你觉得廉价的海鲜有哪些?

浪迹199923693


生活在海边的人,有这个便利,能买到很多的便宜海鲜,甚至有不需买的,直接捡海,只要能吃的都不要钱。我就见识过他们的真功夫,我们一起去象山海边,我在岸边景致没看过来,她在下面礁石砸着牡蛎,砸开一个,趴上去吸食一个,吸溜声清脆悦耳。


我们这些内陆人就没那个福气,尽管市场也有很多鲜活的海鲜,却都用不到“廉价”二字,除非冰鲜和干货,再就是网上找来想要的,也以冰鲜干货为主。

不买鲜活海鲜也不是完全的嫌贵,内陆人平时吃到的少,也可以说改开前就没吃过。再者不大会做,即便有了也是淡水鱼一样做法,表现不出海鲜的特色。就像我做大黄鱼,至今还是喜欢鲫鱼一样的做法,煎煎炖了,感觉不出和鲫鱼有什么不同,除了肉多一些,小刺少一些,甚至还不如鲫鱼味鲜,起码鲫鱼可以野生鲜活着做来。至于贝类、虾类、软体类,吃着更少了,平时都是内地青虾和螃蟹。


但是海鲜确实很独特,对内地生活的我们同样有很大的吸引力,尤其是吃过正宗海鲜美食后,那个“吸髓知味”的感觉特别强烈。最喜欢的船民的海鲜做法,用我们的俗话说,“白水熬螺蛳”,除了葱姜盐,没有任何的香料,原始古朴,真正的原滋原味。
不过毕竟一方水土一方人,平时也就网上买些海产品,有的做调料,再就是是用来换换口味。经常买的有:

  1. 虾皮。这东西买着贵,用着便宜,因为每次用量很少。做素汤没它不出彩,我常做紫菜蛋花汤,给了虾皮,就有了灵魂,而且做起来超级简单,开水一冲就成。
  2. 海米。做冬瓜白菜,有了海米直接上档次,不仅好看,味道一绝,关键也是做着简单。想想海米冬瓜,牛肉冬瓜、猪肉冬瓜根本不可比,火腿冬瓜才行。
  3. 干贝。买点普通干贝,尝个鲜就好。
  4. 小黄鱼。这个常卖,主要是受清蒸鲜货小黄鱼的诱惑。我摸索着把冰鲜小黄鱼清蒸出鲜货味道。很简单,凉水解冻化冰,收拾好了摆盘子里,蒸锅水开放进去加盖5分钟就好,端出撒葱花,浇热油,淋生抽即成。
  5. 鲳鱼。这个也是清蒸的多,有时候煎煎炖了,味道也很好。和大黄鱼一样,刺少,有孩子吃饭上这个合适,不担心卡着喉咙。
  6. 大黄鱼。清蒸过,也网购过鲜货,从大连当天到郑州,尽管都是养殖的,20元一斤的价格不算贵,想想快递费占了多少。我的体会清蒸没有跨炖好吃,当然海边就不这样做了。
  7. 小公鱼。烧盐菜是一绝,江南淮南的普遍做法,等同酸豆角肉末,下一切饭。
  8. 带鱼。基本都是红烧,想着油炸不健康,再说烧着也简单。
  9. 如此等等,在内地买这些海鲜,很方便,线上线下都很多,比较而言算是便宜,和市场鲜活淡水鱼价格基本相当。

普济


生蚝最便宜了,哈哈。

昨天是清明假期的最后一天,老公带着全家来到海边玩,下午去菜市场淘海鲜,看到七八摊卖生蚝,每摊都有一大袋放着开壳。

我怀着忐忑不安的心情(太贵了没底气问)问其中一摊价格,她说:3元一公斤。我以为听错了,再问,确实是3元一公斤,1.5一市斤。

顿时觉得天旋地转,日月生辉,百花齐放,锣鼓喧天,鞭炮齐鸣……呜呜,我真的没想到会这么便宜。那还有什么好说的,100斤生蚝走起来,带回去分赃。

图片是我昨天回来跟生蚝死磕的结果,个头不算小,一斤7-8个的样子吧。不会开生蚝,弄得满手伤痕,生蚝里面的水一流出来咸得伤口火辣辣,一边开生蚝一边拿水龙头冲手,但还是觉得甘(走)之(火)如(入)饴(魔)。

味道好极啦😁









YY286469348


这个问题我可以回答一波,坐标山东诸城,不靠海,距离海六十几公里,去海边颇为方便,市内还有国内最大的旱路码头,接触海鲜可能会比普通人多一点吧。

封海前经常去胶南买海鲜,说下最便宜的海鲜!

