中国酒业在走过黄金10年、经过近几年的深度调整之后，整个酒业无论是从行业结构、产品结构、运营生产的管理方式等，都有一个巨大的转变，逐渐进入一个高质量发展的通道。2019年，将是整个产业转向、变革的关键时期。产业在于引领与助推，作为政商企三者间的桥梁与纽带，在中国酒业积极健康的发展进程当中，中国酒业协会肩负着重大使命与责任。

这是中国酒业一年一度的行业盛会。2019年4月24-25日，北京友谊宾馆。中国酒业协会秘书处召集全国酒类生产、流通、原辅料机械装备等上下游骨干企业代表、各省市地方酒协领导及相关媒体记者500余人，召开为时两天的“中国酒业协会第五届理事会第九次（扩大）会议”。国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司司长马纯良，国家工信部消费品司司长高延敏，中国财贸轻纺烟草工会全国委员会副主席王双清等国家有关部委领导出席会议。大会由宋书玉副理事长主持。

作为中国酒业协会的副理事长及副理事长单位代表，江南大学副校长徐岩，中国食品发酵工业研究院副院长张五九,绍兴文理学院黄酒研究院长、国家黄酒工程技术研究中心分中心主任傅建伟，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼，中国绍兴黄酒集团有限公司董事长钱肖华，劲牌有限公司董事长吴少勋，百威英博投资（中国）有限公司董事长王仁荣，中法合营王朝葡萄酒酿酒有限公司总经理李广禾，会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康，江苏洋河酒厂股份有限公司副总裁周新虎，贵州茅台酒厂股份有限公司副总经理万波，山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师杜小威，青岛啤酒股份有限公司副总裁董建军，华润雪花啤酒（中国）有限公司副总经理李季，北京燕京啤酒股份有限公司总工程师贾凤超，烟台张裕集团有限公司副总经理李记明，威龙葡萄酒股份有限公司监事会主席焦复润，河南天冠企业集团有限公司副总经理康新凯，深圳市怡亚通供应链股份有限公司总监黄克等嘉宾，主席台就座。

作为中国酒业发展的引领者，中国酒业协会的四大领导：王延才理事长、王琦常务副理事长、宋书玉副理事长兼秘书长、何勇常务副秘书长，亲自坐镇。

中国酒业群雄就这样、再次会聚京城，共商酒是。

王延才理事长在工作报告中指出，目前中国的消费形势日新月异，消费升级带来前所未有的发展机遇，消费体制机制的完善进一步激发了消费潜力。但是，中国酒业面临的挑战依然存在，在新的形势下，只有对产业、产品、渠道、模式进行变革，才能适应市场需求的变化，才能取得企业的长足发展。

继往开来，宋书玉副理事长兼秘书长在2019年的工作计划中提到，2019年中国酒业协会将从产业发展研究；产区培育；白酒国际化；人才培养计划；标准体系建设；打造世界顶级酒博会；技术创新；倡导理性饮酒，践行社会责任；酒业大数据诚信体系建设等方面持续创新，引领产业发展。

王琦常务副理事长宣读了中国酒业协会章程，大会提出并审议“第五届理事会组织机构及会费调整方案”，审议通过理事单位583个；常务理事205个；副理事长30人，其中新增3人，卸任职务3人。

值得一提的是，绍兴文理学院绍兴黄酒研究院院长、国家黄酒工程技术研究中心分中心主任傅建伟出席会议，并与江南大学副校长徐岩一起被选举为协会副理事长，成为中国酒业协会第五届理事会中仅有的二名高校代表。绍兴文理学院和江南大学被选举为副理事长单位，成为全国高校中仅有的二家副理事长单位。

于秦峰、王志斌、毛健、吴生文、张敏华、张煜行、金建顺、董建军8名同志荣膺“中国酒业科技领军人才”荣誉称号，大会还对闫浩等5名2015——2017年度职业技能竞赛获“全国技术能手”荣誉人员进行表彰。

