精美妖娆
首先准备以下食材:
鸭蛋，盐，淀粉，白酒，白醋，五香粉。
制作步骤:
- 先把鸭蛋放在清水中冲洗干净，然后把它放在一个盆里，加入半瓶白醋泡30分钟，取出来以后再清洗一下，这样能够把它表面的一些细菌全部去除，清洗完会发现鸭蛋皮会变得非常白，这样再腌制鸭蛋就没有异味。
- 清洗干净后的鸭蛋要放在阴凉通风处，把它晾干，腌制的时候不能有一滴生水在表面。
- 然后准备一个盆，加入盐，淀粉，两勺白酒，五香粉，再加入烧开然后又冷凉的温水去搅拌均匀，和成面糊状。
- 鸭蛋干了以后，把它放在面糊中均匀的裹上一层面糊，用手去整理一下，让鸭蛋的每一个角落都均匀的裹上。
- 然后准备一个容器，底下铺上一层米糠，粘完面糊的鸭蛋就放入米糠上面，整齐的摆放在一起，然后上面盖上一层保鲜膜，或者套上一个塑料袋，再把盖子盖紧。
- 放在太阳底下晒两个小时，再放阴凉通风处腌制15天。
- 取出以后清洗干净，放入锅中煮10分钟，取出即可食用，这时就会发现鸭蛋个个流油，非常好吃。
烹饪小提示:
- 加入两勺白酒的目的是加速蛋黄的凝固，这样能够使鸭蛋更快速的腌制出油。
- 在太阳底下晒上两个小时的目的也来加入蛋黄的凝固，使鸭蛋更快时间去腌制出油，这一步不要省略。
- 腌制咸鸭蛋的比例，十斤鸭蛋大概用一斤盐，淀粉的用量就要根据盐的用量，只要把它活出来比较粘稠，能够沾到鸭蛋表面就可以，不要太稀，这样容易粘不住。
- 加入五香粉以后腌制出来的鸭蛋味道更加好吃，所以可以根据个人的喜好去加入即可。
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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
有种土方法腌鸭蛋，道选把鸭蛋洗干净晒干水伤，准备酒，盐。先把鸭蛋放酒里泡一份钟拿出来果一层盐然后用保鲜膜果好放在坛子里密封好，过半个月就可以吃了，里面蛋黄都流油，太棒了。
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