。
改刀切片备用。
入锅加清水烧开，撇去浮沫，洗干净。
上大锅加够水放入焯好的食材放入葱，姜，料酒，香叶，桂皮在来点生抽大火烧开转文火炖40分钟，加点盐调味在炖20分钟然后加点味精放点香茶即可，原汁原味，鲜甜好喝，亦菜亦汤。
健康美食厨房老豆
现在客家全猪汤已经不是全猪汤了…全猪汤是取每条猪每个部位的肉加胡椒炖煮…现在的已经绝技了…没真正意义的全猪汤
用户6360066215985
- 适量 猪肉 适量 排骨 适量 猪心 适量 猪肝 适量 猪粉肠 适量 猪舌 适量 姜 适量 盐
- 将材料切片。
- 入锅加清水烧开，撇去浮沫。
- 文火烧上一顿饭的时间，菜炒好，汤也好了，加点盐调味就行，原汁原味，鲜甜好喝，亦菜亦汤。
菩提大院
这个就简单了，都放进去就好