海虹-最便宜的贝类,我们这卖这个的通常用铁锹,刚下市十块钱六斤,然后八斤,十斤这样子,五块钱一家人吃不完的样子!


扇贝海蛎子花蛤也不贵,十块钱二斤半的样子,


海瓜子也很便宜,我们通常买了打汤下面条吃!


蛎虾,出水死,所以走不远,个头也不是很大,一般就15一斤,大个头就贵些,说基围虾好吃的我就呵呵了,我还没碰到过比蛎虾好吃的虾,嗯,我穷没吃过很多虾!

黄尖子也叫毛口,最有鱼味的鱼没有之一,个头不大,刺多,煎至酥卷煎饼吃,无敌了,应该是最便宜的鱼之一,不适合小孩子吃,价格不超过十块,胶南买过鲜的二块一斤

带鱼,我们叫刀鱼,好吃,煎着吃,我的最爱之一或者煎煎单身聚会加点酱焖茼蒿,好吃到无敌!买过四块一斤的鲜货,稍微大点漂亮的就卖15 一般就这个价格,很好的过20。

鲅鱼,鲅鱼饺子不说了,最爱吃的水饺,比啥都好吃,红烧,煎,焖都好吃,一般价格十块出头,越大越贵,买过六块一斤,一斤三个那样的,自己吃很好。图二油鲅,血便宜,以前海边没人吃都淹咸鱼,卖小菜的二三块钱一个鲅鱼都是油鲅!



小黄花 为啥把他列进来,我买过二块钱一斤的鲜货,哈哈哈哈哈哈哈哈,

金鲳 12-18一斤,一条一斤的样子,比银鲳便宜多了,银鲳一斤的得过百,吃着也还不错的








梭子蟹 皮皮虾 15-35都买过,超过40就不舍得买了




国粹1074工作犬舍


看了几个回答都比较赞同,再补充几个廉价又好吃的海鲜,坐标上海。


我对廉价海鲜的定义是:价格便宜、好吃,而且要市场上经常买的到。


【豆腐鱼】浙江宁波地区叫做龙头烤,南方叫九肚鱼。它的水分很多,摸上去软软的像没骨头一样,肉质非常细嫩鲜美,菜市场也就几块钱一斤。常见的做法有椒盐、做豆腐汤等,但我觉得最好吃的做法还是和豆腐一起红烧,和花甲、螺丝、花生米一起堪称下酒菜四大金刚。



【文蛤】小海鲜中的文蛤这么重要的品种怎么可能错过?毫不夸张的说,文蛤是所有贝类中味道最鲜美、最好吃的,没有之一!菜市场的价格大概10来块一斤。


文蛤的外壳呈扇状,上面有像釉彩一样的花纹,看着有一种“文气”。它的肉质白嫩,含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份,是贝类海鲜中的上品。



文蛤好吃不只是我一个人这么觉得,当年乾隆皇帝下江南的时候在苏州吃到文蛤以后御封它为“天下第一鲜”。从此这个雅号就一直流传至今,闻名于世。


而且文蛤的烧法也特别简单,因为它本身就非常鲜美,所以不需要任何调味。文蛤吐沙以后放在清水里加上几片姜片和少许料酒,烧到壳张开马上关火起锅即可。而且文蛤不仅是肉好吃,它烧出来的汤也特别鲜美,而且是一种没有添加的自然鲜味!



【黄泥螺】作为一个宁波籍上海人,黄泥螺是我从小吃到大的下饭菜,主要是在早上和泡饭一起吃。


黄泥螺是一种生活在海边滩涂上的贝壳类软体动物,蚕豆大小,用盐和酒腌制以后有一种特别的香味,尤其是带黄的大泥螺,软的黄再上脆的肉,那口感和味道真的是不输大闸蟹。


不过过去几十年由于海边滩涂的污染,好的黄泥螺价格也是水涨船高,很难再算廉价小海鲜了。



奶爸高大福


海鲜也分三六九等,但是在大厨眼里,他们都是大自然的馈赠,廉价不等于难吃,把最普通的食材做出最美的味道才是真功夫。

来自大连的青口,带着风韵的肥美。加上少许的白葡萄酒和葱花香菜,保证停不下来。青口贝,即翡翠贻贝,我们大连那边称其为“海虹”。这个季节也就论铁锹卖,一大堆不到十元钱。

