如果问大家喜欢喝什么汤？想必大家会在脑海中浮现出几十种做法来，荤的、素的、荤素搭配的，如果再细分下去，海鲜、蔬菜、肉类、菌类，它们都可以单独成汤，另外还有种类丰富的各种养生汤，如果有人花心思去统计，肯定不下数百种，但是一年四季从来不会断档的汤并不多见，酸辣汤就属其中的一样，口味酸辣味美，没有胃口的时候喝，天气热也要喝，出现在餐桌上的几率非常的高。
酸辣汤的特点是：酸辣开胃，营养丰富又美味，各种食材可以任意搭配，有什么就放什么，也是被允许的，并没有固定的模式，没有任何经验的人，有时不经意间也会调出鲜美至极的味道出来，不仅让自己满意，而且还让别人刮目相看，虽说如此，但是也不能把传统的做法完全摒弃，毕竟，有些步骤和程序还是极其重要的，先放哪些也是有讲究的。
今天向大家推荐的酸辣汤是较为传统的做法，主要原料以豆腐和西红柿为主，除了食材易得以外，不仅做法简单，而且搭配出来的味道，也是被大家所公认的美味，毕竟夏天已经来到大伙跟前，不妨先把它收藏起来，到时候肯定会用派得上用场滴！
食材配料：西红柿、豆腐、黑木耳、金针菇、火腿、食用油、盐、生抽、老抽、陈醋、鸡精、胡椒粉、葱、香菜、鸡蛋。
制作过程：
首先，将西红柿、豆腐、黑木耳切成小丁，再把撕成金针菇小朵，火腿切丁或切条均可，准备妥当后，把它们盛入盘中备用，为了写作方便，我们把它统称为配料。
起锅烧油，油烧热后，先放入西红柿丁，把它的水分充分的炒出来后，再加入少许的葱花煸炒出香味，再加入适量的清水烧开。
然后，倒入1勺生抽，以及少许的老抽上色，水开后，再下入提前准备好的的配料，再放少量的入盐、鸡精、胡椒粉调口，最后一种调味料，它是酸辣汤“辣味”的主要来源，并不所谓的各种辣椒，饭店中的厨师基本上都是用现磨出来的胡椒来调味的。
口味调好后，再加入适量的水淀粉勾芡，然后，再淋入1枚蛋液（把它充分打匀），前后顺序切勿颠倒，再放入1勺老陈醋，酸辣汤中的“酸味”，主要用它来呈现，它再西红柿里头含量极少，喝起来肯定不够酸爽。
出锅前，再撒入适量的香菜末即可，酸辣汤制作完成，口味酸辣味美，特别的开胃，任何时候喝都是非常适宜的，饭前先喝上2-3口，准保让大家胃口大开，做法简单美味又家常。
温馨提醒：
黑木耳要提前用冷水浸泡半个小时，急用的时候，就用热水来替代，泡好后，务必当天把它用完，否则，就把它全部丢弃掉，切忌隔夜后再食用，否则会引起食物中毒，每年都会有此类新闻的报道，请大家务必谨记。
西红柿去不去皮倒是无关紧要的，请大家根据个人喜好来决定吧！关键是食材和各种调味品的前后放置顺序，稍微不留有就容易把它们搞混，特别是厨房新人。
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