歲月清淺我獨自安好

說到南瓜，我腦子當中浮現出幾個方面，第一，南瓜是屬於黃色的食物，黃色竹入脾臟。中醫當中講究五色對五臟，黃色恰恰對於我們的脾臟大有益處，而早上更易於，吃一些黃色的食物，南瓜就是其中之一。

第二，南瓜是屬於根莖類的蔬菜之一，小寶寶在添加輔食的時候，起初可以從南瓜著手，南瓜泥都是可以的。因為根莖類的蔬菜致敏性特別小，而且易於吸收。

第三，雖然南瓜是蔬菜的一種，但是糖尿病人不宜食用，因為南瓜的升糖指數比較高。

南瓜的製作方法有哪些呢？可以將南瓜削皮，去籽，切成小塊，放入粥當中是不錯的選擇，每天早上都可以這樣吃，南瓜當中也含有豐富的膳食纖維，促進我們的腸道蠕動。

南瓜可以放到面當中，做成南瓜饅頭，南瓜麵條，對於小寶寶來講，黃色的餃子，黃色的饅頭，黃色的麵條對於他們來說是十分新鮮的，十分好奇的。所以我們在家裡給小寶寶做吃的的時候，可以將南瓜作為原材料的一種，混入我們的主食當中。

國家註冊營養技師（DRT）

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師

今日頭條健康問答簽約作者

今日頭條「禮遇計劃」第8期獲得者

吃貨說健康

南瓜營養價值很高，我最喜歡用南瓜做發糕，成品色澤金黃，蓬鬆柔軟，清甜可口，而且能最大程度的保持它的原味，這樣做出來的糕點既可以當零食又可以當主食，溫胃養胃，營養又美味，老人孩子都喜歡。做法很簡單，只需要記住一個秘訣，就能輕鬆做出鬆軟可口的南瓜發糕。

準備材料：南瓜250克 麵粉300克 酵母5克 奶粉30克 白糖50克 紅棗（適量）

南瓜去皮切成薄片，放入微波爐高火8分鐘。（南瓜記得切薄片，容易熟哦）也可以放入蒸鍋蒸熟，蒸熟的水分比較多，需要倒掉多餘的水分，這樣做出來的南瓜發糕清甜味更純，更好吃。

將熟南瓜倒入碗中。

加入白糖，奶粉攪拌均勻。

待南瓜泥晾晾至溫熱不燙手（35°左右），加入5克酵母粉。（南瓜泥溫度不可過高，容易使酵母菌失去活性，導致發酵失敗）

攪拌均勻。

慢慢加入麵粉，攪拌成絮狀。

揉成光滑不粘手的麵糰。如果粘手，就繼續加入麵粉，直至不粘手為止。（各品牌的麵粉吸水量不同，根據實際情況調整）

模具裡刷油防粘，我用的是6寸的蛋糕模具（沒有模具，用碗也可以）

鍋裡水燒熱至溫熱不燙手，關火。南瓜麵糰放入模具中，送入蒸鍋。

蓋上蓋子發酵90分鐘。

紅棗對半切開，取出棗核。

90分鐘後，面坯發酵至兩倍大，放入紅棗，擺成你喜歡的造型。（我這個忘記拍了）

蓋上錫紙，防止蒸汽水滴落影響美觀。（也可以加蓋一個大盤子）

然後蓋上鍋蓋大火蒸35分鐘，關火燜5分鐘再開蓋，防止回縮。

蒸熟的南瓜發糕稍晾晾，用刀背沿模具周圍劃一圈，脫膜。

切塊。

看！組織鬆軟有彈性，香甜可口的南瓜發糕就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧！

小魚私廚

南瓜是葫蘆科南瓜屬植物的果實。因其頑強的生命力和對生長環境適應性極強，且不需要過多的管理和施肥，更不需要打藥殺蟲；又因其全身都是寶，瓜苗、瓜花和果實均可食用，不僅營養豐富，而且色澤和口感極佳，所以深受老百姓的青睞，也因此成為我們日常多見和食用的瓜果蔬菜之一。
南瓜性溫味甘，歸脾，胃經