作为2019中国酒业协会第五届理事会第九次（扩大）会议的重要活动，4月24日下午还举行了主题为“煮酒论道·对话CEO”的“中国国际‘酒与社会’论坛”。在对话环节，五粮液集团副董事长、股份公司常务副总经理邹涛，广州珠江啤酒股份有限公司副董事长、总经理王志斌，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理孙健，浙江古越龙山绍兴酒股份公司总经理柏宏，这些来自全行业的重点白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等代表性上市公司CEO、年轻的酒业少帅与财经界大咖——前海开源基金首席经济学家杨德龙，深圳林园投资创始人、董事长林园围绕酒的投资价值、资本价值、市场价值、社会价值等方面直接对话论道，为大家奉献了一场精彩绝伦的酒业思想盛宴。

次日，中国酒业协会“黄白果露啤酒精”等各分会2019理事会（扩大）会议在北京友谊宾馆分别召开，各分会负责人分别做2018年工作报告。

在2019中国酒业协会黄酒分会理事会（扩大）会议上，亲自兼任黄酒分会理事长的王延才，以我国酒精多年发展的经验教训为镜，提醒黄酒企业，一定要“立足自身，眼睛向内，量力而行”，功夫必须下在用户、行业、企业自身的身上，精耕细作，功到自然成。王延才理事长强调，黄酒的全国化，是黄酒产业壮大和扩大的一个必要的途径，也是我们所有黄酒人的梦想，但是一定要量力而行。因此，不同地区、不同风格的企业之间应加强合作，积极对产业进行突破；要积极引进外来资本，甚至国外资本，通过技术输出、资本输出达到走向国际的舞台；在产品方面，要加强科研力量，使黄酒的风味更加优化，提升饮用的舒适度；在黄酒文化传播推广方面，要与时代融合，有效适应现代生活，进而推动黄酒产业实现高质量发展。彰显了中酒协领导对黄酒分会工作的高度重视和最强有力的支持。

25日下午，“2019融媒时代·酒业传播创新战略研讨会”召开，来自各大名酒企代表、媒体代表就酒类企业如何创新与媒体的合作机制，企业如何科学运用媒体为传播服务，媒体如何做好酒企风采传播，融媒体人在酒类产业如何作为，媒体如何创新传播内容和形式等进行深度探讨与交流。

为期两天的中国酒业大会，随着诸多核心数据的一一公开，各种智慧火花的交流与碰撞，带给大家更多的滋养与享受。

王延才：2019’拉启中国酒业高质量发展序曲

2018年，是酿酒产业为充分满足人民群众美酒需求砥砺前行的一年。一年来，酿酒产业充分发扬工匠精神，深度调整产业结构，攻坚克难，创新进取，逐步开启了中国酿酒产业高质量发展的序曲。回顾2018，面对不断变化的国内外经济环境和消费环境，酿酒产业传承与创新融合，智慧酿造与传统酿造并举，新型市场建设与传统市场建设互补，为人民群众的美好生活酿造出了更加香醇的美酒。

国家统计局数据显示，2018年1-12月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5631.93万千升，同比增长1.17%。其中饮料酒产量4985.30万千升，同比增长0.90%；发酵酒精产量646.63万千升，同比增长3.24%。

1-12月，主要经济效益汇总的全国酿酒行业规模以上企业总计2546家，累计完成产品销售收入8122.74亿元，同比增长10.20%；累计实现利润总额1476.45亿元，同比增长23.92%。

其中，各酒种酿酒产业经济指标为：

白酒产业：国家统计局数据显示，全国规模以上白酒企业1445家，完成酿酒总产量871.20万千升，同比增长3.14%；完成销售收入5363.83亿元，同比增长12.88%；实现利润总额1250.50亿元，同比增长29.98% 。

啤酒产业：国家统计局数据显示，规模以上啤酒企业415家，总产量3812.24万千升，同比增长0.50%；完成销售收入1474.52亿元，同比增长7.08%；实现利润总额121.85亿元，同比增长5.61%。

葡萄酒产业：国家统计局数据显示，规模以上葡萄酒企业212家，总产量62.91万千升，同比下降7.36%；完成销售收人288.51亿元，同比下降9.51%；实现利润总额30.63亿元，同比下降9.46%。

黄酒产业：国家统计局数据显示，规模以上黄酒生产企业115家，累计完成销售收入 167.45亿元，同比增长5.42%；实现利润总额17.24亿元，同比下降7.20%。

酒精产业：国家统计局数据显示，规模以上酒精生产企业119家，累计完成总产量646.63万千升，同比增长324%；完成销售收入51Z80亿元，同比增长13.61%；实现利润总额10.76亿元，同比下降50.85%。

其他酒产业：国家统计局数据显示，规模以上其他酒生产企业240家，完成销售收入315.63亿元，同比增长0.85%;实现利润总额45.46亿元，同比增长14.51%。

通过数据来看，2018年酿酒产业整体经济效益稳定，正在向高质量阶段发展挺进。从产量规模来看，在向企稳回升的态势发展，行业结构的深度调整在稳固有序地进行。全行业更加注重产品结构的优化和产品品质 的提升，产量与市场需求基本保持在合理增长空间。

纵观酿酒产业，2018年销售收入同比增长10.20%；白酒、啤酒、黄酒增幅明显。白酒继续保持着两位数的增长，说明白酒产业发展稳定，尤其是名优白酒领军企业均实现了两位数的增长，多家企业在2018年跨越百亿销售门槛，更有企业向千亿销售规模发起了冲击。这是产业结构调整、消费升级等多重因素助力的结果。啤酒产业的表现也可圈可点，结束了连续四年的销量下滑趋势，销售收入和利润率也出现了不同程度的增长；黄酒、葡萄酒产业的发展仍任重道远，但是通过多年的努力，黄酒、葡萄酒产业在产品结构、营销策略、消费理念、运营模式等方面有了转变和提升，未来是一座潜力无穷的金矿。

王延才在《报告》中提出，消费者对美酒品质的追求和产业发展不平衡、不充分的矛盾是今后酿酒产业发展需要解决的主要矛盾。2019年，我国酿酒产业调整将持续纵深，转型升级不断得到强化，推动产业经济高质量发展，为未来发展提供新机遇、新引擎、新活力。他认为，中国酿酒产业未来总体发展将凸显五大趋势。

稳中求进，经济效益保持增长

未来，酿酒产业经济增长的韧性仍强，将继续运行在合理区间内，预计未来酿酒产业会稳中求进，经济效益保持增长。

转型升级，转变经济增长方式

未来，转型升级，转变经济增长方式是中国酒业未来发展的战略的核心之一，是提高综合竞争力的关键。转变经济增长方式一定是从提高供给质量出发，由不可持续性向可持续性转变，加强优质供给，减少无效供给，扩大有效供给。

集群发展，构建产业经济新格局

未来产业集群的建设将实现大、中、小协同发展，随着产业集群建设的持续深化，将不断构建产业经济新格局。

结构优化，培育经济增长点

未来，产业经济发展要继续紧紧把握“美酒供给不足、低端供给过剩、供需不匹配”这个主要矛盾，不断推动产业结构合理化和产业结构髙级化发展。建立结构合理、优势互补、均衡发展、区域优势显著、风格特色突出的产业格局，提升行业综合 竞争力，培育经济新增长点。

