丸龟制面想必是面食爱好者的最爱，其实丸龟制面是一个起源于日本的自助式餐馆。是在2012年传入中国的，如今经过良好的经营，门店的数量也是大大的增加了不少，如今国内差不多有70个门店左右，并且按照如今的发展趋势，丸龟制面的门店数量未来会更加的更快。
其实丸龟制面的经营模式非常的简单，但是就是靠这种简单的经营模式，赢得了消费者的一致喜爱。丸龟制面主要推的就是自助的模式，并且有主食区、小菜区、饮料区，客户可以自主的进行选择。并且这种经营模式被越来越多的餐馆借鉴。
那么为什么丸龟制面经营的这么好，除了自助的经营模式，丸龟制面还有什么特别的地方吗？
首先是丸龟制面的自带工厂的店铺以及独特的商业模式，不仅如此，丸龟制面的厨房是透明的，这样客户就会比较的放心食品的安全质量问题。
其实丸龟制面的重要特色就是中央厨房，消费者可以看见详细的制作面的过程，所有叫做丸龟制面是有原因的。毕竟是真的在制作。
最让我佩服的是，丸龟制面的速度，因为你如果去一个餐厅的话，排队是非常正常的事情了，丸龟制面就是考虑到 这一点，于是打造极致的用餐体验，86秒就可以出餐了。其实这一点都不夸张，丸龟制面为了将和其他的餐厅区别开，在翻台率下了一番的功夫，并且这种点餐模式为丸龟制面节省了相当一部分的人员配置，既提高了经营的效率，而且减少了成本的支出。
最重要的一点就是丸龟制面坚持专项本地化的策略，即：发展当地适用的商业模式，或者通过并购本地企业来扩展，进而笼络市场。
尽管目前的丸龟制面门店数量仅有70几家，但是我相信，凭借这样的经营模式以及发展策略，丸龟制面一定会将门店的数量做大做强的。
其实和中国的很多的企业相比，丸龟制面是非常聪明的，因为在中国，主要的企业扩大的方式基本上是一线城市直营，二三线城市加盟的这种经营模式，但是这种经营模式是有缺陷的。
比如：速度不够快，缺乏专业统一化的管理等。于是丸龟制面就注意了这一点，于是选择发展当地适用的商业模式，或者通过并购本地企业来扩展，进而笼络市场的这种经营方式。
其实通过丸龟制面的成功，给了我们很多的其实，尤其是餐厅经营的朋友。
通过丸龟制面，我们可以发现日本餐饮企业一直以来坚持不断的围绕客户及市场进行变化，一直将创新放在首位，不断的开发新品。这种精神是值得我们学习的。还有就是为什么日本的百年老店占全世界过半比例，其实很大的一部分原因，就是因为日本的企业坚持初衷，坚持产品本质。
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