上善若水255929730

鮑魚的做法瞭解一下碼？

鮑魚撈飯

首先準備材料：鮑魚，西蘭花，胡蘿蔔，骨湯，米飯，蠔油，生抽，澱粉，白糖，準備好後將胡蘿蔔切成片，西蘭花撕成小朵，焯水，撈出後過涼水，控幹水份備用，將鮑魚用小刀去殼，去掉黑色部分，清洗乾淨，切花刀，準備炒鍋放入骨頭湯，燒開後放入鮑魚煮5分鐘，將鮑魚撈出，鍋裡放入蠔油，生抽，料酒，白糖攪拌均勻，煮開後再煮一小會，準備水澱粉，分次數放到鍋中，攪拌均勻，熬到想要的粘稠程度，米飯盛好，擺上西蘭花，胡蘿蔔和鮑魚，最後淋上把湯汁淋在上面就可以了。

蒜蓉蒸鮑魚

首先準備材料：鮑魚，蒜，醬油，土豆，準備好後將鮑魚殼清洗乾淨，將鮑魚肉從殼裡挖出來。去掉黑色的腸胃，將鮑魚的肉切成十字刀花，土豆切成絲備用，蒜切成蒜末備用，準備炒鍋加油燒熱，放入土豆絲，炸至金黃色後撈出，控幹油份，擺在盤子底部，鍋底留油，放入蒜末，小火炒出香味後關火，將蒜末和油一起倒出來，放入味極鮮和清水調味，將切好的鮑魚肉放到鮑魚殼中，擺在盤子裡，淋上蒜汁，準備蒸鍋加水燒熱，放入鮑魚，大火蒸大約5到8分鐘後取出裝盤就可以了。

香菇燒鮑魚

首先準備材料：鮑魚，香菇，西蘭花，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，水澱粉，準備好後將鮑魚肉從殼中挖出，去除內臟，鮑魚表面切成花刀，放入胡椒粉和料酒，醃製大約20分鐘，西蘭花用鹽水浸泡後掰成小朵，香菇清洗乾淨切成塊，準備炒鍋加水燒熱，放入香菇焯水，再放入西蘭花焯水，將焯好的西蘭花放到涼水中過涼水，把西蘭花在 盤子中圍成一圈，鍋內燒開水，放入鮑魚，燙幾秒，燙至捲曲後撈出，蔥薑蒜切成末，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜炒出香味，放入香菇翻炒幾下，倒入鮑魚，均勻翻炒，放入適量的開水，末過鮑魚，放入生抽，蠔油攪拌均勻，燒製鮑魚燒熟，翻入鹽調味，放入水澱粉勾芡，等到燙至濃稠後盛出，放到西蘭花的中間就可以了。

王大廚的美食日記

大家好我是農家美味哥。

鮑魚怎麼做好吃呢？鮑魚許多人都見過，同時很多人也都吃過，味道也是各有不同吧。但是今天我給大家分享一種方法，各位肯定沒有吃過喲，叫做“蒜蓉蒸鮑魚”，絕對美味可口。

今天我就在這裡，把這道美食的步驟於方法，分享給大家，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備鮑魚兩面洗乾淨，最好是用刷子刷洗，再準備一把蒜子斬成蒜泥備用。

第二步熬蒜蓉醬，首先把蒜蓉清洗乾淨，鍋中放入適量色拉油，同時再把蒜蓉放入，用小火慢慢熬，熬到蒜蓉變成金黃色調口（放入鹽、耗油、雞汁、雞精味精即可）。

第三步把熬製好的蒜蓉醬，均勻澆在鮑魚上面，然後上鍋蒸六分鐘就可以使用了。

這道美味的蒜蓉蒸鮑魚就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎評論點贊。

農家美味哥

鮑魚不便宜，別糟蹋了這麼好的原料，鮑魚屬於海鮮了，那麼做海鮮最好的辦法是什麼呢？儘量留住海鮮的本味。

用小鋼勺貼著鮑魚殼把肉和殼分離，清洗乾淨，鮑魚改十字花刀，燒熱開水，將鮑魚用水煮十秒左右，出鍋吧，對了，就這麼簡單。

芝麻醬調稀，加入美極鮮，辣鮮露，豉油，雞汁，生抽，蒜末，調成一碗汁。

陳醋，薑汁，薑末，生抽，香油，魚露，調成一碗汁。

好了，將鮑魚擺個造型，上桌咧！我偷吃過，味道真不錯😊
說完水煮了，接下來說說海鮮另外一個保留本味的做法――清蒸。

鮑魚清理乾淨，切一字花刀，待用。

蒜蓉炸香，調勻蒜油，雞粉，鹽，待用。

粉絲用溫水浸泡，切成段，拌勻蒜蓉，擺在鮑魚殼裡，依次類推。

鮑魚拌勻蒜蓉，放在擺好的蒜蓉上，上鍋蒸熟即可。

蒸熟後澆點熱油，得咧，完工。

好了，說了兩種簡單的，來款複雜點的！

香煎土豆鮑魚
土豆用模具制塊，切成厚片，鮑魚清洗乾淨改一字花刀。

鍋放雞油，炒香蔥姜，放鮑魚醬，蠔油，生抽，高湯，加入土豆片，用高壓鍋燉兩分鐘。

先將土豆片取出，不粘鍋放黃油，放入土豆片煎至兩面上色發脆，撒卡真調料和頂級甜椒粉，如圖將土豆擺盤，鮑魚依次擺好。

原汁一勺，加雞飯老抽調色，勾芡抹明油後澆在鮑魚上即可。

好了，鮑魚的做法，就介紹完畢了，需要注意的，鮑魚很好熟的，不要過火哦！

俺去消消樂了，吐槽悟空問答，前兩天工作忙回答問題少了，居然把我紅包取消了，我差你那點錢？幾萬閱讀量才給幾塊錢，打發要飯的呢😄

奔哥講美食

如果買來的是鮮活的個頭大的而且肉肥厚的鮑魚那就選擇清蒸，若個頭小就只能燉湯了。清蒸的做法，操作起來方便快捷，口味又好，何樂而不為之呢？就做一次清蒸的試一下，到底怎麼樣？？
清蒸鮑魚最大程度的保留了它的原汁原味，白嫩爽脆的鮑魚肉使味蕾得到了無法形容的滿足感。

1 用小刀貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷就可以完整的取下肉了，那團綠色的東西不要弄破了，非常腥。用牙刷洗去黑膜和沾液（若是洗不乾淨可以加些食用鹼），把殼子裡外都洗淨，待用。

2 鮑魚肉改井字花刀紋（為了方便入味）。然後把肉放在鮑魚殼內，（也可以在殼內先墊些泡好的粉絲），花紋要朝上。如果想吃蒜蓉味那麼就提前把蒜蓉炒好，然後抹在鮑魚上。

3 提前備足這些料頭

4 然後入上氣的蒸鍋蒸6分鐘，取出在上面撒些水蔥花和小米椒圈，另起鍋加入油燒熱至冒輕煙，快速的把蔥花（或蒜蓉）激香，然後把蒸魚豉油攪一些在上面，點綴一下就好了。

色香味俱全的清蒸鮑魚終於出鍋了

彭加茂美食號

鮑魚：古稱鰒魚，又名九孔螺、鏡片魚等等…鮑魚是名貴的八珍之一，被譽為“餐桌黃金，海洋之冠”其肉質細嫩，營養豐富。

鮑魚怎麼做好吃呢？鮑魚通常做法會有：蒸、燉、焗、紅燒、冰鎮等等，今天跟大家分享這道鮑魚的做法叫“蒜香焗鮑魚”，所謂的蒜香就是要突出大蒜的香味，讓“鮑魚的鮮味”和“大蒜的香味”融合在一起一道美食。

食材清單：

1>主料：鮑魚10只1斤。

2>輔料：去皮蒜頭100克、紅蔥頭50克、生薑15克、紅辣椒1個，金不換《九層塔》5克、芫荽1棵。

首先：把鮮活鮑魚用刷子刷洗乾淨，去掉飽魚殼和內臟，切十字花刀，控幹水分放入容器中，下料酒、蠔油、xo醬、生抽、雞汁、味精、胡椒粉、生粉、醃製入味備用，注：我們鮑魚要生焗的，所以要把所用到配料都事先調入！

二：蒜頭去頭尾，紅蔥頭去皮去頭尾對半切，生薑切片，紅辣椒整個切片，芫荽切段，金不換去梗留葉子就好。

三：取一砂鍋倒入適量食用油，先下蒜頭、紅蔥頭、薑片中火爆香，直到蒜頭程金黃色，把醃入味的鮑魚平鋪上面，蓋上鍋蓋轉文火焗四分鐘，揭蓋放入紅辣椒、金不換、再次蓋上蓋子焗一分鐘即可關火，最後撒上芫荽段。

這樣色、香、味、俱全的《蒜香焗鮑魚》就完成了，

現在的你有
沒有想品嚐的衝動呢？或許你有更好的建議呢？歡迎大家評論區留言點評！

食全食美huangxubo（完）

食全食美huangxubo

鮑魚在大家眼裡都是比較珍貴的一種食材了，平時基本上很少有捨得吃，而飯店中的一份鮑魚飯有的也要數百元。其實鮑魚的價格是根據質量以及它的大小的，大小就是我們所說的幾頭鮑，頭數越少也就越大，價格也就貴，在鮑魚的產地，便宜的一隻僅需幾塊錢，所以家庭中也是可以吃起的。

鮑魚的做法有很多種，做的時候要給足味道，因為本身是沒有味道的，還會有點腥。鮑魚可以拿來煲湯，鮑魚洗淨去腥之後，和我們平時煮雞湯的方法類似，加入鮑魚和雞翅一起熬，只需要加一點鹽調味就可以，湯的味道非常鮮美。除了煲湯，也可以做一點蒜蓉把鮑魚清蒸，這種非常方便，就和蒸扇貝的做法差不多，總之一定要把內臟全部弄出，清洗乾淨，最好在肉上切上花刀便於入味。酒店裡會製作鮑魚撈飯，做法比較複雜。

洛城蟲蟲

看這裡看這裡，自帶詳細製作視頻來回答

問的應該是鮮鮑魚吧，這個做法非常簡單，而且也更好吃

首先，鮑魚自身沒有什麼味道，會跟著配料的味道走

那麼喜歡什麼口味完全看個人愛好

但製作的烹飪手法及火候還是有講究的

具體可以看我們製作的視頻，教你做一道美味的豉椒蒸 鮑魚

也可以關注我們@呲食塘 更多美食和大家分享\n

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呲食塘

剁椒鮮鮑魚

如果是鮮鮑魚，做成剁椒鮑魚，美就美在那個鮮上。

【剁椒鮮鮑魚】

1.材料：新鮮鮑魚5個

配料：大蒜1頭，姜2片，蔥1段，黃油15克。

調味料：海天太子剁椒醬2大勺，花生油2勺。

2.將大蒜瓣放入樂扣的硅膠剝蒜器中，用手按壓著來回滾幾下，蒜皮就自動剝下來了，很輕鬆好用。

3.將剝好皮的大蒜壓成蒜泥，蔥、姜分別切末備用。

4.黃油放入樂扣的不粘雙耳鍋中，小火溶化。

5.放入蔥、薑末炒香，再加入2大勺剁椒醬煸炒出香味。

6.最後放入蒜泥拌勻即可關火，將炒好的醬料盛出待用。

7.

8.將鮑肉放入鮑殼中，上面再放一勺剛才炒好的剁椒醬。開水入鍋，蒸約5分鐘即可關火。

9.取出後表面撒些青蒜碎，淋上適量燒滾的花生油即可。

虎媽尚菜

鮑魚是中國傳統滋補養生佳品，是海產品中的珍品，一般產於近海暖流的岩石和海礁之下，是一種軟體貝殼類生物。鮑魚的肉質肥嫩，入口彈牙，味道鮮美。好的鮑魚做成刺身生食其實是營養價值最高的，因為鮑魚本身的營養元素和動物蛋白被完整保留，不喜歡吃生食的，可以用鮮鮑白煮或者烤熟，加點蘸汁，味道也相當好。但在中國的傳統養生理念中，認為最好最貴的鮑魚是幹鮑，中醫認為鮑魚可滋陰補陽，止渴通淋，是一種溫補而不燥的海產，不象人參之類的大補品，吃後沒有牙痛，流鼻血等副作用，所以是日常進補的上佳之選，但其實幹鮑並不是營養價值最高的，在制乾的過程中營養流失了大半，所以建議還是用鮮鮑魚烹飪美食效果最好。我個人推薦與鮑魚最搭配的食材是雞，雞是最常見的補氣養虛的食材，鮑魚燉雞，不僅味道鮮美無敵，營養價值也是極高的。

