果林2005
自从小时候不知道从谁那听到一句话说，吃鱼能变聪明，就一发不可收拾的爱上了吃鱼，虽然和猪牛羊这样的红肉相比，鱼肉在香味上还是略逊一筹，但是为了能聪明，每周总会吃上两三次，吃着吃着也就爱上了，这就是习惯的重要性吧。不止在吃上，在其他事情上，只要坚持一段时间形成了习惯，也就变得自然而然了。养成好习惯难，但是养成吃鱼的习惯简单啊，吃鱼能不能真的变聪明没怎么体会过，但是鱼肉高蛋白，低脂肪，绝对是人体极佳的营养补充，多吃总没坏处。
鱼类最健康的吃法是清蒸，最入味和吸引人的那指定就是红烧了，除了红烧黄花鱼，家里做的最多的就是红烧带鱼了，带鱼吃着香而且只有两边和中间的刺，吃着省事儿不费劲，还能当做一道下饭菜来吃，红烧带鱼的汤汁泡饭简直没治了。带鱼如果是新鲜的，用调味料腌制一下，直接煎一煎就很好吃，但如果是冷冻的带鱼段，还是红烧最适合了。
【红烧带鱼】
食材：带鱼，花椒，大料，干辣椒，葱姜蒜，老抽，糖，醋，料酒，盐，腐乳汁，干淀粉
做法：
1、把带鱼处理干净洗净后，切成小段，控干水分；
2、准备干淀粉，将控干水分的带鱼在干淀粉里两边都蘸一下；
3、锅中放适量油，油温七八成热的时候把裹了淀粉的带鱼段放到锅中煎；
4、大概2,3分钟，看到带鱼边缘变成黄色就翻面，直至带鱼两边金黄后捞出；
5、准备调味料，葱切段，姜切片，蒜切块儿；
6、锅中放适量油，油热以后放入10几颗花椒，2颗大料，2个掰开的干辣椒，切好的葱段及姜片爆香；
7、放入适量的老抽，倒入适量的水，放入5克糖；
8、水开以后，放入煎好的带鱼段，放入适量的醋，再放入适量料酒，盖上锅盖改成小火，焖煮十分钟左右；
9、放入两勺酱豆腐汁儿，再放入两克盐，放入切好的葱姜蒜，然后大火收汁就可以吃啦。
这样一盘好吃的红烧带鱼就做好啦，鲜香入味特别好吃，多余的汤汁可以泡饭，自己家做的红烧鱼没有外面那么多油，就连带鱼里的蒜瓣都特别香，一斤带鱼满满一盘子，一家三口都不够吃呢，感觉自己就能吃下半盘子带鱼呢。因为今天用的是炸过花椒芽的油，所以就没有煎蛋，如果是用新油煎鱼的话，煎完鱼以后可以在煎一个荷包蛋，然后把煎好的荷包蛋和带鱼一起红烧，做出来的荷包蛋特别入味，比带鱼还好吃呢，一定要试试看。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
带鱼怎么做好吃？
我觉得首先要做到没有鱼腥味，然后就是通过油炸，将带鱼炸至外焦里嫩，鲜美酥脆，之后采用干煸的烹饪方法，做一道酥炸炸鱼，我觉得这样的带鱼最好吃。
带鱼要做的好吃，去腥是关键，所以我们先给带鱼去腥：
1、准备花椒水一碗，用开水浸泡花椒后放凉就是花椒水了，这碗花椒水是带鱼去腥的关键；
2、处理带鱼有讲究，带鱼肚子中的黑膜一定要清洗干净，这是带鱼主要的腥味来源，之后将带鱼切成小段，放入大碗中，放入姜片、大葱和大蒜，并加入我们刚刚准备好的花椒水，浸泡15分钟，这样基本上能去除带鱼的腥味；
3、带鱼下锅油炸的时候，由于我们去腥用花椒水浸泡了的，所以鱼身都是湿的，下油锅炸，容易溅油烫伤我们，所以我们可以将带鱼裹上干淀粉，之后下油锅炸至色泽金黄表皮酥脆就可以捞出了。
4、带鱼做到这里，就是不使用干煸的办法，这样吃也是非常好吃的，不过缺少一点咸味，我们腌制的时候主要是去腥，没有放入食盐，所以还是下锅炒制一下。
锅中放入花椒粒和干辣椒炒出香味，放入我们炸好的带鱼，放入料酒、生抽、食盐调味，最后放入葱花，炒出香葱的味道，这道酥炸带鱼就做好了；
带鱼怎么做好吃？
带鱼去腥后通过油炸，将带鱼炸至外焦里嫩，鲜美酥脆，之后采用干煸的烹饪方法，做一道酥炸炸鱼，我觉得这样的带鱼最好吃。
希望大家喜欢我的回答，对大家的阅读表示万分感谢！
觅源良食
关于带鱼怎么做好吃这个问题，我与老公意见有分歧，他喜欢吃香脆的，从表到里，所以他总是喜欢多油慢火炸带鱼，至两面焦黄，连骨头都炸得酥酥的，不用吐骨了。而我更喜欢红烧着吃，一方面红烧保持了带鱼的原有鲜味，另一方完全不用放那么多油，毕竟油食多了不利于健康。因为两个人的喜好有差异，后来我与老公达成协议：小带鱼就油炸，每条一斤以上的大带鱼就红烧。
带鱼做得好吃有两个关键点：一是要去腥，二里要入味。相信做到这两点，带鱼怎么做都会好吃，毕竟带鱼本身天生丽质，就是非常鲜美的食材，肉多内脏少。市场上比较新鲜冷藏的带鱼价格不菲，售价要30多元一斤，那种十几元一斤的一般冰冻时间长，新鲜程度大打折扣。
下面小雅与大家一起分享红烧带鱼的具体做法：
【食材】带鱼500克
【配料】小米红补姜丝5克，蒜蓉10克，生抽1勺，老抽1勺，白糖3克，料酒1勺，豆鼓10粒
1. 带鱼去头，将两旁的鱼翅剁掉，剖肚清除内脏，洗干净，切段；
2. 洗干净的带鱼段沥干水分，加入一勺食盐；
3. 加入少许生姜丝和花椒，适量的生抽和料酒，戴上一次性手套抓匀，腌制半天，我一般是上午买回来腌制，晚上吃，腌制的时间越长肉质越紧实；
4. 热锅下油，油至六成热放入带鱼，摆整齐，尽量往油中心靠，小火煎香；