丹东海鲜在五月份左右是一个旺季,黄蚬子、白蚬子、沙蚬子,这些贝壳类都不贵,而且味道非常鲜美。辣炒花蚬子也就是十元钱一盘。

新鲜安康鱼,两元五一斤,没听错,我问了三遍,可惜不会做也没敢买这么丑的鱼,厨师说这个鱼非常好吃,类似猪皮冻的口感,肉又有点像牛蛙肉,鱼皮粘粘的吃起来很像肉皮,鱼肝很细腻。鮟鱇鱼的鱼肝还被称为是“海中鹅肝”。

鱼锅饼子最早在山东的胶东沿海,鱼锅饼子里面的鱼,一般都是杂拌鱼,大小还不能一样,这一堆有七八种鱼,通常根据时令选择最新鲜的鱼类。五元钱一斤的杂拌鱼估计是最便宜的海鲜了。



辽沈美食


本人也不算是生活在海边的吧,距离海边一百公里,不过因为长大以后加上工作的关系,活动半径把渤海海边包括进来了。

第一便宜的我想应该就是海虹了,一两块钱一斤,渔民也有管这个叫淡菜的,用水一煮就可以吃了,确实很新鲜,但我不是特别喜欢吃,只能说一般,便宜绝对便宜。

第二便宜的应该是花蛤了,海边有赶海的,卖给贩子,不到两块一斤,贩子按大小挑拣一下两块到五块不等的价格卖出去。我很喜欢吃,用蒜,辣椒炝锅,然后加点蒜蓉辣酱,美味,孩子也特别喜欢吃,我一到海边去,孩子就要求买点。价格不贵。

第三,应该是蛏子了,这个我很少买,但是也不是很贵几块钱吧。

第四梭子蟹,本地海里现在过度捕捞的,量不多,这两年价格就很贵了,25到50一斤吧,但野生的味道绝对是好的。现在很多梭子蟹都是山东那边养殖运过来的了,除非在海边渔船买,否则个大的全是养殖的!

第五,应该是红腿蟹了,学名不知道,但蟹鳌非常硬,蒸熟了吃蟹腿老费劲了,不过肉确实是紧实的不行,比梭子蟹好吃的不是一点半点!当然价格也是略贵了!

第六,海鲈鱼价格一二十一斤,个头不是很大的那种啊,可以承受,海捕当天做,新鲜,好吃,比冷冻的好吃太多。

第七,应该是鲅鱼了,我小时候吃的最多的应该就是鲅鱼了,说不上喜欢吃,因为做不好很腥。但自从我吃到了,新鲜的鲅鱼,我简直认为这不是鲅鱼,好吃绝对的好吃,而且价格不高,毕竟有冷冻鲅鱼在那比这着呢!但我能买到的鲅鱼个头小,因为相熟的渔船都不是走远海的。大的鲅鱼抓不到,就算小的也不多

第八,黑头鱼,海边大量存在的鱼,在这边海边下钩就能上鱼,但八成都是这鱼,蒜瓣肉,味道还行,小的价格便宜,但大个的价格也绝对够意思的。

第九,也是我童年最重要的海货皮皮虾登场,虽然以前也吃螃蟹,不过皮皮虾以他味美价廉的优势充斥了我童年对海鲜的大量记忆,那时村里来卖皮皮虾的,都是你买了,给你现场煮了带回去,好吃。

对了,还有就是牡蛎了,便宜,新鲜,几十块一大桶。

能常见的就是以上这些了,价格都是能接受的,工薪阶层可以经常享受的海货了。











小狼的神话


很多啊几十种至少。随便说几个。坐标浙江。
淡菜,又叫海虹,青口。可以烧汤,可以葱油,可以清蒸,还可以汆水以后用盐,黄酒腌着吃


。我们这里一般10块三斤。
本地牡蛎,一般都生吃或者蒸着吃。也有拿来做汤的。南方一般带壳的不多,现在大超市多了,也逐渐多起来。我们这里活的带壳的,盒马卖30块不到一袋,一袋6个。
牡蛎肉菜场卖20一斤。北方一般10块三斤左右,但北方冰的居多。
鮟鱇,有的地方也叫魔鬼鱼,蛤蟆鱼。10块不到一斤。老板会给你弄好。一般红烧,肝很好吃。属于纯野生产品。高档日料店也有拿来做刺身,不过不多见,主要处理起来麻烦。

