肉夾饃最為陝北的特色小吃之一，因為其饃香肉酥的口感受到了全國各地食有們的喜愛。肉夾饃可以說是兩種食物的絕妙組合，臘汁肉和白吉饃混為一體，將各自滋味發揮到極致，讓人回味無窮。
當然肉夾饃也是街頭最常見的小吃，尤其是在天氣漸暖的春夏日，一個多汁的肉夾饃配上一碗爽口的涼皮，更是讓人浮躁的心情清爽了不少。今天小編就教大家在家裡自己做這樣一道多滋多味的肉夾饃，而且小編教大家的是自己親自實踐過的改良版，比街頭賣的更好吃哦！
食材：中筋麵粉500克、酵母3克、白砂糖適量、溫水適量、豬後尖肉（三分肥七分瘦）500克、冰糖適量、蒜姜蒜適量、白酒適量、生抽適量、秘製調料一包、油鹽適量。
第一步：準備食材和調料。
第二步：將酵母和白砂糖混合，用少量溫水化開，加如麵粉揉成光滑的麵糰，麵糰稍微硬一點餅會比較筋道。放於溫暖處發酵至兩倍大。
第三步：豬肉洗淨，切成三四釐米見方的肉丁。涼水下鍋，加幾片薑片，焯出血沫。撈出洗淨。鍋里加點醋會使後期比較好燉。
第四步：鍋熱倒入油，放入冰糖，小火慢慢熬成糖漿，併成深琥珀色，加入豬肉翻炒上色。翻炒大概2分鐘後，加入大蒜和薑片繼續翻炒，同時加入少量的白酒和生抽。
第五步：加熱水至沒過豬肉，大火燒開，轉小火慢燉。加入秘製調料（秘製配方：花椒10粒 、大料2顆、 香葉1片、 草果1顆、 肉蔻1顆、 桂皮少許、丁香2粒、 山楂片5片），同時也可以根據自己的喜愛加上水煮蛋或者豆皮滷製入味。小編就加了三顆水煮蛋。
第六步：將麵糰揉成小餅，烤箱180度15分鐘即可出鍋。第七步：煮至筷子能輕易插入肉塊，加少許鹽調味即可關火。吃的時候可根據個人口味，加青椒香菜或雞蛋，剁碎夾入餅中，稍加湯汁。這道美味就做成了。
這樣做出來的臘汁肉色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，配上剛出鍋的白吉饃真的是好吃到停不下來！
這樣的一道改良版的秘製肉夾饃你學會了嗎？喜歡的小夥伴們快來試試吧！對於肉夾饃你還有什麼好做法呢？歡迎給小編留言！喜歡美食的朋友們，歡迎點贊、收藏、評論和轉發，你們的一點一轉都是對小編的鼓勵和支持！小編會每天給大家帶來不一樣的美食，歡迎關注哦！
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