經營一家便利店，我們除了要考慮店內的佈局、商的品擺設、日常的運營以外，進貨環節也很重要。
便利店採購員通過嚴格控制，把握好商品進貨這一環節，日後都能獲得可觀的利潤。
在進貨的時候，我們應該遵循以下六大原則：
一、採購的貨品注重商品的組合
每一家便利店都有各自不同的經營策略、訴求重點和商圈，因此每個便利店在商品的分類與組合上必須有所區別。例如：在開在學校附近的便利店，學習用品和學生喜歡的零食所佔比重比較大，而開在社區的便利店，日常用品、生鮮蔬果則會多一些，這就形成了商品上的差異性。
便利店必須從各自經營特點出發，有針對性的採購商品。
二、要注意提高週轉率
通常一家便利店的面積都不大，無法陳列太多商品，在有限的陳列空間內，只有高週轉率的暢銷品才能增加營業額，降低庫存壓力。因此，便利店採購人員應根據商圈客戶屬性、市場商品情報、市場佔有率等便利店相關業態來篩選最合適的商品，提高商品週轉次數。
三、安全衛生很重要
相信很多朋友都注意到了之前爆出的關於某便利店品牌售賣過期食品的新聞。其實，近幾年，經常有不合格商品（例如蜜餞、礦泉水等）出現在便利店中，不僅會侵害購物者的合法權益，便利店的形象也會受損，所以我們對供貨廠商的篩選務必嚴謹。
便利店除備齊營業執照及食品衛生檢驗證明等合格文件外，還應該檢查門店商品標示項目（品名、含量、原料名稱、食品添加劑名稱、製造廠商名稱、地址、進口廠商名稱、地址、製造日期等）的完整性，確保採購商品的安全衛生。
四、合乎毛利率目標原則
為了獲得運營績效，通常各品類商品都會設定預期毛利率目標，因此採購人員應以此為依據，實現整體毛利率目標：銷量大，採購需求大，議價能力強，成本越低，毛利就越高。此外，總部至少提供30%的特色產品，產品為當季爆款，利潤率高達40%。
五、合乎非營業收益原則
便利店除了營業收益之外，還有一些非營業收益。比如，廠家在大力推廣某款新品時，會對便利店陳列位置提出要求，相應的也會給出一些陳列補貼。
因此，對於有銷售折扣、陳列補貼、返利的商品，要根據門店的情況優先考慮，以創造更大的採購效益。
六、要追求經營的差異化
隨著這個行業的整體發展，便利店越開越多。面對激烈的競爭，經營者的壓力倍增。這就需要便利店表現出經營的差異性，更好的滿足顧客需求，以形成經營優勢。除了必要的暢銷品外，便利店更應掌握市場動態及顧客需求，開發和引進差異化商品。提升顧客粘性，更增加了營業額。
閱讀更多 快樂峰餐飲 的文章