鮑魚砂鍋雞

原料： 鮮鮑魚3只、香菇15克、紅棗10克、黃花5克、生薑10克、仔雞1只、鹽2小勺、白胡椒粉少許、水適量、小蔥適量

1. 新鮮鮑魚去除背殼，洗淨雜質備用；

2. 幹香菇、黃花、紅棗用清水浸泡至漲發，煎去蒂部，備用；

3. 仔雞一隻宰殺清理乾淨，從尾部開口掏出內臟，將雙腿交叉盤起；

4. 大鍋清水煮沸，下入全雞，抄至斷生後撈出；

5. 將煮過的水倒掉，重新注水，下入雞、鮑魚、生薑、香菇、黃花和紅棗，蓋上蓋子，大火煮沸後轉小火，燉1個小時；

6. 最後加鹽，將雞轉入砂鍋中碼好造型，再煮至沸騰後關火，加白胡椒粉調味，最後撒上小蔥末即可。

操作要點：

鮑魚的營養價值極為豐富，天然野生原味即食鮑魚保留的營養價值遠勝幹鮑，雖然幹鮑的鮮味更足，湯味更濃，但製成幹鮑的方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素，所以建議還是用鮮鮑。

坨坨mama

不知道你是否用鮑魚來作新年菜餚，以供親朋好友享用？

在這個想法下，我這裡介紹幾款種簡易的鮑魚做法，簡單也美味，希望你喜歡哦！

作為許多中國家庭喜歡的食材之一，鮑魚經常被用於許多傳統美食，特別是在農曆新年期間。從新鮮的鮑魚食譜，鮑魚罐頭食譜到鮑魚湯中，都有許多令人愉快的享受鮑魚的烹飪方式，以為您的朋友和家人準備鮑魚菜餚。

1.紅燒鮑魚

配料：

• 700克新鮮鮑魚或 300克鮑魚乾
• 700克瘦豬肉
• 350克或半隻雞
• 1 塊姜
• 4 條 蔥
• 1杯 料酒
• 1/4杯 生抽
• 1湯匙糖
• 6杯雞湯
• 1湯匙 玉米澱粉

1. 如果您使用新鮮或冷凍鮑魚，請先清潔它們。如果使用幹鮑魚前，必須先浸泡幹鮑魚。罐裝鮑魚可直接從罐中使用。
2. 把鮑魚放在鍋中。在鮑魚的上面加入蔥，姜（如喜歡，可以添加香菜。）
3. 將豬肉和雞肉放蔥姜的上面，然後將料酒，生抽，糖和雞湯倒入鍋中。把一切都煮沸。
4. 然後，蓋上鍋蓋，在慢火下下煮約3小時。定期檢查以確保鮑魚不會被燒焦！
5. 關火，倒出鮑魚以外的所有材料。將鮑魚放在一邊，保留湯汁。
6. 用中火加熱湯汁並將湯汁減少到約一杯的量。通過1湯匙玉米澱粉和1/3杯水組成的漿液來增加湯汁稠度。
7. 將鮑魚放入炒鍋中，再加入到濃稠的湯汁中煮一分鐘。這道菜現在已經準備就緒並可享受。

2.鮑魚粥

過年早上來一碗鮑魚粥，美味不失禮節

配料：

• 2到3杯 米
• 一些雞骨頭
• 1塊 雞胸肉
• 1罐 鮑魚
• 3個 扇貝幹
• 2-3個 幹牡蠣
• 1/4杯 幹枸杞
• 4-5片 姜
• 1 個 蔥，切成粒
• 鹽和胡椒調味

1. 在中火下將罐中的鮑魚與水（罐中鮑魚汁）一起煮三小時。
2. 煮沸一鍋水。一分鐘後，放入雞骨頭和四片姜。
3. 煮約40分鐘後，將雞胸肉放入煮約3分鐘。
4. 然後取出雞胸肉切片，放入米
5. 將乾燥的牡蠣，扇貝和枸杞洗淨，然後放入鍋中與雞湯一起煮。
6. 取出鮑魚切片。
7. 將鮑魚湯和枸杞倒入雞湯鍋中。
8. 約30分鐘，將雞肉和鮑魚片倒入雞湯中，放上蔥即可

關鍵字: 鮑魚 好吃 海鮮