海参的好处想必大家都懂，但在选购海参的时候却又十分迷茫。
海参的种类繁杂多样，野生海参、养殖海参、淡干海参、盐干海参和糖苷海参等。
许多商家为了挣钱，不论哪种海参，都会冒充说是野生海参，这就让本就复杂的事情变的更加复杂。
如何才能选购到真正的野生淡干海参，是一个难题。
我家是世代生活在辽宁长海县海洋岛的居民，家里世世代代捕鱼为生。
为了生活，目前也在做一些海参生意。
经过多年的市场洗礼，也算是摸透了海参市场里的那些猫腻。
平时我每次发表文章，都会有许多商家转载给自己宣传
但这篇文章，他们不敢转载，只要转了就是砸他们生意！
好了，不再多说，想了解野生辽参的朋友，可以关注私信我。
野生海参鉴别方法：我把这套方法叫做：【干海参色，型， 质，味四字判断法】
我的方法，是多年理论结合实践自己摸索的产物，不是人云亦云的复制粘贴。
为了大家记忆，我把这套方法在此梳理归纳成了四个字。
您如果完全掌握了这套方法，我打包票，应付80%的黑心商家绝对没问题。
下面我来逐一每个字稍作解释，您听好了：
【色】字 方法的根据：基于海参生长环境、捕捞环节、加工环节。
色字主要从三个点出发，来判断海参品质。
第一点：拿到一只干参，先看它的整体外表的颜色。
由于多数朋友不了解海参捕捞-加工的环节，所以就难了解到高品质海参本该具有的颜色。
这里所谓的高品质，是对养殖方式和加工方式两个环节而言
比如最好的加工方式的底播海参所呈现出来的颜色应该最近接近于海参捕捞上来的颜色
这种颜色与海参的生长环境有关系
海里生长的海参的颜色，在用最好的加工方式加工后，一定是颜色不统一，各式各样
而且同一批次的干参，颜色不会很统一，会深浅不一，不是特别美观
反而越是养殖海参或劣质加工方式的海参，颜色越趋同于一致
此外，不同的烘干方式对海参干后的颜色同样有影响。
第二点：看干参腹部的吸盘。
一般添加东西的干参，吸盘颜色较深，整体颜色较浑浊。
第三点：看腹部豁口处的肉色。
无添加的首先不会有晶体杂质，应该呈现出参体水煮收缩后应该有肉质感颜色。
这种颜色，很自然，是一种蛋白经过高温蒸煮后就本应该有的颜色，实在想不出那种颜色应该怎么形容，如果你见过好的干参，看一眼后，记住了，以后就知道了，照着这颜色买，准没错。需要的可以私我。
【型】字方法的根据：基于海参养殖方式，加工方式。型字按照以下三个点去判断。
第一点：拿到一只干参，先看它整体的外型。
养殖参，尤其是南方参，参体大多都是圆柱型，细长条的圆柱形
因为南方参或棚池养殖参的生长周期比较短，砍掉了休眠期，大多饲料催熟，海参“疯狂”生长
另外养殖参，不怎么活动觅食，肉质大多不会很厚实，所以皮薄，多为圆柱形
鲜海参在加工成干参的时候，水煮后会收缩到很小，参肉紧缩后，参肉越厚的越成纺锤形
除了干参整体的型状外，另外还有一处，可判断优劣
那就是干参的腹部豁口处，越好的海参，豁口处越会爆肉
但是值得注意的是，个别商家也改良了豁口工艺，改为夸张的大豁口方式
这种方式会让海参的在高温蒸煮环节收缩后，皮最大限度的外翻，人为造成爆肉的假象
海参人为改造外观后，从背面看纺锤型明显，但从腹部看就能很明显看到“猫腻”这和海参本身肉质肥厚的爆肉有本质区别，参友们应注意甄别。
第二点：看参刺，如果是长刺参，如辽参，养殖的劣质参，参刺细长，并且很尖
如果参刺根部粗，且长但不很尖的，一般品质相对会比较好，
这多与海参养殖方式和生长环境有很大关系。
值得注意的是，单看参刺是否稀疏并不能100%说明问题，
一定要结合着四字法则系统辨别，单看一点则会不准确。
第三点：看海参腹部的参足，也就是吸盘
吸盘多/密/大的，品质相对较好，即便是养殖参，
也是品质较好的养殖参，如果腹部吸盘很细小，很稀疏，品质相对不好。
因为多数养殖海参的饲养环境比较狭小，海参都是投喂饲料，不用四处爬行觅食，所以吸盘不强壮发达。
【质】字方法的根据：基于海参的加工方式。
质字可以理解为：从质感的角度去判断品质。
越好的加工方式，对海参本身具有的质感的破坏越小。
第一点：拿到一只参，先看干参皮的纹路
如果参皮纹路比较清晰，褶皱感比较自然，
同时没有很模糊或者表皮被覆盖着一层糊状的东西，也不半透明
参皮呈现出来的是本应该有的质感，则此干参质量相对较好。
因为海参在高温蒸煮的时候，添加的东西越少，参皮的纹理自然
越清晰自然，否则会被额外添加的东西遮盖、破坏。
第二点：您用手按参刺，不要怕按断。
好的品质的纯淡干海参，参刺按压的质感非常坚硬，一般是不会被按弯，非常硬。
如果有糖份，受潮，参刺和参体都会变软
但值得注意的是，一般的盐干参，参刺也非常硬，海参颜色发灰白色的基本就是盐干海参
而重度盐干海参，则由于经过N次盐渍掺盐环节，导致海参被盐干到变薄发脆的程度。
这种重度盐干海参，也叫老淡干海参，非常不建议购买，
您不用听商家如何忽悠老淡干的加工方式多么古老而传统，
重度盐干的方式对海参营养的破坏是毁灭性的，我们吃的是海参的营养，不是一层被重度盐干后营养流失殆尽的参皮。
第三点：看爆肉的质感，好品质的参的爆肉的质感很自然
同爆肉的颜色一样，这种质感很难形容，实在形容不好，看过好参的爆肉质感，就会很容易记住，以此为标准，自然能分辨优劣。
【味】字方法的根据：
基于海参的加工方式。味字主要是指干参的气味，这种气味源于海参的生长环境和本身本应该具有的味道
网上科普的，都说好参是有干参正常的鲜味，具体什么味，确实没办法描述 您只能闻过好参才能产生主观判断，但凡闻过好参的味道，以后就好判断了
但是您要是先入为主的闻了掺了东西的干参的味道，并以此为标准，以后就有点麻烦了
但这里我要说明一点，在闻的时候不要仅仅拿一头干参去闻
最好是捧上一把干参闻闻整体的味道 至少甜腻味不能有，刺鼻的味道不能有
如果您没闻过好品质纯淡干海参的实物，很有可能连甜味和鲜味会都区别不了。
这里需要着重强调的是，用舌头舔的方法不可取，
如果是重度糖苷海参，您完全可以通过看来轻易的辨别出加工方式，
但凡看不出来明显的糖苷痕迹的干货，即便您把海参整个都放在嘴里，
恐怕都无法察觉到有甜味，有可能是咸苦的味道，
这是因为海参的加工环节有不同的工序组合，不同的组合能达到掩盖加工方式的目的，掩人耳目。
【干海参色，型， 质，味四字判断法】综述：
这套方法参友们一定要系统的去拿来运用和实践，万不可只看其中一点，一定要用一整套方法去辨别海参品质。这套方法一定是在做加法，也就是辨别一款海参，是把四个维度的方法下的各个标准一个个套用上去，满足四字标准越多的，那么海参品质相对就越好。
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