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我对于外面卖的酸辣粉很喜欢吃，但为了吃的更健康，吃的更放心些，还是自己学做吧，一份好吃的酸辣粉离不开劲道的红薯粉，香而不辣的辣椒油和一份鸡汤或骨头汤，当然还可以和我一样加些肉酱也是个不错的选择，这样一来就能很轻松的做出开胃的酸辣粉了。

酸辣粉

BY哈尼22

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怎么在家做干净又好吃的酸辣粉？

在家做酸辣粉，肯定是又干净又好吃的，自己想放什么放什么，今天我做的这种做法根据正宗四川酸辣粉的改良家庭版。

我想没有人不爱吃酸辣粉吧，我之前不敢吃酸辣粉因为觉得太辣了，在我的大学室友的怂恿下，我吃了第一口酸辣粉，当时觉得好辣，但是也不知道为什么后来就开始一直吃酸辣粉了，有几天没吃就想的不行。后来觉得在外面吃的太不卫生了，就自己在家试着做，没想到做得还很好吃，今天就跟大家分享一下。

正宗四川家庭版酸辣粉。

1.食材:红薯粉，鸡汤，白芝麻，花生，黄豆，榨菜丁，油菜。

辅料:胡椒粉，酱油，鸡精，盐，醋。

2.红薯粉泡水备用，油菜洗净。

3.锅加热，倒入油，油不用太热的时候加入花生，小火炒熟，注意炒的时候一定要多翻动，避免炒糊。

4.黄豆泡水，泡发之后，滤去水分，小火炒酥，盛出备用。

5.制作红油，碗里放入白芝麻，辣椒粉，起锅倒油，油热，分次倒到碗里。红油的颜色更鲜亮。

6.锅里加清水，烧开，加入红薯粉，快煮熟的时候放入油菜，都捞出来过凉水备用。

7.大碗里放两勺鸡汤，两勺红油，放入红薯粉，油菜，花生，黄豆，榨菜丁，香菜，葱碎，放几片牛肉就更好了。

这就做好了，家里有什么就放什么，这种做法简单又好吃，赶紧试试吧。

舌尖寻味美食吧

酸辣粉特别好吃，做法也不算特别困难，大家再家也是可以制作的，多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作酸辣粉的方法，希望对大家有所帮助

备料

黄豆提前放入水中泡发，泡发好后捞出沥干水分,锅中倒油，油热后放入沥干水分的黄豆炸，炸至黄豆表面金黄发焦浮起来后捞出放入碗中，放入适量食盐搅拌均匀备用

取一碗，碗中放入辣椒面、干辣椒段、花椒粒，起锅烧油，油温六盛热后关火，将热油浇入碗中搅拌均匀备用

另起一锅，锅中倒油，放入花生米，小火翻炒至花生米酥脆后成出，用擀面杖将其压成花生碎，喜欢整粒的也可以不压

将红薯粉条放入盆中，倒入温水，将其泡软备用

煮

锅中倒水，水开后放入泡软的粉条，煮一分钟后捞出，放入冷水中浸凉，重复此步骤两次，放入碗中，这样煮出来的粉条口感更好

准备自己喜欢的青菜，放入锅中将其煮熟后捞出摆入碗中，碗中倒入生抽、食盐、白砂糖、米醋、胡椒粉、花椒粉，根据个人口吻放入适量刚刚炸好的辣椒油

另起一锅，倒油，油热后放入蒜末以及生姜末煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱炒出红油，倒入清水、鸡精、辣椒油，煮开后关火，浇入碗中，撒上香菜末、葱花、花生碎、炸好的黄豆即可

酸辣开胃的酸辣粉就做好了，大家快动手尝试制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

粉丝一百克，香菜十克，葱十克，姜五克，蒜五克，盐、白糖各五克，味精三克，辣椒面，大重庆，花椒油，鸡粉和生抽各十克，陈醋五十克。干粉丝放入盘中备用，香菜切过葱，姜蒜切末，锅中下油十克烧热，下入葱，姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味，加清水200克，放盐，味精，白糖，花椒油，鸡粉，陈醋，大火烧开，调成酸辣汁备用。锅中放入清水300克，大火烧开，放入粉丝煮熟，倒入干净碗中，然后用调好的酸辣汤倒入粉丝上，撒上香菜沫即可。

