濰坊聶二哥

我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！

每年三月份開始，春回大地、萬物復甦，野菜就已經等不及的冒出地面，而人們剛好在春節期間油膩的食物吃的太多，迫不及待的想嚐嚐這大自然的饋贈。美味的野菜有多少種？那可真是太多了，下面就介紹一下我們老家常吃的幾種野菜吧！

薺菜

薺菜是野菜較早可以食用的野菜，味道也是野菜中較好的。薺菜含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素和各種氨基酸，礦物質。薺菜可以做成涼拌薺菜、清炒薺菜、薺菜雞蛋湯、薺菜豆腐湯還可以搭配肉餡包餃子呢。

馬蘭頭

馬蘭頭不如其他的野菜高大粗壯，馬蘭頭特別的矮小，生命力卻十分頑強。它富含多種營養成分，有豐富的礦物質元素，胡蘿蔔素，鈣、鐵、磷、鉀，其中氨基酸更是有17種之多。馬蘭頭也有多種吃法，比如涼拌馬蘭頭、馬蘭頭拌香乾、馬蘭頭炒雞蛋，馬蘭頭蒸豆腐等等。

香椿芽

香椿芽是野菜中的佼佼者，也是我們老家唯一一種可以吃的樹葉。香椿芽富含蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素和維生素，香椿樹的根、皮及種子都有藥用價值。因為香醋有獨特的芳香氣味，深受大家的喜愛。香椿芽可以做成涼拌香椿芽、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿粥。香椿芽選擇鮮嫩的，烹飪之前一定要先焯水，因為香椿芽含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，對人體不好。

春筍

筍有冬筍和春筍之分。老家的春筍在清明節前後出土，春筍的筍體肥大，味道清淡鮮嫩，營養豐富，春筍含豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素和維生素B1，維生素B2和維生素C等營養成分。春筍炒臘肉，春筍燒肉、大刀筍片，酸菜炒筍，都是從小吃到大的幾種筍的做法。

田間地頭還有很多的野菜，如折耳根、野蒜、車前草、水竹筍、水芹菜、枸杞苗、婆婆丁、野油菜等等。

楚香村

你知道美味的野菜有多少種？

我本身就是農村人，見到吃到的美味野菜是很多的，下面介紹一些與大家共同交流。

1，蒲公英

蒲公英在很多地方都作為一種美味野菜食用，它生長很普遍，在田間地頭、草地都有。我們一般在三四月份採挖蒲公英的嫩葉芽食用，吃法有涼拌或炒菜食用，也可以作漿水酸菜。蒲公英味道香甜，是深受很多人喜歡的野菜之一。

2，香椿芽

香椿芽是香椿樹的幼嫩葉芽，我們一般在四月份在山上採摘，現在很多地方專門培育香椿幼樹經營香椿芽野菜產業。香椿芽的味道獨特，我們常把香椿芽焯水後，作香椿拌豆腐或涼拌香椿芽，非常好吃。

3，烏龍頭

五龍頭是楤木的幼嫩葉芽，有的地方叫刺老芽，在我們這裡常四月下旬採摘，就是楤木樹上有刺，採摘比較麻煩。吃法是先焯水煮後去除它的苦味，作涼拌菜或炒肉片或在打滷麵，味道特別，是有名野菜。

4，斜蒿

斜蒿在我們渭河流域的天水人是傳統野菜，但在別的地方我還沒有見到，它的葉二到三回分裂，葉片很窄細。我們一般在四月下旬才能採挖到斜蒿菜，吃法主要作涼拌菜，味道是甜的。

5，五撮典

五撮典是我們這裡地方名，也叫五月典、五葉點，據我查資料，它是五加科糙葉五加和蜀五加的幼嫩葉芽，五撮典採摘時間稍晚，在四月下旬到五月上旬才能有。吃法是先煮熟去除苦味後，可以涼拌也可以炒肉片食用，味道很獨特，是我們這裡人喜歡吃的野菜之一。

在我們這裡常見野菜還有很多，如苦菜、薺薺菜、麥蒿菜、茵陳、車前、苜蓿芽等等，就不贅述了。

以上僅為個人觀點供參考。

老姚談植物

身為農村人野菜就是續命的根源，90年代那時大自然的野菜確實多的吃不完，甚至不知名的也很多，把知道的列出來：野香苦，枸杞葉，野油菜，竹筍，苦菜，馬迪菜，漢菜，紫背菜，紐紫菜，小回香，麻桿菜，人參菜，馬藍，刺兒菜，簍蒿，雲龍菜，蓴菜，魚腥草，景菜，車前草，桔梗，刺嫩芽，小根蒜，香椿，薄荷，苦定菜，蕨菜，水芹菜，勾兒秧，薇菜，毛妮菜，麵條菜，薺菜，馬齒莧，蒲公英，水蕨，菱角等…這些野味都是最好的農家味道，可以做很多種吃法比如：煮素、泡湯、涼拌、炒菜，擼酸菜等…含多種營養豐富。

現在隨著生活水平質量提高，人們對野菜的需求越來越大，並且也認識到了野菜的食用價值。只可惜這年頭跟隨經濟發展農村也開始使用農藥，所以慢慢的野菜卻是少之又少。特別是到了春季是吃野菜最好的時期，並且春天的野菜也是最鮮嫩的。無論是那種野菜都營養豐收，農村食物都是純綠色食品喲！