5. 分别加入姜蒜、辣椒、豆鼓调料，倒入半小碗清水盖上锅盖，中小火焖至快收汁，加入白糖、食盐、生抽和料酒，快速翻炒几下便可以出锅装盘了，一盘香辣鲜美的红烧带鱼即成，外焦内鲜。
温馨小告示：1. 腌制带鱼时间长，不仅肉质紧实，而且去除了腥味，辣香味完全渗透到鱼肉里面去了。2. 切除两旁的鱼翅时很容易扎到多，所以要特别小心。
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介绍简单易做又好入手的【香煎带鱼】！
【用料】香煎带鱼:带鱼500克，葱5克，姜5克，酱油3ml，盐5克，味精3克。
【做法】:
一，带鱼洗净切段；姜切丝，葱洗净切粒。
二，带鱼块用盐，酱油，味精，姜葱丝腌制入味。
三，炒锅上火，加油烧热，下入鱼块，煎至两面金黄色即可。
【提示】:
1，带鱼腌制的时间要长一些才会入味。
2，带鱼腥气较重，不适合清蒸，最好是红烧或糖醋，或油煎。
3，如果带鱼比较脏，可用淘米水擦洗，也可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水冲洗，既容易洗净又能去掉腥味。
金58526662
王酷酷带你吃全国最好吃的红烧带鱼
- 用料:带鱼两条，生抽3勺，老抽1勺，耗油1勺，香醋1勺，料酒1勺，白糖10克，花椒八角干辣椒适量，葱姜蒜适量，面粉30克！
- 带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜料酒腌制20分钟
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- 盘里放面粉，带鱼双面粘面粉
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- 锅里放适量油，小火炸制双面金黄，盛出备用
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- 碗中放入刚准备的生抽，老抽，香醋，料酒，耗油，糖混合均匀
- 少许油煸香葱姜蒜
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- 放入大料花椒干辣椒，倒入碗中配料，
翻拌均匀![]()
- 倒入没过带鱼的热水，盖盖小火炖至10分钟，开盖大火收汁上色即可
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王酷酷V
今天和大家分享的是带鱼的做法，带鱼的做法也有很多种，但我喜欢的还是糖醋带鱼，我们一起来看看吧！
第一步:把收拾好的带鱼切段，放入葱姜料酒花椒，加入少许的盐，抓均匀后腌制30分钟。
第二步:腌制带鱼时把蒜切片，用一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调一碗料汁备用。
第三步:把腌制好的带鱼控好水份，裹上一层面粉。
第四步:锅中放入油，开始炸带鱼，炸至金黄色捞出。
第五步:锅中加入少许油，爆香切好的蒜片，轻轻的翻炒几下，倒入调好的料汁，闷上几分钟，大火收汁，完成。
涟漪无数296
本人从事餐饮行业20多年，刚来到头条不久，今天给大家推荐一种《红烧带鱼》简单、易学、适合在家做的方法，希望大家能够喜欢。
红烧带鱼:
用料:带鱼500克，葱一段，姜一块，蒜3瓣，面粉30克,八角一粒，耗油1小勺，盐适量，白糖1小勺，耗油1小勺，料酒1小勺，味极鲜酱油1小勺，胡椒粉微量，鸡粉少许，香菜少许，水淀粉少许。
做法:
1.各原料洗净，将带鱼切成寸段，葱切片，姜切片，蒜切片，香菜切末等待备用。
2.将带鱼段放入盆中，撒入备好的面粉，搅拌均匀，等待备用。
3.坐锅点火，倒入炸油，待油温中成热时，开始以每段陆续放入油锅中，等带鱼表皮亭身，用漏勺轻轻翻拌均匀，等带鱼表皮酥硬，捞出带鱼，关掉炉火，倒出炸油。
4.锅内留底油，坐锅点火，待油温中成热，加入八角，加入葱姜片翻炒，待大料葱姜香味扑鼻，加入耗油，点几滴料酒，搅拌均匀，倒入炸制过的带鱼，迅速加入适量净水（水量漫过带鱼上层表皮即可）。
5.待水开锅时，放入味达美酱油，放入糖，微量胡椒粉，放适量盐，用勺子轻轻抖动锅内带鱼，待汤内调料均匀，扣上锅盖，大火烧开。
6.开锅后换成小火，慢火闷制3约分钟左右，待锅内汤缩浓香，放入蒜片，放鸡粉少许，翻拌均匀，水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上香菜末，开吃即可。
这道带鱼的做法大家看明白了吗？喜欢请留个赞关注我吧，感谢大家来阅读……大家有想了解菜的做法的，可以去我主页文章页面浏览下，每天都推出三道农家菜，谢谢大家去支持。
唠叨哥美食记
红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
