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銀杏果又稱白果。也是銀杏樹的種子。白果樹雌雄異株，單性花，白果樹可以用扦插繁殖，也可以種子繁殖，用種子繁殖的白果樹要20-30年才能結果，所以白果樹又叫公孫樹。
銀杏果富含多種營養素：蛋白質、脂肪、糖水化合物、維生素C、核黃素、銀杏酸、白果酚、鈣、磷、鐵、鋅、鎂等微量元素。
《本草綱目》關於銀杏果的記載：“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲”。
現代醫學研究表明，銀杏具有改善大腦功能、通暢血管延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效。在德國和法國對銀杏抗衰老功能研究特別深入和顯著。
當代營養專家對銀杏果也比較讚賞，經研究並整理出了對人體有益的民間食方。病人服之，不但療病，並可充飢；不但充飢，更可適口。用之對症，病自漸愈；即不對症，亦無他患。
銀杏果還可以保護肝臟，預防心率不齊、中風、預防哮喘、移植排異等等。銀杏提取液可使巴金森氏病患者的腦血流增加，改善腦的營養。
抑制腫瘤細胞，減輕腫瘤患者在化、放療後的副作用，對升高白細胞有很好的效果。
養顏護膚、柔嫩肌膚、防止皮膚粗糙、延緩細胞衰老是愛美女士的首選。也是減肥廋身的佳品。增加機體免疫力，緩解輻射對骨骼細胞增殖的抑制作用。等等。
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銀杏果是銀杏樹結的果實，該果實也被稱為白果。它也是一味中藥，具有潤肺止咳之功效。本草綱目記載銀杏果熟食能溫肺、益氣、平定咳嗽，喘氣，生食能夠祛痰，消毒殺蟲。
但是現在科學研究表明銀杏果如果大量生食，可能引起中毒。因為它含有氫氰酸，是一種劇毒物質，在加熱，炒熟過程中氫氰酸會揮發，毒性會明顯減小。一般的中毒劑量在10顆以上，使用後一兩個小時會發作。所以不要生食銀杏果，以免發生中毒反應。
銀杏果還有一定的食療價值，研究表明每100克銀杏果含有6.4克的蛋白質，2.4克的脂肪，以及粗纖維其他鈣鐵維生素類微量元素。所以按照中醫的用藥方法有一定保健作用，另外它具有殺菌作用，這是因為銀杏果中含有白果酚以及白果酸，對細菌有一定抑制作用，可使用白果浸取的藥液塗抹身體患處，有一定止癢功效。
另外，白果性平，味甘具有定喘，斂肺氣作用，對於有老慢支，慢阻肺支氣管擴張等人群使用有一定輔助治療作用。白果還能對膀胱肌有收縮作用，所以它也被用於小便頻繁，治療小兒遺尿症。
總之，雖然銀杏果有很好的藥用價值，但是生果有毒，不宜吃，炮製的熟果毒性減低，但也不能隨便用，如果需要使用，應該在中醫師指導下，嚴格按照用法用量使用。
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