杨大帅
我的手艺是被我老妈逼出来的，我是个吃货，对吃的要求高，我老妈是个只要是熟的都能吃的人，她一直致力于把我培养成跟她一样对吃的没要求的人，结果把我培养成一个合格的厨子……想吃好的只能自己做。所以我的拿手菜基本都是自己爱吃的，后来变成娃爱吃的。
我爱吃的拿手菜：椒麻鸡，水煮肉，水煮鱼，酸菜鱼，麻辣香锅，麻辣鸭脖，麻辣小龙虾，回锅肉等等重口味的菜
妞爱吃的拿手菜：台湾卤肉饭，咖喱饭，狮子头，梅菜扣肉，卤肘子，卤猪蹄，卤鸭腿，小熏鸡，松鼠鲈鱼，清蒸鲈鱼，粉蒸肉等等……
一人一娃一厨房
嗯，我的拿手菜就是油焖大虾、香辣蟹、以及媳妇的饭盒和所有媳妇爱吃要吃的菜。
不会咋办？上网学呗，要吃油泼面也还是要撸起袖子来擀面！
要吃烧烤，也得认认真真的把串烤好。
媳妇就负责吃和美美的拍照就好了。
像油焖大虾和凉面，是夏季必备，没有啤酒和小龙虾的夏天还叫什么夏天？
想学做油焖大虾的，可以关注我，下次媳妇要吃的时候，我就拍个教程。
胖子觅食记
很荣幸能回答你的问题！
我的最拿手的菜就是红烧肉。
小时候最喜欢妈妈做的红烧肉，肥而不腻。那时候家里条件不是很好，每次吃红烧肉总是高兴的像过年一样，长大后出来工作，不能经常吃饭妈妈做的饭，但总是怀念，就尝试着按照妈妈的方法自己做，可是不管怎么做总感觉不是妈妈的味道。
好了不说这些遗憾的事情了，我把我做红烧肉的方法分享一下:希望大家能喜欢😊
首先准备材料有：五花猪肉，大葱，姜片，八角，调味料：冰糖，盐小盐，生抽，老抽，料酒，清水
做的时候猪肉切方块，大葱切长段，生姜切片。
第一步，锅内烧开水，放入肉块焯水两三分钟，捞起洗净。
第二步，锅内放油，放入冰糖中小火炒糖色。
第三步，至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色
时先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒
第四步，煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色，
加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
第五步，加盖大火烧开后，转小火焖约，然后把姜片，八角，大葱夹出，过一会开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
PS:最后分享一张我做的红烧肉的图片
希望我我的回答能让你满意
浅唱二十四桥
我是广东阳江人，小时候爷爷奶奶这些长辈都爱带我和弟弟去吃猪肠碌和钵仔糕，这成为脑海中很美好的回忆。大概阳江人都有这么一个情结，一回到家总要去吃上一碟猪肠碌。但是出门在外经常吃不到家乡的美食，十分想念家乡的美食，所以我学会做猪肠碌了！虽没有家乡的美味，但依旧好吃解馋。每逢工作的地方租来的小屋里来了朋友都会做一碟款待他们，看到他们满足的表情，打心底高兴，想来这应该是我的拿手菜！
钵仔糕
猪肠碌（外面卖的）
自己制作的猪肠碌
除了上面这个拿手菜，工作后为了不吃外卖还练就了一身烧菜的好本领，油焖大虾，卤鸡翅，卤鸭翅，酸菜鱼，还有海鲜大杂烩等等。废话不多说，上图给大家了解下，会做饭的大神欢迎指导！
92小姐姐美食
我家三口都爱吃肉，所以做的好吃的都是肉菜，最受家里欢迎的就是梅菜扣肉和羊蝎子，因为周围的店觉得做的都不好吃，所以就自己琢磨，现在觉得外面的更难吃了，还有红烧排骨、红烧肉，红烧猪爪、红烧肘子、红烧鸡爪子、红焖羊排、猪肉炖粉条、大盘鸡、可乐鸡翅、大鸡腿、西红柿炖牛腩、牛肉面、红烧各种鱼，炸小黄鱼、清蒸扇贝、耦合、孜然鱿鱼、麻辣香锅做得都比较好吃，鲫鱼汤、骨头汤孩子最爱，素菜比较擅长拌几个凉菜、隔年菜（这个是我家的家传菜），我比较爱研究吃的，看到肉菜就想试试，家里有小孩所以不会做辣的，肉菜基本不会吃外面的，我老公的麻辣小龙虾做的也特别好吃，一家子吃货
默默虫虫妈
您好，我是爱做饭的多多妈妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，看到题主分享的图片，觉得这真是一个热爱生活的男人！都说会下厨的男人很帅，会下厨的男人肯定也很温暖。刀功好不好不重要，重要的是给家人做饭的心意。
要说这拿手菜，想一想，我这个全职家庭煮妇应该还算是有一些拿手菜吧，毕竟是每天都要下厨房，就算做不到专业厨师级别的，刀功没人家那么细致专业，摆盘没饭店那么讲究漂亮，但自家里吃吃的家常便饭还是能拿得出手的。我也经常在我的头条号【魔多厨房】里分享我的制作食谱，也是为了提高自己的厨艺，还能结交一些热爱美食的朋友，一起交流分享下厨的经验。下面来分享几道我经常做的家常菜，把我的做法也一起分享一下，看看您是不是也喜欢。
【地皮菜炒鸡蛋】
【做法】：地皮菜是一种野生菌类，干地皮菜提前用清水泡发，再用开水烫泡30分钟，沥水后洗净，去除杂质，挤去多余的水分后备用；3个鸡蛋放在碗里加少许盐一起搅拌均匀；炒锅上火烧热，放少许食用油，先把鸡蛋液放进去翻炒成鸡蛋块盛出备用；炒锅里再倒些食用油，把干红辣椒放进去炸香，再放进挤去水份的地皮菜翻炒入味，加少许盐调味；最后把之前炒好的鸡蛋块，和切碎的韭菜碎一起放进去翻炒均匀，出锅装盘。
【番茄炒蛋】
【做法】：鸡蛋加盐放到碗里打成鸡蛋液，番茄切成小块，炒锅上火烧热，放上少许食用油，把鸡蛋液倒进锅里炒熟，再放进番茄块翻炒均匀，加少许盐调味，盛出装盘，西兰花焯水后切碎，撒在表面装饰一下，换成香葱碎也可以，不放也行。
这道菜可以说是百吃不厌，自大闺女开始吃饭以来，毫不夸张的说，这道菜是我做的最多的，也是最拿手的。
【莲藕珍珠丸子】
【做法】：糯米用清水浸泡两小时以上，把米泡涨，沥水备用；猪瘦肉剁成肉馅，我用的梅花肉有点肥的，肉馅更香些；剁好的肉馅加上一点生抽酱油、盐、鸡粉、姜粉一起顺时针搅拌成肉馅；莲藕去皮切成碎末状，和肉馅拌在一起；拌好的莲藕肉馅用手挤出圆形的丸子形状，把丸子放在糯米里滚上一圈，裹上泡过的糯米，摆在盘中，上锅蒸30分钟；秋葵焯水后切成小段，摆在蒸熟的丸子之间点缀一下，或者用焯水的西兰花碎也不错。
【青椒木耳炒蘑菇】
【做法】：海鲜菇和蟹味菇去根清洗干净，木耳泡发后用开水煮2分钟捞出，青椒去籽洗净切丝，胡萝卜切薄片，猪瘦肉切薄片，用生抽酱油把肉片腌制片刻；炒锅上火烧热，放适量食用油，把肉片放进去翻炒变色，再放进胡萝卜片和黑木耳、海鲜菇和蟹味菇一起翻炒，加入适量生抽酱油和盐翻炒至熟，食材入味，最后放进青椒丝翻炒均匀即可出锅。
我家两个小朋友都爱吃蘑菇，尤其是海鲜菇和蟹味菇，样子小巧可爱，搭配上青椒、木耳、瘦肉片，再配上几片胡萝卜，不仅颜色好看，而且口感特别好，深受家人喜爱，这道菜也是我的拿手菜之一哦。
【红烧排骨】
【做法】：肋排买的时候已经被剁开了，回家清洗干净再用厨房剪剪成小块就可以了，凉水下锅，煮出血沫，再用热水冲洗干净，另起一锅，烧热水（水量足以没过排骨），倒入葱姜料酒、生抽酱油、老抽，煮开以后把焯过水的排骨放到锅里，大火煮开后，转小火炖煮45分钟以上，锅里的水量已经少了很多，再放进几粒冰糖，继续炖煮10分钟左右，打开锅盖，大火收汁，即可出锅装盘，上桌食用；
这道菜的特点是不需要放油，因为没有炒的过程，我个人是很喜欢的。另外对于成人来说，基本上这么大小的肋排炖30分钟以上就可以食用了，但我家有两个爱吃排骨的小朋友，尤其爱吃里面的脆骨，所以每次我都会炖煮1小时以上，让脆骨和肉都更软烂一些，孩子咬起来也方便，但又不像高压锅压出来的那么烂，味道非常赞哦。
下面的我就分享一些图片吧，这些食谱在我的头条号【魔多厨房】里都能找得到，欢迎围观。
【虾仁蛋羹】
【可乐鸡翅根】
【西兰花肉松厚蛋烧】
除了上面这些家常菜以外，面食我也挺拿手哦。比如花卷、馒头、烙饼，甚至面包、蛋糕我也做的不差。
【饺子】
【紫薯花卷】
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【包子】
烘焙我也挺拿手哦，看看我前两天给侄子做的生日蛋糕，不比外面买的差不吧！
做为了一个现代家庭煮妇，做菜是基本功，拍照也是一种必备技能，会吃、会做、会拍照，还得会写食谱，我这些拿手菜您觉得怎么样呢？
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魔多厨房
你的拿手菜是什么？
深深地相信美食是抚慰人心的不二法门、喜欢用美食表达爱，大家好我们是觅源良食，感谢大家一直以来的支持，这道问答题我也来说说我的拿手菜。刀工是我们这些的吃货的弱点，我确实是个吃货，我的刀工属于能将食材切片、切块的那个级别，复杂一点的比如切个土豆丝，慢慢切、花费比较多的时间还是能切成细细的土豆丝的，但这刀工，没有效率，所以我自认为我是没有刀工的。
没有学过厨，做的都是家常菜，家人爱吃、自己喜欢吃，家宴的时候招待亲朋好友时，被大家夸奖几句，也就心满意足，有时自我感觉做的菜肴好像很厉害似的，但是我有自知之明的，距离大厨的路途还很远，多花时间加上勤奋、而且还要有高铁的速度才能赶上，但是题主问到的你的拿手菜是什么？我想想，我还是能有几道自己爱吃、能拿的出手的菜肴的；
题主说：他的拿手菜：青椒炒肉、爆辣虾尾、酸辣土豆丝、西红柿炒蛋、韭菜炒豆腐干等等。
那我也借题主的这一方宝地，自卖自夸一下，我这样给大家大家介绍我的拿手菜吧，大家往下看，我们慢慢说：
一、自己一人在家，早餐在外面吃碗热干面、中餐将昨天晚餐的剩下的饭菜热一下，简单的对付一餐，但是晚餐自己一个人吃那就不能马虎了，所以我觉得一个人在家的时候，最拿手的是这道三鲜疙瘩汤：
面疙瘩中放入肉丝，然后不停的往一个方向搅拌面糊，搅打至看不到肉丝为止，香菇和木耳在锅中炒香后放入清水煮沸，之后放入几片大白菜菜叶，再次煮沸后，用手将刚刚搅拌好的面糊，扯成一片片的面片，逐一的放入煮沸的汤锅中，煮熟的面疙瘩的口感好像是刀削面的口感，很劲道有嚼劲，这碗三鲜疙瘩汤爽滑养胃好消化，由于加入香菇、黑木耳味道鲜美，面疙瘩中的肉丝同面糊融为一体，口感Q弹、爽滑利落，特别是冬季，当做晚餐吃完这碗疙瘩汤，全身暖呵呵的；
二、我和我老婆在家的时候，家中只有我们两人，按照自己的心意，老婆喜欢我做的水煮的菜，比如西红柿土豆香菇牛肉煲，还有我做的水煮千张，见下图：
1、西红柿土豆香菇牛肉煲；
西红柿切成小块，在锅中熬煮成汤汁，看不到西红柿后，放入土豆和香菇，放入调味料后加入清水大火煮沸，色泽好看、味道鲜美、汤汁浓稠，待土豆煮至粉粉的时候，汆入准备好的牛肉片或者猪肉片，开胃下饭、一口土豆一口香菇，浓稠的西红柿汤汁，淡淡的酸味，搭配着米饭，别提多好吃。
这道菜非常普通，做法简单食材也经济实惠，主要是味道，我喜欢这开胃的西红柿，两个人在家的时候，做一锅西红柿土豆香菇牛肉煲，我会觉得非常满足。老爸老妈喜欢吃红烧的菜肴，所以我爸妈不在家的时候才会做。
2、水煮千张，每次做这道菜我都会加入少量的土豆片和午餐肉，香辣过瘾，既便宜又好吃，每次做都是吃的满头大汗，口感不比水煮肉片差；
我每次都这样做，千张事先焯一下水，毕竟豆制品都会有那种不太好闻的豆腥味，之后沥干水分待用；
锅中放入少量的色拉油，放入干辣椒和花椒粒炒香，转小火后放入1大勺豆瓣酱，炒出红油后，放入老抽、生抽、食盐、白砂糖、蚝油调味，白砂糖是提味，放入后让这道菜的咸变得非常温柔。
翻炒均匀后放入清水大火煮沸，之后放入土豆片和午餐肉入锅，煮熟后放入千张，大火煮沸之后就可以盛出放入大碗中了，最后用花椒粒将少量的色拉油炒香淋在大碗中的千张上面，闻到淋油时花椒的香味你就马上回食欲大开；
三、如果家中有亲朋好友要来，我都会给大家提前做好一锅红烧肉，放入鸡蛋同烧制好的红烧肉一起炖煮至鸡蛋入味，红烧肉入口即化不油腻。
除了红烧肉之外，我还会做一道红烧刁子鱼，这种大白刁的鱼肉紧致鲜嫩、用红烧的办法来做，鱼肉吸收了汤汁香气四溢、香辣开胃；
大白刁又叫翘嘴白，红烧之前用料酒、花椒、食盐、姜片提前腌制，然后将腌制好的刁子鱼放入油锅中炸至色泽金黄，采用红烧的办法，进一步让鱼肉入味，每次家宴都给亲朋好友做，不过这种鱼夏天才能吃到，冬季好像没有。
你的拿手菜是什么？
我们给大家介绍了四道拿手菜：三鲜疙瘩汤、西红柿土豆香菇牛肉煲、水煮千张和红烧刁子鱼，其实拿手的菜还有很多，比如我做的红烧肉、卤肉饭、花生焖猪蹄，香菇猪肉辣酱等等，在回答问答题的时候，还是要有所指向的给大家介绍，所以我挑选了这四道菜肴，希望大家喜欢，如果想了解具体的做法，大家可以在我的主页搜索。
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我最拿手的应该算是紫菜包饭了，特别简单，而且外出野餐也是朋友们必点名让我做的食物！
下面一起分享一下喽~
美味的紫菜包饭，内容丰富味道好，适合春游大家一起分享的美食！
紫菜包饭是很受大家欢迎的朝鲜美食之一，制作手法简单，将蔬菜和米饭用紫菜卷在一起就能食用！
紫菜包饭里的配料可以选择多种搭配组合，可以用鱼、肉松、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、蟹棒、海藻、泡菜、酸萝卜条、鱼子酱等。
从食材到手法讲，相较于日式寿司的“匠心式”讲究，紫菜包饭更适合大众食用，是自己在家就能完成的！
紫菜包饭是我学会做的第一道菜，很容易掌握技巧！刚学会的那阵子，每次和伙伴们春游，都要准备满满两大盒！
放假回家的时候，老妈常点名要求我做紫菜包饭，这是大人孩子都适合的一道美食！
紫菜包饭重要在卷的手法，如果是外卷一定要在卷帘上铺一张保鲜膜，不然米饭会粘到卷帘上很难清洗！
最后将卷好的饭卷隔着卷帘稍微捏实，不要太过用力破坏形状！食材不必刻意准备，用手边有的食材即可！具体做法我们一起来看看吧！
紫菜包饭：
食材：紫菜，大米，鸡蛋一个，火腿肠一根，黄瓜一根
调味料：白醋，糖，食用油，沙拉酱
制作步骤：
1.蒸一锅米饭取适量稍微晾一下。制作寿司醋，比例是糖1，白醋2，盐少许。待米饭微热将寿司醋放入搅拌均匀（可以尝一下确认味道）。
2.准备一些胡萝卜条，用煎锅加少许食用油煎熟，黄光去皮切成黄瓜条备用。
3.大火将锅预热后倒入适量食用油，转小火倒入事先准备好的蛋液，摊成鸡蛋饼，切成宽条备用。
4.在寿司卷帘上铺一张保鲜膜，我做了两种寿司卷：一种是外卷寿司，一种是内卷寿司。外卷寿司需要先铺一层饭再放紫菜和配料，内卷寿司则相反，先放紫菜再放米饭和配料！
5.这是外卷寿司，在紫菜上刷一层沙拉酱，放上一根胡萝卜条，一根黄瓜条，四分之一火腿肠，适量蛋饼。
6.将寿司卷起，以内卷寿司为例，将食材在一侧卷成一个桶状，一边卷一边抽出卷帘和保鲜膜。
7.最后卷成圆筒状，隔着卷帘稍微捏实，即可用刀切片食用！可以沾一些青芥末和日式酱油，如果没有日式酱油，用海鲜酱油充当，味道也不错！
小贴士：
1.有现成的寿司醋是最好，没有白醋和糖2比1的比例也是可以的，可以自己尝一下确认味道是否符合自己的喜好！
2.切寿司时，建议将刀背沾湿，这样可以更容易下刀，且保持寿司的完整度！
洛殊小小
酸辣土豆丝，我的最爱，也是我最拿手的菜！今天我来给大家讲讲酸辣土豆丝的做法！
第一选土豆，一定要选蛋圆形的不要凹凸不平的，表面一定要光滑，最好一个能炒一盘菜的最好，这样好清洗好俏皮！
第二切土豆，把削皮的土豆洗干净拿上菜板，切土豆很有讲就一定要用切刀不要用剁刀。剁刀太厚很难切均匀。先切片约1mm厚切丝一定要均匀，这样炒出来的味道一样，免得出现大块的没熟小丝的糊了！
第三土豆含有很多淀粉将土豆用盐水泡三分钟，把淀粉洗干净这样炒出来的清脆
第四烧开水将土豆丝煮30秒左右捞出，煮一下的原因是熟的更均匀，更好看！
第五烧油放辣椒放土豆丝，快速翻炒倒适当白醋加盐，可以放适当酱油调色，撒入葱断，翻炒出锅！
由于我喜欢土豆的原色不放酱油！
小杨走天下
第一，我们是客家人，客家人最喜欢吃的就是，《客家人酿豆腐》《酿苦瓜》《糯米甜酒炒鸡》《艾叶草煮鸡蛋汤》《艾叶草煮鸡汤》等…很多好吃美食菜色。
第二，就是广东，广西人最爱吃的《白切鸡》烧鸭，烧鹅，扣肉，虾子，油炸鱼，猪肚煲鸡汤，清蒸鱼，清蒸豆豉排骨，清蒸香菇滑鸡，猪肉丸子，客家人做的鱼肉丸子，甜酸排骨，辣椒炒凤爪，辣椒鱼，西红柿炒蛋，等…很多。
第三，广东人最爱吃的早餐和宵夜，猪肝瘦肉炒河粉，炒面条，粉肠瘦肉皮蛋粥，鱼片粥，烧鹅汤粉等…很多很多美食美味。不知道大家想吃那样呢？
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