柠萌李姐姐

现在各地都有很多品牌的酸辣粉店，酸辣粉中的粉条，它的吸附性是非常强的，所以说汤汁中的调料基本上都能被吸收，吃酸辣粉的时候，是一种特别享受的感觉，不同的商家做出来的酸辣粉口感是不一样的，提到酸辣粉，应该有很多朋友吃到过，受到了许多年轻人的喜爱，那么如果我们自己在家想吃了，我们应该怎么做呢，今天我就想给大家介绍种酸辣粉的做法，过程都非常的简单，并且很好吃，我们准备好红薯粉条一份，适量蒜泥，酱油适量，醋，辣椒油，麻油等等，首先我们先用温水泡红薯粉，然后我们在锅里面烧开热水，把刚刚泡好的红薯粉放进去，然后煮熟，沸腾以后就可以关火了，然后捞出来，然后将酱油醋，花椒粉，胡椒粉，盐，糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，香菜香葱末加进去，搅拌均匀，最后加入高汤，一碗美味酸辣粉就可以了。辣椒油也可以自己做，将干红辣椒打成辣椒粉，和芝麻粉放在一个耐热的容器中，花椒。炒锅加入适量的油烧热，将要冒烟的时候关火，将烧好的油倒入辣椒面儿中，搅一下就可以了。当然专业的酸辣粉店用的粉条都是手工酸辣粉粉条，调料也很多，所以味道更鲜美，你可以根据自己的实际情况选择适合自己的制作方法，相信你在家也可以做出美味可口的酸辣粉，也谢谢大家的阅读。

优味泉水

酸辣粉，酸辣开胃，是我们大家都爱的街头小吃，如果自己在家里来做也是很方便的，我的主页视频里有一个是做的酸辣粉，有兴趣的朋友可以看一看。

1.我们准备食材有红薯粉丝泡软（由于没有买到红薯粉丝，我就用龙口粉丝代替，一样的美味），青菜，油炸的花生米（也可以准备一点炒过的黄豆或者豌豆），一勺豆瓣酱，酱油，醋，肉沫，葱姜蒜，干辣椒，一朵干香菇泡发切碎。

2.锅里烧油先把肉沫炒变色，在下葱姜蒜，香菇丁和干辣椒炒香，然后加一勺豆瓣酱炒出红油。

3.锅里加水加盐和酱油调味，到入泡好的粉丝烧开。

4.烧开后加一点鸡精调味，放入青菜，竖着锅边淋入小半碗的香醋即可出锅。

5.在盛出的粉丝上撒一点蒜末，把花生米也撒进去，最后再浇两勺辣椒油即可享受美食。

酸辣粉的花生和黄豆应该是炒出来的，也可以用油炸的花生米代替，是家常的做法营养美味关键是零添加还很健康。

小林的厨房

看到这个问题，真心要回答一波了。

瞬间让我想起了朋友做的酸辣粉，真心好吃。为此，还特别跟朋友问了做法呢，自己试过之后觉得更加好吃。

非常简单，对了先说明我们这边是无红油的。首先粉丝要泡软，粉丝这里用的是我们信阳产的红薯细粉，真的很好吃。没吃过的朋友，可以试试。配料也就是葱白，姜末，蒜头，花椒，辣椒，肉（肉真的非常重要的哦，哪怕你不为吃肉，也要放肉下去一起，没有肉的酸辣粉没有灵魂）。肉要用点点酱油腌过再下去炒，对了切丁最好。炒至略略焦黄，下其他配料一起炒香。

之后当然是加热水，下粉丝了。水不要太多，刚刚好盖过粉丝一些就好了，加陈醋，是陈醋不要用白醋，白醋冲不好吃。粉丝吸饱汤汁加盐加葱花就可以起锅了，当然如果你喜欢加配菜如酸菜、白菜、煎蛋也是可以在快起锅的时候加的。

是不是特别简单，还特别好吃哦。

重申，一定要加肉，肉是灵魂，灵魂，灵魂！

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