鐵皮熊貓

幾乎所有的豆製品都屬於我最愛的那一類食材，腐竹自然也是如此。不過真要只能說一種“最好吃”的做法，還真是讓我為難了，畢竟有涼菜有熱菜很是難以取捨（還有腐竹零食哦），索性就把幾種我覺得好吃的做法都說一下吧，分享美味的東西總是不嫌多的。

腐竹煲羊肉：

腐竹用來燒牛肉、羊肉、豬肉都很不錯，尤其是經過燉煮之後吸飽湯汁的腐竹，那滋味比肉還好吃。這次我們以羊肉舉例來說一下，流程都大同小異。

【準備材料】：羊肉1斤、腐竹200克、胡蘿蔔1根、紅方腐乳2塊、冰糖4顆、生抽、鹽、黃酒、油、姜、蒜等適量（陳皮、馬蹄和柱候醬有就更好，實在不好買或者吃不慣就不強求，關於美味這種事情就是自己的口味大過天）

【製作步驟】：

1. 腐竹也不用提前浸泡，先平底鍋加一點油燒熱，把腐竹小火煎至金黃的程度，然後撈出來放在熱水裡再浸泡大約10多分鐘，泡到內部沒有硬芯就撈出瀝水；（腐竹煎、炸過之後燉煮不易碎，而且更吸湯汁）
   
2. 羊肉推薦選羊腩肉，肥瘦相間燉煮出來滋味更醇厚濃郁，羊腩切塊加蔥姜焯水處理，去除血沫之後瀝水，胡蘿蔔去皮切塊備用；（如果準備了陳皮，那要提前溫水泡一下，然後颳去內瓤，腐乳搗碎備用）
3. 鍋中下適量油爆香姜蒜，然後下羊肉翻炒，炒至羊肉表面水氣蒸乾，烹入黃酒炒勻，接著加入生抽翻炒；（如果用帶皮羊肉就要多炒一會，表皮焦黃之後腥味去除更徹底）
4. 最後加入腐乳、柱候醬、陳皮等等，然後倒入足量開水，大火重新燒開之後轉小火燉煮1小時，然後加入炸好瀝乾的腐竹和胡蘿蔔塊，再次燉煮20分鐘以上，開蓋嘗下味道，最後下適量鹽調味，大點火收濃湯汁就可以盛出了，最後可以撒一些蔥花或者青蒜苗之類的，好吃又好看的腐竹煲羊肉完成。

腐竹辣條：

啞巴美食家

腐竹怎麼做最好吃？

小的時候，老媽偶爾就會給我們做一大盤五花肉燒腐竹，在我們當地，腐竹一般都叫做豆棍，所以這盤美味的菜餚，在我們當地，它叫做豆棍燒肉；

老媽做的豆棍燒肉，算是好吃的，但偶爾也會吃到比較硬硬的沒有泡發開的腐竹，或者是泡發後變得非常軟爛的腐竹，我不太喜歡這兩種口感的腐竹，主要的原因就是腐竹的泡發問題，但那時老媽也沒有辦法，他們工作比較忙，又是雙職工，下班回家趕著做晚飯，所以泡發腐竹一般都是直接用沸水，目的性很強，就是希望通過沸水，快速的將腐竹進行泡發；

所以，我們在討論腐竹怎麼做最好吃之前，我們必須要先了解，該如何正確的泡發腐竹？相信大家都認為自己會泡發腐竹，但，如果需要在短時間內將腐竹進行泡發，還要保證口感，那該如何操作？

該如何正確的泡發腐竹？下面，我們簡單的給大家介紹一下，我們用大約十多分鐘的時間，快速高質量的將腐竹泡發好：

1、將袋中的腐竹拿出，並掐斷，長度以適合放入泡發的容器為準；

2、鍋中放入大約40度左右的溫水，手放進溫水中，不覺得很燙的那種程度，之後，放入小半勺的食鹽，攪拌均勻；

3、放入我們剛剛準備好的幹腐竹，放入我們剛剛調配好的溫水中；

4、用一個盤子，將溫水中的腐竹全都蓋住，這樣能保證腐竹完全都浸泡在溫水中；

5、大約十分鐘左右的時間，就能將鍋中的腐竹泡發至軟硬均勻，撈起時可以適當逐一檢查一下，如有沒有泡發好的，可以在溫水中延長泡發時間；

腐竹怎麼做最好吃？

上文，我們給大家簡單的介紹了一下，如何在最短的時間內高質量的泡發腐竹，只有當腐竹泡發好了，才能保證使用最適合的烹飪方法來製作腐竹，在我家，腐竹的做法無非這麼幾種：

1、五花肉燒腐竹；

2、腐竹燒雞蛋；

3、乾煸腐竹；

我爸愛吃豆棍燒肉，主要原因紅燒肉是我爸的最愛，只要有紅燒肉，其實有沒有腐竹，對老爸來說都不是那麼重要，腐竹燒雞蛋，雖說好吃，在我爸的眼裡，太素，所以我每次做的時候，都被我老爸以各種理由給拒絕了，唯獨這道乾煸腐竹，香辣過癮非常下飯，口感清爽家人還都比較愛吃，所以要我說，乾煸腐竹在我家人眼裡，是最好吃的；

【乾煸腐竹的做法如下：】

1、準備小半盤腐竹，用溫水泡發後待用，另外還需要準備少量的幹辣椒、香蔥、香菜和青椒；

2、將香蔥切成比較長的蔥段、青椒、香菜、幹辣椒都改刀成小段即可，之後放入盤中待用；

3、做這道乾煸腐竹，用色拉油即可，但我爸媽愛吃豬油，說豬油烹飪的腐竹才好吃，所以我家做乾煸腐竹愛用豬油；

鍋中放入稍微多一點的豬油，待豬油濃化後，放入我們泡發好的腐竹，不斷煸炒，炒至能聞到鍋中腐竹焦香的味道，之後依次放入青椒、幹辣椒和蔥段；

4、放入幹辣椒等配菜之後，多多翻炒，之後放入1勺的白砂糖、小半勺生抽、適量的食鹽，翻炒均勻；

5、最後放入我們剛剛準備好的香蔥，在鍋中翻炒均勻後，一道好吃的乾煸腐竹就做好了；

腐竹怎麼做最好吃？

寫到最後，還想囉嗦幾句，腐竹要做的好吃，腐竹泡發很關鍵，所以，我們首先給大家簡單的介紹了溫水加食鹽泡發腐竹的方法；

之後簡單的給大家介紹了我家比較愛吃的乾煸腐竹的做法，香辣過癮非常下飯，口感清爽家人還都比較愛吃，所以要我說，乾煸腐竹在我家人眼裡，是最好吃的；

但是，在做這道乾煸腐竹的時候，我認為好吃的關鍵還是豬油，腐竹吸收了動物脂肪的油脂，那口感才是棒；

腐竹在我家，乾煸的做法受到我家人的喜歡，您是否喜歡？您在家是如何製作腐竹的？大家可以在評論區給我們留言，分享大家的做法，分享帶來快樂，最後感謝大家的閱讀，我們在評論等您；

覓源良食

腐竹便於保存，營養豐富，是非常好的一種食材，可炒、可燉、可拌、可滷，但我覺得熗拌腐竹和紅燒肉腐竹最為好吃。

一、熗拌腐竹：(熗拌腐竹有多種做法，在此介紹我家常吃的做法，簡單、家常、美味)

1、幹腐竹清洗一遍，剪成約10釐米的段，用約30度溫水浸泡約6小時左右。
2、泡好的腐竹切為兩段，清洗，攥水待用。

3、胡蘿蔔去皮切菱形片、芹菜清洗切段，加鹽焯水後過涼，瀝水備用。

4、調製料汁：食鹽1勺、糖半勺、蒜泥3勺，辣椒油2勺，香油半勺，香醋1勺，樹椒段(3個樹椒剪成段，鍋里加少量油，爆香樹椒段，晾一晾，把油和樹椒段都倒入料汁碗裡)攪拌均勻即可。(習慣加味精的話，加半勺味精；這裡說的勺子，是指鹽罐裡的小勺)

5、所有食材放入盆中，倒入料汁，充分拌勻裝盤即可。
二、紅燒肉腐竹：

1、準備半斤五花肉切約2.5釐米見方的塊兒，清洗，焯水後撈出備用。

2、鍋里加少量油，爆香蔥段和薑片，下入肉塊兒小火煎至出油，顏色有些黃焦時撈出。

3、另起熱鍋倒少量油，下入幾塊兒冰糖，糖炒化至焦糖色，下入肉塊兒翻炒，使肉塊兒均勻上色。

4、加入1勺料酒、半勺老抽、2勺生抽，2片香葉、3顆大料，半壺開水，小火燉10分鐘。

5、泡好的腐竹下入鍋裡，加鹽再燉30分鐘，收汁出鍋。

囉嗦：

腐竹乾燥程度不同，注意浸泡時間，一定要泡軟、泡透方可食用。

熗拌腐竹料汁用的是蒜泥，不是蒜末。

崑崙設備潤滑油

大家好我是農家美味哥。

腐竹怎麼做才好吃呢？腐竹這道食材相信許多人都吃過，勁道十足，炒出來之後，要是再配上一壺老酒，那滋味別提多爽了。

那麼腐竹怎麼做才能好吃呢？其實很簡單，今天就給大家分享炒腐竹，做法簡單易懂。話不多說，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備腐竹，切成八公分左右的段狀（腐竹提前用冷水侵泡半天，讓其慢慢變軟），再準備幾片五花肉和杭椒粒備用。