拆旧巷建新巷，满足消费者消费全景需要

互联网新兴业态，互联网与线下的有机结合，互联网+连锁+名优品 牌+全景体验+创意定制+传播吸粉+物联网是酒类未来主流服务模式。

王延才强调，展望酒业未来的总体发展前景是较为乐观和可期的。在新的形势下，只有对产业、产品、渠道、模式进行变革，才能适应市场需求的变化，才能取得企业的长足发展。酒业是同呼吸、共命运的共同体，我们共处同等的发展环境，也面对同样的机遇和挑战。让我们共同努力，为致力于中国酿酒产业的高质量和可持续健康发展，打造酒业命运共同体，洞悉大势，把握潮流，携手共进，开创更加美好的酒业未来！

宋书玉：10大工作深度解析中国酒业2019

25日上午，宋书玉就产业创新发展、优势产区培育、白酒国际化新思考、人才培养计划、酒类标准体系建设、中国国际酒业博览会、酒庄新表达的商业逻辑、将酒科普进行到底、让消费者明白酒和中国酒类产业十四五发展指导意见等10件重点工作，进行了深度解析。

关于产业创新发展。在产业创新发展上，中国酒业协会今年计划从两个方面作为突破。一是强化产业传播。当前中国白酒面临的产业挑战主要有：随着老龄化进程加快，传统白酒的既有客群在减少，30-55岁的白酒消费主力人群在缩减，尤其是这个进程还伴随着消费文化多元化带来的竞争，随着渠道与消费品类的升级，葡萄酒、洋酒、鸡尾酒进入主战场，这些都会造成市场竞争的加剧。此外，随着消费观念的升级和发展，年轻消费群体的崛起，在饮酒态度和饮酒行为上都会发生变化。这些都是白酒行业需要积极面对的。

二是产业政策研究。在税收政策方面，今年我们会更多的关注白酒板块的税收政策研究，重点研究从量计征、原酒抵扣、公平税负这三大课题。自国家市场监督管理总局成立后，酒类生产、流通、消费所有的法律法规和监管职能都归到了国家市场监督管理总局。在这种的新的管理体制下，中国酒业协会会在提高准入、打击假冒、产品溯源、风险预警等方面，更多承担国家市场监督管理总局下达的课题。

关于优势产区培育。关于产区，中国酒业协会一直在系统地构建，尤其在白酒这块，我们已经构建了三大体系，第一个叫产区表达，第二个是酒庄表达，第三个是产品标准的表达。2017年中国酒业协会颁布了十大烈酒产区，中国有六个。今年我们会在上海酒博会期间颁布世界美酒特色产区名录。我们已经在世界烈酒产区和发现世界美酒特色产区两个表达当中建立了标准。

在优势产区培育上，我们希望各个省，各个优势产区、政府更好的解读什么是白酒优势产区，通过协会、政府和优势产区的品牌企业共同努力，把产区培育好。

关于白酒国际化新思考。我们一直认为，不仅仅是把白酒卖到国外就是国际化，不仅仅到了国外让外国人喝了就是国际化，不仅仅按中国的消费方式才是中国白酒文化。在白酒的国际化上探索上，具体有“四个走进”：中国的酒要走进全世界的中国驻外使领馆，要走进所有国家和地区在中国设立的使领馆，走进国外的中资企业、华人社区、华人超市和中式餐饮场所，走进在中国工作和学习的外国友人，在中国学习的留学生。

关于人才培养计划。在人才培养方面，今年我们要开启几个新的职业，一个是侍酒师，一个是酒体设计师，还有陈年酒鉴定师。我们希望通过侍酒师这个职业，构建我们整个美酒的故事、美酒的酿造和美酒的品质表达，与消费者之间做好直接沟通。这不仅仅是中国白酒未来国际化的需求，更是跟消费者之间建立沟通合作关系很重要的职业打造。此外，在白酒产业人才培养计划上，今年将面向常务理事单位以上的高管，进行一个系统的战略人才的培养。

关于酒类标准体系建设。在整个白酒品质表达上，事实上我们的窖龄、年份，包括我们酒的附属的一些创新概念和一些酒的名称，其实都想试图通过这些关系来表达产品的品质。另外我们在产区，还有一些品种、年限、历史文化的表达上，也是希望通过这些表达来传递我们的品质。再有我们的原料、水源、工艺、名牌、大师等等，也是传递品质的，但是目前我们企业在品质表达上还是非常忽略的板块。关于年份酒的标准，有四个核心，一个是定义，第二个是准入，第三个是真实性，第四个是检验，第五个是标签标注。

另外我们会成立白酒的窖龄标准技术委员会，尤其是浓香型，现在很多企业在标注上都是很随意的，想怎么标就怎么标，今年我们要成立窖龄标准技术委员会，鉴定窖龄的标准体系，进行窖龄认定。

在白酒标签标注方面，现行的标签标注消费者是看不懂的。所以今年我们要把这个工作做好，工艺、发酵容器、发酵期、酿造场所、储存容器、调酒大师等等未来都可以在标签标注当中进行标明，让消费者能够了解清楚的相关的工艺、原料，包括我们的酿酒人员等等相关信息。

关于中国国际酒业博览会。中国是最国际化的酒类消费地区，很多酒都是第一，都是全世界销量最大的国家，所以我们要打造顶级的酒展。正好10月份在元旦春节之前，今年我们要号召5万个专业观众去参加博览会，这5万个专业采购商可以说是任何一个企业新品发布都高度关注的。今年我们6+2峰会所有董事长都表示把自己的经销商带到上海，这是一个真正实现我们产业能够竞合发展非常重要的部分。另外我们希望这个展会成为世界酒业未来发展的风向标，同时展会期间我们也有系列活动。

关于酒庄新表达的商业逻辑。酒庄，不仅仅是一个产品，它是产业价值链的体系。酒庄的价值在于彰显白酒产业链价值，从上游原料，到酿造文化、技艺体验，再到文创，文旅，再到消费场景，消费体验，康养等消费体验，都可以结合到酒庄去展现、去表达，所以酒庄未来是非常重要的。同时，在酒庄可以看酿酒生态、看酿酒原料、看酿酒文物、看酿酒场景，学美酒文化、学美酒历史、学美酒技艺、体验美酒场景、体验美酒仪式、体验美酒故事，品鉴美酒风味、品味美酒品质，酿造属于自己的美酒。早在2015年，中国酒业协会就已经制定了酒庄的系列标准，但是我们还没有认定一个酒庄。我们一定要把酒庄标准严格做下去，宁缺毋滥，把酒庄打造成真正符合标准要求的酒庄，为消费者呈现整个产业链的价值，为我们的产业在持续提升和创造价值上贡献力量。

关于将酒类科普进行到底。今年，我们将继续在上海举行问酒论坛，通过网上征集最焦点的问题，通过媒体提问，由最顶级的专家做解答。今年我们还将进行万人问酒，希望形成热度传播，通过宣传让更多消费者了解我们酒类的相关知识。

关于让消费者明白酒。去年和前年，我们做了两次专业评酒的表达，去年我们把专业评分公布出来了，今年我们会继续通过市场采样，把每种酒通过盲评向消费者公布，希望消费者通过我们专业的表达，购买符合他们需求的酒。今年我们会进行一地一平台尝试，一地是上海，争取把上海所有市场当中的酒在上海进行表达，同时我们会选择一个新的平台，这个新平台上面所有的酒我们通过专业的品评去表达，所让消费者明白酒。

关于中国酒业十四五产业发展指导意见。十四五产业发展指导意见，这是中国酒业协会所有部门需要共同完成的一项工作，希望通过今年到明年年底两年的努力，明确产业战略方向，产业发展趋势，为产业十四五发展提出一些指导意见。