回味童年總是最美好的，就像是甜甜的棉花糖，甜絲絲的味道沁人心脾，童年快樂唱響了人生的樂章，記錄著人生的起點。

朋友你你知道野菜有多少種？都分享了嗎？記得關注小美我們一起回憶擁有過的綠色食品✌✌

布依小美

我們小山村，能吃的野菜很多，光草本類的就有經常吃的蕨菜，薺菜，灰灰菜；水溝邊生長的薄荷，魚腥草；可以入藥的車前草，蒲公英。

下面給大家介紹兩種樹上的野菜吧。

一、刺頭菜

刺頭菜是楤木嫩嫩的芽苞，深山貨，每年到了萌發的季節，村裡好多人都是特意騰出一天時間，爬山去採摘。

天氣熱了，就拿燙水焯點一部分苦味，放辣椒油、花椒油、蒜泥、姜米，香麻油、花椒、醋等涼拌，清清爽爽，食慾大開。

二、香椿

香椿，是椿樹紫紅嫩綠的新芽。有異香，愛的人如痴如醉，恨的人唯恐避之不及。在盛產香椿的春天，要是在村子裡經過，聞到一陣陣熱烈的香椿味，身邊的朋友掩鼻說，好臭！

而像我這樣愛香椿味道的人，自然一聞到就口水直流。門前一棵椿，一年吃一春。炒雞蛋，拌豆腐，真是鮮嫩可口，唇齒留香。真如汪曾祺老先生說的，一箸入口，三春不忘。

山妹子阿翠

在我家鄉最常見的有以下幾種野菜：

1、馬齒芹

2、蒲公英

3、苦菜

4、車前草

5、艾草

6、金銀花

7、曲曲菜

8、蕨麻

9、鎖陽

10、蓯蓉

11、野生枸杞

12、薄荷

酸檸萌ing

就東北林區來講有許多！最好吃的有：刺嫩芽，價格每市斤25元

刺五加葉15元一斤

廣東菜20元斤

柳嵩芽IO元一斤

猴腿菜15元一斤

婆婆丁IO元一斤

以上為新上市哈市周邊價格！

用戶正言

薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、香椿、馬蘭頭、苦菜、艾草、水芹等。

下圖一為苦菜，煮清湯或加蛋等味道清新。

養生冬

陽荷，厥菜，竹筍，魚腥草，水牛花…

源天然農家

現在隨著生活水平的提高，人們對野菜的需求越來越大，並且也認識到了野菜的食用價值。特別是到了春季萬物復甦，是吃野菜最好的時節，並且春天的野菜也是最鮮嫩的。無論是那種野菜，都營養豐富，並且幾乎都是純綠色食品。

你知道的美味野菜有多少種？春天的野菜種類還是很多的，我是北方人，就拿北方來說吧！

1.薺菜

薺菜在我們北方算是最受歡迎的野菜了，它不僅營養價值高，還有很高的藥用價值。薺菜有著和脾，利水，止血，明目，涼血止血，清熱利尿，健脾利水等作用，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。

薺菜也是一種很好的食材，因為它的味道香甜，不同於其它野菜的苦味，所以就連孩子也是比較喜歡吃的。薺菜最受歡迎的就是薺菜水餃了，真是老少皆宜，煎蛋吃也是一種不錯的美味！

2.蒲公英

現在蒲公英的價值是越來越高，並且還有小規模的人工種植，不過小編還是覺得野生的蒲公英最好吃。蒲公英含有豐富的維生素和礦物質，有強化肝臟的作用，能降低膽固醇，去火，輔助治療乳腺增，利尿，改善泌尿炎症等作用。

蒲公英可以製作稱茶葉，也可以製作成美味的菜品，最簡單的食用方法就是蘸大醬吃，涼拌也是不錯的美味。要注意蒲公英茶是一種性質寒涼的飲品，平時那些脾胃虛寒或者寒性體質，以及陽虛畏寒的人群都不能喝蒲公英茶，要是想要喝的話，加入枸杞中和一下蒲公英的涼性。

3.枸杞芽

枸杞芽也是一種常見的野菜，並且這種野菜的時間是非常短暫的，初春枸杞長出嫩苗，嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，略帶苦味，後味微甜，用來涼拌是很好的野菜。

4.灰菜

灰菜是一種含鈣非常高的野菜，以前的人們沒有吃的，就是靠它充飢。灰菜喜歡生活在溫暖潮溼的環境中。灰菜還是我國珍貴的藥材。治療皮膚瘙癢很好，祛溼毒效果很好。灰菜的食用方法也是很簡單，過水之後涼拌，爆炒都是可以的，並且做陷吃也不錯。

5.苦菜

苦菜相信大家都知道，苦菜雖然很苦，很多人不喜歡吃它，可是它的營養成分還是很高的，苦菜的主要功效清熱解毒，防治貧血，殺菌消炎，防治癌症止痢疾，止痢疾等作用。

美味野菜還是有許多品種的，比如香椿，花椒葉，車前草，麵條菜，白蒿，艾蒿，馬筧齒，野蒜，掃帚苗，槐花，清明菜，美味野菜是在太多了。

宋總行走鄉村

棘棘菜 蒲公英 麵條菜 曲曲牙 野芹菜

關鍵字: 美味 楚香村 野菜