红烧带鱼
BY浓咖啡淡心情
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带鱼300克
- 香菜1棵
- 面粉1.5大勺
- 食盐1/3
- 葱1大勺
- 姜1大勺
- 蒜1大勺
- 八角1个
- 花椒10粒
- 料酒2大勺
- 生抽2大勺
- 水2杯
- 白糖1/2大勺
- 白醋2小勺
- 朝天椒1个
- 植物油1/2杯
1.备齐主要原料
2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄
5.盛出多余的油
6.放入八角和花椒煎出香味
7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒
8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色
9.倒入清水大火烧开
10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽
11.起锅前加点香菜提香
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带鱼也就是我们平时所说的刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，带鱼的价格还算便宜，喜欢吃鱼的朋友可以买一些回来尝试做一下，它的做法很多：红烧带鱼、香酥带鱼、茄汁带鱼、蚝油柚香带鱼……
1.准备食材
2.取一小碗，倒入蚝油
3.调入生抽、盐、糖、醋、酱油、胡椒粉、水一起和匀成料汁儿备用
4.带鱼清洗处理干净，剪小段，用白酒稍腌一下。
5.葱姜蒜辣椒
6.油热爆香葱姜蒜辣椒
7.用醋喷出香味，然后倒入备用的料汁儿，然后倒入适量的水
8.放入带鱼中小火炖熟
9.出锅前调入清香的柚子酱油，勾芡即可。
1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟
2.大蒜切成片，葱切段
3.泡酸萝卜切长条，泡椒切小段
4.锅中放入植物油，油温8成热时放入带鱼炸制
5.炸好的带鱼捞出，控油备用
6.锅里留底油，放入郫县豆瓣酱、泡椒段、泡萝卜、葱、蒜爆香
7.再加入一小撮花椒粒炒香
8.加入适量清水，小火熬煮3分钟
9.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1汤匙生抽
10.加入1汤匙米醋
11.再加入一茶匙白糖小火炖制
12.大火收汁即可
1.带鱼清理干净内脏，去头、去尾后洗净，切成2-3厘米宽的段，大葱洗净切段
2.切好的带鱼装盘中，放入大葱、盐、醋、生抽，用筷子拌均匀腌制15分钟左右，中间翻动几次
3.将腌制好的带鱼蘸上一层面粉
4.锅中倒入500毫升左右的油，中火烧至6、7成热时，将蘸上面粉的带鱼轻轻放入锅中，小火慢慢炸，炸的过程中用筷子翻动，待带鱼炸至金黄色时出锅装盘，撒上少许椒盐即可开吃
1.带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片
2.涂抹均匀后腌制一会儿
3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉
4.烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入
5.带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来
6.留些底油，加入姜末煸炒
7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒
8.加入适量的水煮一下
9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块
10.加入适量的盐和糖调味
11.加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次
12.大火收汁
皮肤科健康科普医生
去年秋季，到积米崖渔人码头闲逛，发现刚从渔船上下来的带鱼贼便宜，才5元一斤（平时市场上都十几元）。一高兴就买了几十斤，家里两个冰箱冷冻室塞的满满的。从此，吃带鱼成了我们家的一大任务（确切的说是我的任务，因为老婆孩子都不爱吃海鲜）。
带鱼肉嫩刺多，一炒就碎。几经周折，我从软炸里脊那里受到启发，做出了椒盐带鱼：
1 带鱼去头，去内脏，洗净，切段
2 打入鸡蛋一枚，放入淀粉适量，搅拌均匀，让带鱼段裹满淀粉糊
3 食用油烧至七成热（略微冒青烟），一块块放入带鱼
4 先别翻动，炸至一面定型，翻过来，炸至漂起，两面金黄，捞出盛盘，制作完成！
是不是特简单？诀窍在于炸熟前不用放任何调料，降低了鱼肉水份流失，吃的时候撒椒盐或孜然粉加盐，外酥里嫩，营养美味！