王琦：国产葡萄酒复苏可期

4月25日，2019年中国酒业协会葡萄酒分会理事会（扩大）会议在北京成功举行。中国酒业协会常务副理事长王琦出席会议并作工作报告。与会嘉宾围绕产区表达、标准建设、消费文化、产品品质等话题进行了深入细致的交流。会议由中国酒业协会葡萄酒分会副秘书长火兴三主持。

王琦常务副理事长在作工作报告中指出：葡萄酒行业经过2001-2012年的加速发展阶段以后，在2013年进入调整期。2014年和2015年出现短暂回暖后，自2016年起，产量、销售额和利润等主要经济指标出现三连跌，尤其2017年，产量、销售额和利润出现了近三成的断崖式下跌状况；2018年，产量、销售额和利润的下跌趋势逐步收窄，降幅控制在一成；2019年前2个月，产量得到逐步加升。

王琦表示：当前葡萄酒行业呈现国产葡萄酒行业调整初步探底，复苏可期待；进口葡萄酒数量首次回落，前景依然明朗；扩容式增长阶段下，“高大全”与“小而美”相互补充，共荣共生；产品品质大幅提升、产区效应开始凸显；葡萄酒产业仍然是地方政府重点扶持产业；葡萄酒行业责任担当、社会效益突出六方面显示特点。

同时，王琦还总结指出行业存在的酿酒葡萄栽培效益低，竞争力弱；葡萄酒行业文化建设不完善，市场推广能力弱；中小企业管理能力弱；葡萄酒流通领域存在乱象；葡萄酒行业凝聚力弱；产品定位不明确六方面突出问题。

他说，因生态、土地制度等的约束，加上栽培技术和机械化水平低，造成酿酒葡萄原料栽培成本高，生产效益低，酿酒葡萄原料生产者的利益无法保证。我国葡萄酒发展出现断代且近代工业化葡萄酒发展历程短，没有形成自己的葡萄酒文化体系和品鉴标准；企业缺乏正确的市场定位和产品体系及定位；缺乏与消费者的良好互动；导致市场推广能力弱。

葡萄酒中小企业多，且大多属于新建企业，在企业整体管理方面能力弱，缺乏有效的管理团队，影响了企业的发展。个别从业者利用信息不对称，通过电商和商超等渠道，以次充好、虚标价格、假冒伪劣等手段赚取不当利益，损害消费者利益，危害行业的健康发展。

葡萄酒行业整体凝聚力弱，主要表现在领军企业没有很好的发挥行业引领作用；各产区和企业间，没有形成良好的竞合关系；产品定位较模糊，不明确；部分产品的性价比不合理，没有形成合理的战略定位以及产品结构；缺乏有竞争力的产品带设置。

谈及2019年中国酒业协会葡萄酒分会重要计划时，王琦围绕行业推广、技术交流、人才培育、行业调研、文化构建、标准建设等八方面计划作了具体介绍与分享。

他说，目前我国葡萄酒行业还处于扩容式增长阶段，各个品牌都有机会。随着实施聚焦中高端、聚焦高品质、聚焦大单品等“三聚焦”战略的张裕和践行“风土是根，文化是魂”的中粮长城等“高大全”的领军企业在产品结构和品牌战略等方面的调整到位，将逐步引领行业在市场发力，集体突围；而讲究个性化和极致化的楼兰、迦南美地、玉川酒庄、贺兰晴雪和戎子等“小而美”的酒庄，将是葡萄酒大产业发展的催化剂。

王琦表示，经过多年的努力，现在各产区都已出现了一些品质优良并具有个性的产品和品牌，目前已有多个产区的多个产品在国际国内大赛中获得荣誉；以产区为依托进行整体宣传与推广已成为常态；葡萄酒一、二、三产业融合的特点逐步显现，宁夏、蓬莱和秦皇岛等产区的葡萄酒旅游已初步发挥作用。

我国葡萄酒产业在实践中探索出了一些颇具特色的发展模式，在不占基本农田资源的前提下，对改善农村生态环境，促进农业发展，增加农民收入，促进边疆地区富民兴边、稳边固边都发挥了重要作用。

有利于土地资源的有效利用和农村生态环境的改善。在我国西部和北部干旱地区和一些荒滩大面积种植酿酒葡萄酒，发展葡萄酒产业，不仅能够防风固沙，减少水土流失，还能盘活贫瘠土地资源和闲置的荒滩沙地。尤为重要的是，由于我国西部和北部地区多为盐碱戈壁荒滩，昼夜温差较大，因此病虫害较少发生，因而使用农药相对较少，再加上各产区比较注重发展有机生态种植，有效控制了农药和化肥等农用化学物质对土地资源的污染，具有改善生态环境的良好效应。

有利于促进农村、农业发展和农民增收，能有效助力精准扶贫。葡萄酒产业是“一、二、三产融合”的产业，这种产业链向上延伸不仅有效提高了产业的组织化程度，而且还起到了调整产区农业结构，吸纳大量当地农民就业，增加农民收入等作用，具有显著的生态、经济和社会协同发展效应。产业链下端延伸，不仅推动了酿酒葡萄种植和葡萄酒产业的发展，还带动了葡萄酒原辅料、制药、机械设备、制瓶业、印刷业、包装业、运输业、旅游业等相关产业的发展。

利于稳边固边、富边安疆，维护边疆民族地区稳定发展。在我国葡萄酒生产区中，宁夏贺兰山东麓地区、新疆产区和云南产区等都地处边疆和少数民族集聚地区。这些区域地广人稀，幅员辽阔，土地比较贫瘠，经济欠发达，就业难、农民增收难难是长期困扰边疆地区经济和社会发展的突出问题。

实践表明，葡萄酒产业的发展对于稳边固边、富边安疆，维护边疆民族地区经济社会的和谐稳定能够发挥重要作用。

何勇：分析解读中国啤酒产业

何勇常务副秘书长在25日的啤酒分会上做了“中国啤酒产业发展前景分析及趋势解读”主题报告。并围绕 “趋势变化·未来前景”“盈利预期·市场格局”“原料前景·进口啤酒”“市场误区·机遇挑战”四方面问题进行了详细解读。“变革、维新、和而不同”是何勇对未来中国啤酒业的发展预期。

变革：“变”意味着变革，市场变革、制度变革、产品变革、体制变革等等，既然没有所依赖的，也就意味着没有什么不舍和眷恋的。适应并引领着消费趋势是我们唯一的选择，逆水行舟不进则退，不变革意即被淘汰或正在被淘汰的路上，因为，这是一个什么都有可能发生的时代。

维新：

和而不同：中国啤酒今天的局面，离不开主流啤酒大开大阖、夯实根基；离不开进口啤酒的丰富品类、及时补位；离不开工坊啤酒百花齐放、万千创意。共同完成了啤酒品类中的组成勾画，在啤酒业的未来市场构成中，都是不可或缺的，荣则皆荣、损则皆损，凡从业者皆共荣共享。因此，啤酒业的格局宜“和”不宜“分”，关键在于“和而不同”。

随后，中国酒业协会啤酒分会副秘书长元月组织与会人员对《啤酒大麦》、《啤酒麦芽》国家标准第三次修改稿进行了讨论。综合会上意见，确定了标准文本中的术语定义和产品分类，进一步完善了文本框架内容。对于需要补充的术语、指标，如霉斑粒等，将在会后以函审的形式在组内征求意见。此次征求意见后，该标准将进入审定程序，预计明年初正式发布。

中国酒业协会啤酒原料专业委员会副秘书长郝建秦解读了《2019年度中国进口啤酒大麦应用产业联盟执行方案》。他指出2019年度联盟将重点开展包括制定《啤酒大麦使用和管理》团体标准、啤酒大麦相关政策研讨、构建平等对话机制，搭建对外交流平台、构建联盟成员统一联动平台机制等四方面工作，并在现场正式启动了征集《啤酒大麦使用和管理》团体标准牵头单位和起草单位项目。