第二步鍋中注入清水，水開倒入腐竹，焯水三十秒後倒出（這一步是為了讓腐竹熟透，同時也可去除腐竹中髒物）。

第三步鍋中放入底油，下入五花肉片煸炒，待把肉片炒熟，直接放入腐竹，加入少許清水（加入清水，可以讓調料更好的融入到食材中）開始調口，放入耗油三克、醬油三兩滴、雞精味精各一調根。

最後就簡單了，用中火翻炒均勻，再用水生粉勾芡即可出鍋裝盤啦。這道美味的炒腐竹就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。

農家美味哥

大家好我是一條美食，首先我們把腐竹泡發。

1、泡發腐竹我交給大家一個小訣竅，在腐竹裡面加入少許的食用鹽，再滴入幾滴白醋，倒入溫開水用個盤子扣住十分鐘左右就可以泡發好了。

2、撈出瀝乾水份，打入兩個雞蛋，攪拌均勻使每個腐竹都沾上雞蛋液，放到一邊備用。

3、胡蘿蔔切片再切成細絲，青辣椒也切成細絲，蒜瓣拍碎切成碎。

4、鍋中多放點食用油，油溫八成熱的時候把裹好雞蛋液的腐竹放入裡面炸一下，炸制外表金黃撈出。

5、準備一個碗碗中加入半勺食用鹽、少許的味精、再來點味極鮮、米醋、少許的生抽、放點炸好的辣椒油攪拌均勻。

6、把切好的胡蘿蔔絲和辣椒絲倒入炸好的腐竹裡面，淋上調好的料汁攪拌均勻，裝盤就可以食用了。

這道美味可口的涼拌腐竹就製作完成了，看上去非常有食慾，喜歡的小夥伴們可以在家嘗試一下。

一條美食

腐竹是一種很受歡迎的傳統美食，不僅具有濃郁的豆香味，口感勁道，還含有豐富的蛋白質等營養成分，可以素炒、燒、攪拌、煲湯，在這裡我給大家分享一下素炒腐竹的做法，比吃大魚大肉還過癮。

準備食材：腐竹、木耳、黃瓜、 蔥花、 醬油、糖、鹽、水澱粉、香油

首先腐竹、木耳提前兩個小時用溫水泡發好；黃瓜洗乾淨切成菱形片，泡發好的腐竹切成菱形，木耳掰小朵，蔥花切好備用；

鍋底放油燒熱，放入蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒兩分鐘，放少許醬油和糖，放入黃瓜片，放鹽繼續翻炒至黃瓜變軟，倒入水澱粉勾稀欠，淋明香油出鍋。

曉玲美食：為愛下廚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家的味道。生活本不易，每一頓飯都不能湊合。我是一名美食創作者請大家多多關注我。

曉玲美食

腐竹是很多人都喜歡吃的食物！今天給大家分享一款既清淡養生又十分好吃的做法——腐竹羅漢齋。據我所瞭解，此做法是人們最愛吃的素菜，現在就把這款做法就精細之處分享給大家！

準備食材:

腐竹、木耳、鮮菇、龍口粉絲、蘭豆、青椒、西芹、蒜、紅蘿蔔

製作過程:

1、腐竹、木耳、龍口粉絲用溫水浸泡好，腐竹切段。

2、鮮菇洗乾淨去頭，蘭豆去絲，青椒切片，西芹去絲切片，蒜頭拍碎，紅蘿蔔去皮切片。

3、熱鍋，放油下鍋燒熱，把蒜頭煸香，倒入粉絲炒制，加入少許醬油、蠔油將粉絲炒入味炒幹，出鍋裝碟。

4、洗乾淨鍋，燒乾，倒入油燒燙，放入蒜頭煸香，將腐竹、木耳、蘭豆、青椒、西芹、紅蘿蔔倒入炒制，加入適量的清水煮，蓋上蓋子。

5、差不多熟的時候，開蓋，加入鹽、糖、蠔油、少許南乳炒均勻入味，用生粉醬油勾芡倒入翻炒生膠，出鍋淋在粉絲上，一道好吃的腐竹羅漢齋做好了。

小提示:

最好用龍口粉絲做，有勁道，好入味。

腐竹最好吃的做法就分享到這裡，喜歡食療養生的朋友就多多點贊關注哦！謝謝閱讀！

悠悠我心5638

腐竹也叫做豆腐皮、腐皮等，其主要原料是黃豆，也有黑豆做的，黑豆做的顏色更深，甚至發黑。腐竹營養價值非常豐富，富含蛋白質、維生素E、碳水化化合物、纖維素、礦物質等營養素。