月亮鱼,也是纯野生鱼类。价格大约10快左右一斤。红烧,鱼肝味道不错。
黑鲳鱼,也叫鸭蛋鲳,银鲳替代品。

一般食堂多采购。10块以下一斤。红烧或者抱盐以后晾干油炸。
青占鱼,1~5块一斤。同事老爸是船老大,小青占鱼都1块1斤卖人做饲料。一般红烧或者烧咸菜。马鲛鱼替代品。

秋刀鱼,10块不到一斤。每次看到吃日料自助的人排队等烤秋刀鱼,都在想,这帮人是不是傻的……

虾皮紫菜汤。虾皮一般50左右一斤,紫菜100左右一斤。放上来不是因为便宜,而是因为一斤虾皮和紫菜烧汤,每天吃可以吃一个月。相对算是便宜的海鲜。
带子,感觉像大号的淡菜。五六年前去厦门,那里超市卖4块一个。现在想来价格也贵不到哪里去。一般葱油。


白瓜子,也叫海子(不是海瓜子)。几年前也就三四块一斤,白灼或葱油。
从来不吃。
外海鱿鱼。个头大,肉粗。前几年超市卖五六块一斤。食堂采购对象,家庭基本不吃。红烧。


红头鱼,也叫红铁头,铁头鱼。北方卖的贵,南方便宜,几块钱一斤。红烧或者炖豆腐。从来不吃。

暂时想到那么多。欢迎大家交流。


西索的苹果


都给我让开!

对于普通人或者内陆城市地区的人,生活中吃的最多的海鲜应该就是海带了。(别跟我杠吃的盐最多…还有紫菜…)

作为土生土长“中东”海滨城市连云港人,对海鲜也就是跟你日常去菜场买菜一样,只要要卖菜的就有卖海鲜的,毕竟我们附近这里有国内八大渔场之一的海州湾渔场,也因为盛产黄鱼、带鱼、鱿鱼、梭子蟹、海螺、对虾等几十种种海产品而闻名全国。(据说国内五成海鲜出自连云港)。

海州湾渔场同时也是江苏省唯一的海参、鲍鱼、扇贝等珍贵海产品的产地,中东部省份的海鲜食材大都是从连云港发过去的。

对于连云港本地人来说,一般海鲜食材其实基本上也就算个家常菜,因为产地优势,所以大部分海鲜食材都是比较便宜而且也更新鲜。

每个县区乡镇村大小农贸都有各自海鲜水产品区,因为有规格大小,所以价格也不一样,常见的鱿鱼价格10几元~20几元一斤,还有带鱼、花甲、毛贝、小梭子蟹…都非常的便宜吖,种类真的是太多了。

突然觉得生在连云港很幸福!








小图河


生活在海边的人是幸福的!至少我认为是这样,大海的景色总是让人流连忘返,不管开心还是惆怅,海浪总会让你的心情更加愉悦。当然除了海边美景,还让人津津乐道的自然是海鲜美食。

翻了翻手机正好有几张照片,可以对您的问题略做解答,对了我是烟台人,在烟台有各种时令海鲜,因为水温较低,北方海鲜的味道比南方也更加美味。吃海鲜要在对的时候吃到对的东西,比如螃蟹什么时候最肥美,什么时候能吃到带籽的爬虾(皮皮虾,虾爬子),什么时候鲅鱼能下船,甚至产地这都是有讲究的。看我大烟台的海水👍

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "file_sign": "94828b861eee5340a12c8e2ff0f61611\

哥的八哥瞎想


不知道其他地方的价格如何?我觉得沿海地区的大部分海鲜都挺便宜的。

海鲜主要就图个鲜字,在很多地方价格较贵的原因在于海产品对于保鲜的要求高,需要冷藏运输,所以价格贵。另外鲜活的海产品禁不起长途运输,损耗率较高,自然价格就上去了。其实除了少数高端海产品,大部分的海鲜都是比较实惠的。

靠山吃山,靠海吃海,我们这边靠海,除了禁渔期品种少一些,常年海鲜不断。另外沿海的滩涂发展海水养殖,主要品种有蛏子,牡蛎,青蟹,对虾等。丰富的选择,充足的供应不仅保证了数量,价格自然也就不贵。

当然高端的海鲜价格还是非常贵的,比如东海野生大黄鱼,也不是随随便便就能消费的起,偶尔吃到就觉得很幸福了,哈哈。











分享到:


相關文章: