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京醬肉絲用什麼醬做比較好吃？用什麼醬最適合，我來回答這個問題。
說到京醬肉絲，當然是用甜麵醬和黃醬調和而成的醬最佳了！這樣的醬不會因為只用甜麵醬的甜口太膩，也不會因為只用黃醬的鹹口太吼嗓子。
做這道菜掌握幾個要領就好了。
第一：高碑店的豆腐皮
相傳，距今300年前高碑店的賈、王兩家就已經開始做豆腐了，隨著食素吃齋的風行，豆腐絲成為素膳中不可缺少的菜餚。清朝在易縣建陵後，帝王公侯赴陵祭祀，嘗及此品，如獲珍奇，遂封為宮廷御膳。 豆腐則以其濃郁的香味，乳黃的色澤，柔韌的條股，製作的精細而別具一格，改刀切小片。卷蔥絲和肉絲，才最正宗！
第二：就是用3：1的比例熬製醬，甜麵醬三份黃醬一份加清水小火慢熬！
熬開後成漿糊這樣一來的醬汁香甜，口味適中，色澤紅潤！可以裝碗備用了。
第三：就是要醃肉絲
必須要用裡脊肉，切好絲加點料酒，再用蛋清醃製半小時，保證肉絲的鮮嫩！
最後就是熱鍋涼油滑開肉絲
待肉絲變白就可以加入熬好的將下鍋翻炒一兩分鐘，肉絲裹滿了醬就可以出鍋擺盤了！
怎麼樣大家學會了嗎？
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在家就能做的京醬肉絲，經濟實惠，還好吃
京醬肉絲，是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。醬香濃郁，風味獨特。正滿足了北方人民的口味。濃郁的肉香飄浮在空氣中，就著打理好的幹豆腐卷，別提有多美了！
準備食材：裡脊肉250克、幹豆腐3張、胡蘿蔔半根、甜麵醬100克、香蔥2根、香菜1把、雞蛋一個
準備調料：白砂糖一勺、白胡椒粉適量、料酒三勺、生抽一勺、老抽半勺、澱粉適量、食用鹽適量、食用油適量
材料雖多，但是真的不麻煩。
由於文字表述不清，具體做法在下方視頻中
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笑迎福來網絡科技
大家好，我是[私人訂廚]今天回答一下京醬肉絲的做法和用什麼醬做好吃，京醬肉絲有很多種做法，京醬肉絲是北京的一個特色菜，不要甜麵醬。由於各個地方的文化差異，所以每個地方的做法都不同。在中餐文化裡有很高的知名度，也非常受人們推崇。
京醬肉絲是有一個故事演變而來的，是這樣的有一個原籍東北的陳老漢，和孫子相依為命，靠做豆腐維生計。
有一次，陳老漢把豬肉挑出瘦的，切成很薄的片，下鍋炒並放豆醬炒好，沒有面餅還有點豆腐皮，切成方塊，照貓畫虎就做好了“烤鴨”，孫子用豆腐皮卷著大蔥和“烤鴨”吃的那香就別提有多麼高興了，爺倆度過了一個幸福的春節。
孫子長大後，到全聚德學徒，成了一名水平不錯的廚子，烤鴨也是常吃了，卻總體會不到第一次吃烤鴨的感受。後來，經過陳老漢的指點，他孫子對菜品不斷改進，才有了現今醬香濃郁，肉絲細嫩的京醬肉絲。這是北京正宗的京醬肉絲由來。
今天我說一下東北的京醬肉絲做法主要用東北大醬做。
做法，我們先準備食材，幹豆腐，肉絲黃瓜絲香菜，胡蘿蔔絲蔥絲。首先把切好的各種絲的擺在幹豆腐的一端，然後把幹豆腐捲起來捲成一個卷兒，記住一定要卷實，再用刀把幹豆腐卷兒打斜切段，再把切好的段兒均勻的擺在盤子中圍成一個圈狀，一圈一圈的擺滿，這樣擺起來，造型會很好看如圖
然後我們再用東北大醬把肉絲炸成肉絲醬，就這樣色香味俱全的京醬肉絲就做好了，看著顏值也非常高。
私人訂廚
您好，做京醬肉絲，個人認為首選應該是甜麵醬。
"京醬肉絲"可以說是一道家喻戶曉的名菜，其味道鹹甜適中，醬香濃郁，肉絲滑嫩，再用豆皮(在東北我們叫幹豆腐)和蔥絲捲起食用，特具風味。下面分享做法。
主料:
裡脊肉適量，大蔥適量，豆皮適量
輔料:
油適量，鹽適量，姜粒適量，海鮮醬油適量，玉米澱粉適量，料酒適量，白胡椒粉適量，甜麵醬適量，糖適量，蔥姜水適量
做法:
1取一小節蔥綠部分切小粒，生薑也切小粒，用清水浸泡半小時，用手撈出蔥姜粒，並用力將汁擠出。
2豆皮切小四方形，用沸水焯一會。
3將豆皮撈出，用剛煮豆皮的水浸泡(防止豆皮變幹)，等食用之前將水倒出。
4將裡脊肉切絲，放入少許鹽、白胡椒粉、料酒、海鮮醬油、玉米澱粉、少許清水攪拌均勻放置十分鐘。
5大蔥切絲，均勻鋪在盤子中間
6鍋中加油燒熱，下入肉絲炒熟盛出
7留底油下入甜麵醬，少許白糖，小火炒香
8倒入蔥姜水，不停的攪拌，炒至醬汁濃稠
9倒入肉絲，快速翻炒均勻出鍋
10將肉絲放在蔥絲上，旁邊擺上豆皮，這道菜就完成了。
快腳步漫生活
京醬肉絲要用甜麵醬
掌門悅小廚
京醬肉絲精選裡脊肉為主料，用甜麵醬爆烹製而成。食用時輔以蔥絲、腐皮，口味鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
西安冠香興小吃培訓
京醬肉絲用什麼醬？每個人的做法是不一樣的，我就說說我是用什麼醬做，主要是甜麵醬。海鮮醬，番茄醬少許爆香倒入肉絲翻炒均勻裝盤，盤子周圍放蔥絲和，合葉餅。
劉建軍廚師
甜麵醬
京醬肉絲原是京城傳出來的一道宮廷菜，由於味道特殊廣泛的傳播全國各地，京醬肉絲配有主食春餅大家都比吃，傳到了北方廣為流傳。甜麵醬做出來的肉絲甜香味美，由於當地的麵醬都是京城傳出來的秘方做法，口味都差不太多，
旅順北海小鄭
我家用的是甜醬加幹黃醬
山西二姐
RT因為南方實在不知道要去哪裡搞北方的那種甜麵醬………………明天沒空去超市哇就是要用家裡現成的東西看看能不能代替一下下的說紅糖麵粉什麼的倒是都有...RT 因為南方實在不知道要去哪裡搞北方的那種甜麵醬………………明天沒空去超市哇 就是要用家裡現成的東西看看能不能代替一下下的說 紅糖麵粉什麼的倒是都有