宜搭: 綠豆，山藥，墨魚

相剋: 西紅柿，紅薯

南瓜的其他做法我將在以後的文章中續寫，關注“美食桃淘”，敬請期待！

美食桃淘

南瓜的營養價值的確非常高。南瓜含有豐富的維生素c，另外還含有豐富的鋅，重要的是，它含有人體所需要的多種氨基酸。南瓜的營養價值真的是非常的大。現在正是吃南瓜的好時節。大家都知道南瓜的種類非常的多。有圓南瓜，也有長南瓜。有青的顏色，也有發金黃的顏色。顏色不同代表瓜的種類也不相同。這個瓜果蔬菜，在我們的一日三餐當中是經常見的，大家對它並不陌生。

南瓜還有一種吃法，就是蒸南瓜。蒸南瓜的時候把南瓜切成條塊兒，把南瓜瓤扔掉。在鍋裡面蒸將近半個小時就可以了。一個星期吃3到5次南瓜對身體是有好處的。我們在飯店裡面，有的時候也能吃到南瓜。飯店裡的南瓜，有的時候是以整個南瓜來蒸的。把南瓜上面切一個小口。裡面放上紅棗和蓮子，再放入一點兒銀耳。這道菜口感特別的甜。飯店裡面做的口感比我們在家裡邊做的更好吃一些。

南瓜還可以做成南瓜餡兒的餃子，如果是青南瓜的話，還可以炒成南瓜絲菜吃。也可以攤成南瓜餅吃。南瓜這個菜適合所有的人吃，因為它有一點點甜，所以說，對於糖尿病人來說，可以少吃一點，一定不要多吃。南瓜雖然營養價值高，但是在吃的過程當中，有一些東西是不能搭配一塊兒吃的。比如說南瓜不能和醋以及菠菜一起吃，這樣的話會影響自身營養素的吸收。另外還有一點就是南瓜不能和紅薯一塊吃。一會兒吃的話容易腹脹。南瓜也不能和帶魚一塊吃，如果一塊吃，可能是對胃部有影響。南瓜也不能辣椒一塊和吃。我們要很好的利用南瓜的營養價值，才能夠吃出健康。什麼能一塊兒吃什麼不能一塊吃要了解清楚才可以！

文史大世界

減肥的小夥伴們一定對於南瓜和洋蔥不陌生，這兩樣蔬菜都是減脂佳品，南瓜能夠解毒抗癌、減脂降糖，洋蔥除了眾所周知的抗感冒功效之外，還能幫助消化。兩種食物的功效相近，營養不會衝突，因此常常被用來搭配烹飪。

南瓜和洋蔥搭配，最常見的莫過於南瓜洋蔥濃湯了，這道營養價值極高的湯能夠增強食慾、利尿消腫，還能夠有效維護心血管健康、增強免疫力，做法也非常簡單。如果家裡有小朋友的話，在換季的時候煮這道湯給小朋友喝，還能提高小朋友的抗感冒能力。

【食材】

南瓜200g、洋蔥1個、牛奶1盒、糯米粉20g

【調味料】

白砂糖20g

【步驟】

1、將南瓜洗淨之後去皮，切成小塊，隔水蒸熟；

Tips：南瓜比較難熟透，可以用筷子戳一下，如果可以不費力就直接戳透的話，則說明已經熟透了。

2、將南瓜小塊與清水按照1:1的比例放入料理機中，邊加熱邊攪拌3分鐘；

Tips：如果喜歡喝南瓜濃湯，那麼這個步驟可以忽略掉，直接加入牛奶一起攪拌。

3、加入牛奶，繼續攪拌至均勻，倒出備用；

4、將洋蔥去皮之後切成丁，一部分放入平底鍋中爆出香味，放入南瓜湯裡；

5、將糯米粉用一勺溫開水化開，加入南瓜湯中，將南瓜調製至喜歡的濃稠度；

6、把南瓜湯倒入鍋中，小火慢熬20分鐘，加入白砂糖；

Tips：南瓜湯不管是甜口味還是鹹口味都非常美味，如果喜歡喝鹹湯，可以考慮一下將這個步驟中的白砂糖替換成食用鹽和黑胡椒粉。

7、將剩下的洋蔥放入料理機中攪拌，再將洋蔥汁倒入裱花袋中；

Tips：因為這個步驟中的洋蔥是用來裝飾，所以無需攪拌得太徹底，只要稍微攪拌即可。

8、用裱花袋在南瓜湯的表面做出花樣，即可食用。

這樣做出來的南瓜湯順滑可口，不管是直接飲用還是用來拌飯，都是非常美味的。

需要注意的是，雖然南瓜和洋蔥不衝突，但是兩種蔬菜各有各的飲食禁忌。對於體內溼氣較重或者上火的人來說，南瓜不太適合多吃，否則容易導致溼熱症狀進一步加重。南瓜也不適合與食醋、海鮮等食物一同食用，容易使人體中毒。洋蔥的副作用主要在於腸胃和肝臟，患有肝臟疾病和腸胃不適的人群食用洋蔥要謹慎，也不能與蜂蜜、海鮮等食物一同食用。

小邱邱的美食說

南瓜和玉米麵的新吃法，這種做法還是第一次見，好吃到拿肉都不換\n

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小穎美食

南瓜是家喻戶曉的食物，不僅色澤豔麗而且營養豐富、耐儲存，所以也是北方冬季最常見的傳統冬儲糧。是的，很多北方人一直把秋天經過晾曬、乾硬的南瓜作為冬天的糧食。現在不一樣了，

一年四季都有南瓜賣，尤其是夏天也有南瓜賣了，難道夏季水嫩的南瓜角色應該變成蔬菜了嗎？

中國南瓜大體分兩類，一類是“瘦高個兒”略呈長葫蘆狀的蜜本南瓜，一類是扁圓形的磨盤南瓜。另外還有一些觀賞的南瓜品種也可以食用。南瓜到底當菜吃還是當主食，需要看看都含有哪些營養素，而且還要看誰吃！

1️⃣南瓜的主要營養

南瓜蛋白質和脂肪含量非常低，南瓜（去掉皮和籽的南瓜）中蛋白質才0.7%，脂肪更少才0.1%！南瓜能量主要來自於碳水化合物，佔5.3%左右；除此之外，南瓜含有較多的胡蘿蔔素、鉀，老南瓜則膳食纖維含量高一些，並含有可溶性果膠。

2️⃣南瓜可以當主食吃嗎？

南瓜能不能當主食吃，關鍵看其中的碳水化合物含量。可以當主食吃的薯類，如山藥碳水化合物含量12%、土豆和芋頭碳水化合物18%、紅薯的碳水化合物含量24.7%，而南瓜的碳水化合物只有5.3%，貌似很少了，但是卻比普通蔬菜碳水化合物要高。

如；‘大白菜0.8%、圓白菜1.6%、油菜1.6%。所以，南瓜當主食吃是可以減肥的。（上圖蜜汁蒸南瓜為作者本人制作，但不適合糖尿病人）

3️⃣南瓜和糖尿病、高血壓和高血脂有什麼關係？

南瓜屬於低熱量、低碳水化合物的食物。南瓜裡面的糖類主要是多糖、低聚糖、果糖，蔗糖的含量並不高。南瓜裡面還含有微量元素鈷和果膠，有助於預防糖尿病。

4️⃣南瓜可以做什麼好吃的？

南瓜可以蒸著吃，也可以做南瓜麵條、南瓜饅頭、金銀花捲、南瓜粉蒸肉、桂花蒸南瓜、百合蒸南瓜等等。（上圖百合蒸南瓜為作者本人制作）

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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！

1. 中國營養學會全國首批註冊營養師

   中國烹飪協會專家委公眾膳食健康指導專家

   “9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

   吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

   中國老年學和老年學會營養食品分會委員

   中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

於仁文註冊營養師

南瓜汁，南瓜粥……原汁原味，都是很不錯的。

今天分享一個南瓜繡球饅頭的做法。既好看又好吃。

南瓜去皮約250克，切片上鍋蒸15分鐘，壓成泥，晾溫待用。
白糖15克，酵母5克，

雞蛋1個，溫牛奶加水共計約360克，普通麵粉約1200克，再加入溫南瓜泥，充分攪拌至絮狀，下手揉成光滑的麵糰。
餳面至兩倍大，（用時約60分鐘）案板刷油，揉麵排氣，搓成長條下16個面劑，再次揉麵使面摸起來更加柔軟，起勁。