为解决啤酒行业产品分类模糊、消费市场需求分散、微型啤酒酿造监管难等问题，更好的满足国内啤酒产品升级创新需求，推动啤酒产品结构升级，促进啤酒产业健康有序发展，由中国酒业协会啤酒分会牵头的《啤酒术语和分类》团体标准制订工作正式启动。会上，中国食品发酵工业研究院酿酒部副主任李红，对《啤酒术语和分类》团体标准的修订工作方案和关键技术点进行讲解，并从地域、特殊工艺、色度、酸度、酒度、风味强化、其他特征特点、特殊原料和酵母类型等九方面进行划分。最后在张五九院长的主持下，大家对《啤酒术语和分类》团体标准修改稿进行了深入交流。

吴少勋：果露酒微增长、负增长是常态

2016年前，露酒行业尤其是保健酒行业一直保持较高的增长速度，在整个酿酒行业中，销售收入、利润及税收等增速都是全行业最高的；从2013年到2018年，销售收入同比增长比例分别为：15.46%，19.34%，19.48%，4.63%，-9.86%和0.85%。

2017年销售收入和利润出现双下降情况，但销售收入的降幅要远远大于利润的降幅；2018年，销售收入开始回升，且利润的增幅大于销售额的增幅，说明果露酒行业的产品结构得到一定的优化；长期看，果露酒市场需求增速放缓，但仍有增长空间，而且随着国内宏观经济形势和酒业的整体情况的变化，未来行业的微增长、负增长等将是常态。

露酒行业生产格局仍然没有改变，强者恒强，领头企业比重继续增大，与第二梯队的差遣仍然在拉大。

2018年，劲酒依然是露酒行业市场份额最高的龙头老大；除此之外，如五粮液、茅台等露酒产品处于第二集团，市场规模在10亿左右；椰岛鹿龟酒、张裕三鞭酒、竹叶青、宁夏红等品牌维持在第三集团，市场规模在1-5亿之间；大多数中小企业营收维持在千万左右。

中国酒业协会果露酒分会理事长吴少勋在25日的会议工作报告中指出，果酒企业以区域性、小规模企业为主，大部分企业没有纳入国家统计局统计范畴，目前果酒行业销售规模在10-20亿，整体行业还处于萌芽期。就行业发展情况，他表示，露酒行业市场需求增速放缓，仍有空间。整个行业生产格局仍没有变化，强者恒强，领头企业比重继续增大，与第二层次的差距仍然在拉大。露酒的品牌推广升级，注重场景与体验。露酒产品开发向口味愉悦性发展，这类产品不再将某种保健功能作为产品开发的目标，更多的追求其愉悦的属性以及长期饮用的安全和健康价值，取得消费者的认可。

吴少勋也指出果酒行业面临的主要问题：一、露酒行业发展不平衡、仍处于发展的初级阶段；二、产品功能研究不充分、竞争力弱；三、相关法规的滞后，导致保健酒创新难度大；四、露酒中高端产品空缺；从露酒自身而言，国内露酒市场一直处于中低端化状态。高端白酒市场的涨价之风推动白酒黄金十年的发展，同时带动了中、低端白酒的市场销售，而露酒市场却极其缺乏这样的高端产品。

中国酒业协会果露酒分会展示了2018年重点工作计划八项，诸如举行第三届欢伯奖评选活动、举办第二届果露酒论坛、特色果酒、特色露酒产品认定及推广、露酒、配制酒国家标准的制定、露酒、配制酒产品评鉴体系的建立、行业调研计划、果露酒科普知识宣传、中国酒业“十四五”发展指导意见——果露酒等。同时，与会嘉宾还就产业共识、产业发展政策、产品风格、市场定位、消费文化、企业文化、地域文化等话题进行了深入交流。

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