天空的彩虹玉

生活中，很多人爱吃冻豆腐。喜欢冻豆腐的口感，喜欢冻豆腐的独特味道。也有人说冻豆腐更加的有营养，是真的吗？

说他不完全正确，是因为豆腐还是那块豆腐。

无非是在冰箱里冻了一晚，一定程度上，还不如不冻的豆腐更加的新鲜。怎么会多出来营养呢？所以说，冻豆腐更有营养不完全正确。

但是，为什么说冻豆腐更有营养有一定道理呢？有以下三点原因。

第一，冻豆腐能够更多的锁定营养物质，阻止营养流失。

鲜豆腐，我们都知道它里面有很多的水分，在水中有一些矿物质、维生素等营养素。这些营养会随着水分的慢慢控出，流失一部分。然而冻豆腐结冰后，这些营养物质会以冰的形式存在于豆腐里面，不容易向外流出。

第二，冻豆腐更容易吸收烹饪时的营养和汤汁味道。

在加工的过程中，冻豆腐里面的不规则小孔，更方便更容易吸收汤汁营养。所以在我们吃的时候，咬一口冻豆腐，感觉里面的味道非常的丰富，吃起来感觉味道似乎更加的鲜美了，这就是它更能入味的结果。

第三，冻豆腐，对于女人们的减肥还有一定的好处。

冷冻以后的冻豆腐，有许多的微小空隙。本身豆腐就含有一定的酸物质。当豆腐在人体的胃肠中通过消化道时，这些空隙会吸收人体内过多的一些脂肪油脂，然后经过肠道，排出体外。相比嫩滑的鲜豆腐，它更方便排除油脂排出毒素，所以对于减肥有挺好的效果。

总体来说，冻豆腐有效地阻止了鲜豆腐的营养流失，更多地吸收了汤汁的味道，还能够去除人体的油脂，所以说，有人说的冻豆腐更有营养是有一定道理的。

生活中你爱吃冻豆腐吗？你感觉哪一个更好吃，更有营养呢?

食记流年

不同类型的豆腐，由坚实度和含水量决定其营养密度，一般质地密集，水分少的豆腐蛋白含量高，反之如嫩豆腐其营养含量减少。

冷冻豆腐每100克份量含529卡路里，富含蛋白质、钙、锰和维生素K。豆腐在冷冻时，组织之间的冰冻形成冰块，这些冰晶使豆腐网状结构，这更有利于人体的消化吸收。 而且，冷冻豆腐中的钙，蛋白质等营养成分基本上没有损失。

新鲜的豆腐和冷冻豆腐，哪个更有营养？ 大多数人的第一反应会认为是新鲜豆腐比冷冻豆腐更有营养，冷冻豆腐冷冻营养会丢失，其实事实并非如此！

1，冷冻豆腐味道更鲜美

豆腐里面有很多小洞，这些小洞里都装满了水。 当豆腐温度降至0摄氏度时，小孔里的水结冰，整块豆腐被挤成网状。 当冰从豆腐中融化成水时，留下许多蜂窝状形态，有很多孔，烹饪更容易美味，所以味道更鲜美。

2，冷冻豆腐更能保留营养

新鲜的豆腐含有丰富的水分，包括水溶性营养素，如矿物质，维生素等，随着溶汁的渗漏很容易失去营养，不如冷冻豆腐能保存营养。 冷冻豆腐存在于结冰状态，及时锁住新鲜豆腐汁，保持水溶性营养成分。

有些人担心解冻营养会失去，事实上，新鲜豆腐不会因冷冻而减少其营养。

3，血脂异常的人最好吃冷冻豆腐

冷冻豆腐中约60％的脂肪是亚油酸和多不饱和脂肪酸。 不饱和脂肪酸具有降低体内总胆固醇水平的作用。 另外，人体内卵磷脂中所含的不饱和脂肪酸可以是胆碱的一种形式，具有预防动脉粥样硬化的作用。同时，膳食纤维含量较丰富，可促进胃肠蠕动，促进脂肪排泄的作用。 同时，冷冻豆腐还有很多空隙，这些空隙可以吸收脂肪，也可以在一定程度上起到减脂排油的作用。然而，患有高血脂的人，在食用冷冻豆腐时，最好不要与肉一起煮，因为冷冻豆腐的会吸收大量的脂肪，从而导致血脂增加。

4，冷冻豆腐是超级减肥食品

豆腐是典型的高营养，低脂肪食物。 新鲜豆腐冷冻后会改变营养成分。 在冷冻过程中对维生素，蛋白质，钙，磷等微量元素的伤害很小，一些营养成分通过体内转化形成非常有利于减肥的形式。冷冻豆腐具非常丰富的大豆蛋白，亚油酸可以有效降低胆固醇。

5，冷冻豆腐可以帮助胃肠排泄

冷冻后的豆腐留有很多空隙，其中含有酸性物质，所以冷冻豆腐在胃里可以吸附过多的油脂，随后排出体外。 冷冻豆腐是一种粗纤维食品，非常有利于肠道排毒，防止便秘。

珺亚一资深营养研究

超过两天的冻豆腐是没有营养的

木子晓萍

冻豆腐。确实是好东西。我个人喜欢吃。涮火锅。我一个人能吃好几盘。美味

鸭鸭不同

有营养的食材一般是新鲜的，无添加的这种才是最有营养的，而冻豆腐如果是一些农村里弄的可能就比较健康，但如果是一些加工地方，为了利益，制作的冻豆腐可能就容易有一些其他的添加物，适量吃就好

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