一個面劑，切三刀，
搓成四個長條，排成井字形，麵條下壓上，順時針方向盤成盤扣樣，把接頭壓在反面，整理成形，南瓜繡球饅頭就做好了。饅頭做好蓋上保鮮膜（或籠布）二次餳發約十分鐘，饅頭明顯變大，拿在手裡輕飄飄的，就可以上鍋了。

涼水上鍋，篦子刷油，開大火，全程蒸30分鐘，關火悶3―5分鐘，開蓋，出鍋。好看的繡球饅頭就可以吃了。這個饅頭的特點是，暄軟勁道，既好吃又好看。

百花袁

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南瓜中含有豐富的碳水化合物、糖、蛋白質以及維生素、鈣等微量元素，能夠增強寶寶的免疫力，為寶寶的身體發育提供全面的營養。

輔食添加月齡：6個月以上。

孕婦：能吃

準媽媽適當吃點南瓜，能促消化吸收，提高食慾，還能夠預防便秘，增強抵抗力。

哺乳：能吃

南瓜能潤滑腸道，還能補充鈣質，預防骨質疏鬆，為哺乳媽媽補充營養。

南瓜輔食這樣做：

除了常見的南瓜泥之外，寶寶稍微大一點，輔食就要開始注重其功能性，比如訓練寶寶的咀嚼能力等。

南瓜盅燜飯

適用月齡：10個月以上~

用南瓜盅作為寶寶盛輔食的容器，既美膩又有趣，是一道色香味俱全的寶寶輔食哦~

食材準備：

胡蘿蔔，小白菜，雞蛋（只取蛋黃），南瓜，米飯

做法：

1.用工具將南瓜“打開”，做成蓋子和碗，挖去南瓜中間的籽，備用。

2.雞蛋取蛋黃打散，然後倒入平底鍋，小火翻炒至凝固即可。不用炒太久，以免雞蛋太老。

3.將炒好的雞蛋盛出備用，胡蘿蔔切碎，小白菜入滾水焯熟，然後切碎。

4.熱鍋，然後倒入胡蘿蔔碎翻炒，再倒入提前煮好的米飯、雞蛋、菜葉繼續翻炒一會。

5.將混合好的米飯盛入南瓜盅內。

6.冷水上蒸鍋，大火煮開轉中小火蒸15分鐘左右。

7.一碗既好看又好吃的南瓜盅燜飯完成啦！

建議：
如果沒有趁手的工具，南瓜一刀切兩半也可以，只是花一點時間做出更有趣的容器，一方面容易引發寶寶吃飯的興趣，另一方面，也是寶寶對“樂活”的直觀感受不是？

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崔玉濤育學園

南瓜餅是大家愛吃的一種食物，它的製作方法也不是很複雜，由於每個地方南瓜餅的做法不同，所以，南瓜餅的味道也不是唯一的，但是其主要原料都是南瓜，麵粉，糯米飯和糖。

中文名：南瓜餅

外文名：pumpkin pie

主要原料：南瓜，麵粉，糯米粉，糖

主要營養成分：維生素，蛋白質

主要食用功效：解毒，保護胃黏膜，防治糖尿病，消除致癌物質，促進生長髮育

原料

1.南瓜500克；

2.小麥麵粉300克；

3. 麵包屑 150克；

4.白砂糖 150克；

5.色拉油 120克 各適量。

操作

1. 南瓜去皮，去心、籽後切成片狀，放在籠內蒸熟；

2. 然後壓幹水分，加入白糖、麵粉和勻，成圓餅形；

3. 粘上面包糠，放入油鍋內炸制，待熟呈金黃色即可。

貼士

1. 南瓜含糖分重，在炸製成餅時，如果油溫不當，會出現外糊內生的現象；

2. 做這種原料的點心或者小吃，都應該用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸；待餅成熟後，再以高溫炸香為止；

3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。

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關鍵字: 生活 脾臟 黃色

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