之前腐竹都是泡軟後，涮火鍋吃。看了頭條號小魚私廚的涼拌做法，就簡單地嘗試了一回。

買回來的腐竹折斷，在清冷水中浸泡4個小時, 溫水則可短些，擠去水份，然後撕成細長條，讓其更加入味;

放入蒸鍋裡蒸10分鐘，如果是高壓鍋8分鐘即可。原本想焯水，但轉念一想，含水會太多，豈不又要擠一次水;

準備佐料: 姜、蒜、小米辣

熱鍋倒油，加入姜、蒜、小米辣，待爆香後，加一大匙生抽、老抽、料酒，一小匙鹽，調成香料油;

香料油翻炒片刻，直接淋在蒸好的腐竹上，拌勻就可以入嘴了，柔軟勁道十分爽口。

據說腐竹不宜與蔥一同食用，這樣會影響鈣質的吸收。也不宜與蜂蜜一同食用，有損聽力、腹瀉，也不知有沒有科學根據。

小雅美味

腐竹怎麼做最好吃？

閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！

腐竹怎麼做都好吃，看個人的喜好。如果有小夥伴對傳統菜式吃膩味了，小編編可以再推薦幾個。各種食材分量，根據個人喜好自行安排。

腐竹白菜

將腐竹泡軟清洗乾淨後切成段。白菜洗淨切成調。木耳洗淨切成片。生薑、大蒜、香蔥分別清洗乾淨切成末。

炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入蔥末、薑末、蒜末熗鍋，撒入料酒、白菜、腐竹和木耳。

加入適量素高湯和食鹽，燒開燉熟入味，撒上味精，淋上花椒油，拌勻出鍋。

鐵板腐竹

將腐竹泡發後洗淨切成段。洋蔥洗淨切成絲。胡蘿蔔、青椒、冬筍、木耳分別清洗乾淨切成片。

泡椒切成小條。香蔥、大蒜洗淨切成末。豆瓣醬剁碎。將白糖、白醋、醬油、食鹽、味精、水澱粉、料酒加少許素高湯調成魚香汁。

炒鍋置火上，加入寬油燒熱，腐竹蘸上面粉和水澱粉掛糊，放鍋內炸透。鐵板燒熱，鋪上洋蔥絲，擺上炸好的腐竹。

同時炒鍋加油燒熱，放入薑絲、蔥絲、蒜絲熗鍋。放入泡椒、豆瓣醬、胡蘿蔔、木耳、冬筍、青椒炒幾下。

倒入調好的魚香汁，淋上明油出鍋倒入碗內。鐵板腐竹上桌後淋上魚香汁。

延伸閱讀：

豆類食材不僅能做腐竹、豆腐、豆皮，還能跟其他食材搭配做成零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶（有興趣的小夥伴可以私信交流）！

閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。

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植物酸奶

腐竹可算是百搭品啦，豆香味濃，口感也筋道，無論是配葷還是配素，紅燒還是清炒，甚至是下火鍋，都是好吃得不要不要😁壹周君最愛吃的自然是腐竹燒肉，浸泡在肉汁中的腐竹，吃起來比豬肉還要濃香.....

不過咧，以上這些都是大路貨啦，如今大熱天的，自然是要吃點不一樣的味道降火氣，所以壹周君鄭重推薦——腐竹糖水！

看到這裡，北方的童鞋應該表示不服啦，腐竹放糖什麼鬼？明明是刀拍黃瓜+腐竹，放點蒜，放點醬油辣椒油，配啤酒才是王道😁

只不過咧，這裡又是南北差異的問題，從小看TVB長大的壹周君，還是對廣式糖水情有獨鍾的，況且糖水可不是傳統意義上的“沖水”，而是“燉水”，有滋補養生功效的。

下面壹周君就來說說廣式雞蛋腐竹糖水的做法，三伏天吃起來清涼解毒👌做人嘛，最要緊是開心~

食材很簡單：幹腐竹、雞蛋、冰糖和老薑，姜可以除溼寒，適合長期吹空調的人。

這裡面雞蛋也有三種處理方法，一種是打散了下入甜水做成羹，吃起來有種甜豆漿的感覺，與上圖一樣；一種是直接打入甜水煮熟做成荷包蛋；最後一種是蛋先單獨煮熟，再放入糖水中，就是要用下圖這種小小的鵪鶉蛋啦。

下面就介紹第二種做法。

第一步：幹腐竹先用開水泡半小時，然後瀝乾； 　　

第二步：加五杯分量的開水，與老薑一起煮開，再下入腐竹，慢火燉半小時；

第三步：下入雞蛋，加入冰糖，再煮10分鐘即可！ 　　　　　

這樣做出來的腐竹糖水清甜有餘，而且配著蛋白的絲絲點綴，口感爽滑。　　　

關鍵字: 好吃 生活 腐竹